岁月静好255863674
使用纯牛奶加入酵母粉静止片刻。如果有条件的话可以使用鲜牛奶。
2.面粉，鸡蛋，油，牛奶酵母混合液和面。和好面后放在室内静止2.5个小时，等待发酵。
3.案板上抹油，将发酵好的面根据需求切长条。
4.将切好的面两两叠加，用筷子按压。
5.热锅下油，待油沸腾后，将按压好的面放入沸腾的油锅里，待炸的金黄色后捞出。
金汉亭1
油条与糖饼，基本上家家户户都会做，可以说是经典的家庭辅食，虽然家家户户都会经常吃，但真正能做出好吃的油条和糖饼，是需要掌握很多细节与技巧的。
我家也经常吃这些，原来也专门学过这些制作技巧，一家人都喜欢吃我做的，下面我详细分享给大家，我的做法
一、炸油条
材料：面粉500克、鸡蛋3个、牛奶200克、油100克、酵母5克、盐20克、白糖10克
1、3个鸡蛋、200克牛奶、5克酵母，三种混在一起搅拌均匀（加鸡蛋与牛奶可以使油条更酥脆，里面更多空心）
2、面粉分次倒入上面搅拌好的牛奶中，边加边搅拌，然后再加入20克食盐、100克植物油，继续加面粉搅拌。
3、搅拌成絮状后，下手揉至光滑面团，然后盖上保鲜膜醒发一小时（放在30度左右的环境中，若不急使用的话，可以放在温度更低的地方或冰箱，温度越低醒发时间会越长，这个可根据自已实际需求进行）
4、面团醒发后，案板与面团分别抹油，然后把面团整理成长方形，0.5厘米左右厚的薄面片（此时千万不要再揉面了），然后再切成10cm长3cm左右的长条，然后两两相叠，中间用筷子压一下，使两条粘在一起。
5、起锅烧油，油温五成热，下锅炸，下锅时拉长油条胚，慢慢放入锅中，中火慢慢炸，中间不停翻动油条，炸至金黄捞出即可。
总结：①炸油条和的面需要软点的 ②并且面和好后，要醒发好，即面团内部出现大师蜂窝状 ③醒好的面不要再揉了，直接擀成薄饼或用手按压（继续揉的话，会使油条不蓬松）④要中小火炸，火太大，容易把油条炸焦炸湖，影响口感
二、糖饼
材料：低筋面粉500克、白糖100克、油80克、温水适量
1、面粉中加温水，一边加水一边搅拌，搅拌致絮状后，下手揉至光滑面团，然后密封起来，30度左右环境中醒发半小时。
2、取出面团，用擀杖擀平出个大圆饼，然后抹一层油，再卷起来，切成几个小面剂，分别把两头捏住，以防止油流出来。
3、做糖馅：白糖100克、面粉20克混合一起，搅拌均匀，也可以再放点芝麻，做好备用
4、刚才切好的小面剂，再用手按压或用擀杖整理出小圆饼，然后放入糖馅，像包包子一样的捏好，再按压或擀出小圆饼。
5、电饼铛开中火，放油，下饼，中火慢慢烙至两面金黄，大约三四分钟，即可出锅食用（刚烙好的饼内糖稀温度很高，小心烫嘴）
总结：烙糖饼其实比炸油条简单多了，也不需要太多技巧，一步步操作即可。
乡村阿武
家庭炸油条和糖饼的做法有哪些，这个问题今天我来回答一下。油条是我小时候非常爱吃的一种早餐，当时也不是每天都能吃到啊，因为生活水平所限。当时吃的时候就觉得很香，很好吃，后来长大一些了才了解到原来当时的饭店和早点摊上做的油条是加着铝和钒的，是不太健康的食品。
后来，就想自己在家能不能制作出不加铝和钒的油条呢，再后来随着社会水平的改善，以及各种做法的不断进步和提高终于自己在家也能做油条了，而且不用加入那些对身体健康有影响的东西了。
糖饼也是我小时候很喜欢吃的，发面的糖饼比死面的好吃，白糖的比红糖的好吃。糖饼不仅仅可以做主食还可以当成小点心来吃的。直到现在回忆起小时候吃的经历和情景还是很甜蜜的感觉。
接下来我就具体说一说家庭炸油条和糖饼的做法有哪些这个问题。之所以说是家庭的做法，肯定是和早点摊或者饭店的做法有所区别。
先说炸油条，首先要把炸油条的所有的食材和佐料准备齐全。主要有：面粉、全蛋液、水、小苏打、无铝泡打粉、盐、玉米油。
将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合搅拌均匀，然后放入准备好的盆里，再加入全蛋液、盐和适量的清水，用筷子搅拌到无干粉状态，剩余的水视情况再加，加到合适也就是无干粉状态为好。
将面团揉成团后再加入玉米油继续揉匀，揉好的面团是非常柔软的，如果面团非常干硬，就是水加少了。
然后从和面盆里取出面团，用手搓圆。将面团用手摊开，并用手掌不停地按压面团，两分钟后将面团揉成圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟左右。时间到了之后，再将面团用手摊开，用手掌不停地按压面团，然后继续醒发10分钟左右，再重复一次前面的步骤，一共醒发三次。
最后将醒发好的面团揉圆后盖上保鲜膜，在常温环境下醒发一个小时左右。在案板上撒上少许面粉，将醒发好的面团擀开，擀的时候边抻边擀，不用擀太宽，尽量抻长一点。
然后用菜刀切成宽度相等的长条形，比锅子短的尺寸即可，否则炸的时候面胚长了，锅子小了就不合适。
将两条长条形的面胚重叠在一起，两条面胚之间可以沾点水，这样粘的更紧实，炸的时候不容易散开。
用筷子在中间压一压。再捏住面胚的两头，捏紧一点，否则炸的时候容易散开，将面胚拉长一点，放入烧至六成热的油锅里油炸。炸的时候要用筷子不停地翻动，这样才能受热均匀。
炸至金黄即可捞出，沥干油。趁热尝了一根，口感蓬松酥脆有嚼劲，很好吃啊。
面团可以晚上揉好，放冰箱冷藏松弛一夜，第二天一早拿出来油炸，控制在8个小时左右即可。
再说糖饼，做糖饼时，只需掌握几个步骤，香甜蓬松，凉了也不硬。
准备好，面粉、酵母、白糖、温水、适量黑芝麻。
将准备好的面粉、酵母、白糖倒入准备好的盆里，用温水和面，搅拌成细腻无颗粒状的面糊，盖上盖子醒发到原来的2倍大。
在案板上多撒点干面粉，把醒好的面团放在上面，整理成一个长条，分成几个大小均匀的面剂子备用。
在小碗中加上白糖、面粉和黑芝麻，把面剂子按薄，放上调好的馅料包起来，把开口处都捏合了，进行二次醒发10分钟左右。
在电饼铛里刷一层油，开小火把生胚放进去按扁，在生胚上面也刷一层油，烙的底面微黄翻面，两面金黄出锅即可。
好了，今天的这个问题：家庭炸油条和糖饼的做法有哪些，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言一起讨论。
甄一味
我是孤尘一粒沙，我喜欢在家做饭，炸油条和糖饼我都做过，下面给大家介绍一下我是怎么做的，其实很简单的，大家往下看。
一、炸油条
材料
中筋面粉 350克 酵母 3克 盐 3克 油 12克 牛奶 240克
制作过程
1、将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀；
2、倒入牛奶，同时用筷子搅拌，搅拌成雪花状；
3、揉成面团，盖上保鲜过醒20分钟；
4、轻轻一揉，表面非常光滑；
5、面团中间分开，分两段，用手压扁，擀面杖擀薄；
6、刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，两个小时后可以取出炸；
7、切条，大小可以自己决定，两条摞在一起，筷子中间压一下，拉长，两头捏紧；
8、锅中热油，放入油条，就会浮起来，炸至金黄捞出即可，诱人的油条就做好了。
二、炸糖饼
材料
中筋面粉 300克 开水 适量 白糖（包馅） 适量
制作过程
1、烧好热水，放置几分钟后倒入面粉中，随倒随搅拌成团；
2、合适温度时揉成面团；
3、按自己的喜好分成几等份，包入适量白糖，包好压成饼状；
4、盖上布醒发10分钟；
5、热油至8成热放进醒好的饼炸至成熟；
6、装盘出锅，金黄色的炸油饼就做好了，非常完美！
以上介绍的是家庭版炸油条和炸糖饼的做法，喜欢的朋友可以在家试着做一下，都简单易学，做好后家里人都会喜欢吃的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我可以关注我，你的关注是我持续创作的动力！
孤尘一粒沙
在家炸油条和糖饼其实挺简单的，下面和大家一起分享一下
一、家庭油条的做法:
家庭油条材料：牛奶，鸡蛋，面粉、油、盐、酵母粉等
1、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起在搅拌。油要多放些，放油太少油条发干。
2、放入适量面粉，进行和面。不需要加水，不要太硬了。
3、面和的差不多的时候，手沾油把面揉好，用保鲜膜盖好，等待发酵。
4、面板稍抹点油，将面团分成4份。揉成条，压扁，再切成小剂子。
5、锅内放油，油开，把剂子拉长放入锅中，油开后改小火，炸至表面金黄，捞出即可
6、吃的时候，配上一碗豆浆，绝配。
二、家庭糖饼的做法
主料：面粉(适量)、白糖(适量)。
做法：
1、面粉用水和好。醒一会。
2、把面团擀成饼状。
3、在面中放糖。白砂糖里加一些干面粉。以免熟吃时烫嘴。
4、用类似包包子的感觉包好。擀成薄厚适中的饼。
5、油开后用小火烙饼。两面变颜色后，轻轻鼓起。就好啦。
6、很软，也好吃。
以上介绍简单易学，是家庭版炸油条和炸糖饼的做法。大家可以分享学习
花儿美食厨房
家庭版小油条！外酥里软！超简单！
做一个会做早餐的达人
在家轻松做外酥里软的小油条，比外面买的好吃100倍，关键是干净卫生还营养！学会再也不用去买啦简单易学，零失败!
所需食材:普通面粉250克，鸡蛋一个，20克食用
油，2克盐，3克泡打粉，20克纯牛奶，120克温水!
制作过程:面粉中打入母鸡蛋，加入食用油，盐泡 打粉，牛奶，温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛
20分钟后搓揉排气，擀成长方形薄饼。切成条，两条一个摞起来，切成小段。中间用筷子压实，两头捏紧，锅中倒油，加热到微开，放入油条，慢火榨到两面金黄即
可。再搭配一杯归经阁紫薯暑燕麦豆浆，美味可口全家
人都爱吃的营养早餐做好!
小贴士·因为家里没有大锅所以做成了小油条，但不影响口感!面和好后盖起来松弛20分钟即可，不用
但不影响口感！面和好后盖起来松弛20分钟即可，不用发酵，所以这个油条做起来很方便，也不耽误时间。外发酵，所以这个油条做起来很方便，也不耽误时间.外面卖的油条油都是反复利用的还是建议少吃，想吃勤快点自己做。健康比什么都重要。归经阁的豆浆也很方便好喝，跟油条搭配真的完美组合，有七种颜色就是七种口味的，我家宝宝挑食，每次冲这个豆浆再给他做一些
口味的，我家宝宝挑食，每次冲这个豆浆再给他做一些，主食搭配每次都能吃好多炒鸡开心
照旧食堂
油条的做法
用料
面粉300克；酵母3克糖3克（糖为了帮助发酵，可以不加）；盐3克（喜咸的，可以略加多，5-6克皆可）；鸡蛋1个；温水150-180克；食用油12克
容器内装入普通面粉，用量根据自己的需求
加入一小勺酵母
加入一小勺盐
加入2小勺食用小苏打
打入一个鸡蛋
倒入鲜牛奶
用筷子搅拌成絮状
倒入一点点油
用手揉搓面粉至柔软的面团
放入容器内，盖上保鲜膜，待面粉醒来，面团鼓起来就差不多了。
冬天常温下约三个小时，如果只想在第二天早晨炸，可以将面团用保鲜膜裹紧放入冰箱内发酵。
面团发酵好，锅内倒入油烧热。
桌上撒干面粉，将面团取出，放在桌上，千万不要揉搓，待面团四面裹入干面粉不沾桌后，用擀面杖轻轻将面团铺成均匀的长方形
切成2厘米宽的均匀面条后，两条叠放，用筷子在中间压一个深深的沟。两头捏紧。（为了两条面条不分离，可以在下面的面条中间用沾水的筷子浅浅地压一条痕）
家里的锅比较小，可以将面条对半切成两个，放入油锅，不停翻动，让它受热均匀，炸至金黄捞出即可。
糖饼的做法
用料
面粉300克；开水适量；白糖50克；黑芝麻30克
滚开的水，分次倒到干面粉上，用筷子搅成一个絮状面团，不要有干面粉。面上放油，活成光滑面团，然后醒半小时
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白糖50克，黑芝麻50克，干面粉30克，再加入少许色拉油，拌成稍微有湿度的馅备用。
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搓成长条
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切成小剂子
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用手捏成中间厚，边上薄的圆饼。放入芝麻白糖馅，像包包子一样包好，按扁。
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包好馅后，醒十分钟。
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油温不要太高时，下入糖饼，定型后，转成温火，不要大火炸。翻动两面，直至两面金黄。
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装入盘中
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颜值不错，外边香脆。里面软糯
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里面的白糖馅绝对不流出来
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找回了小时候的感觉。
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请叫我董主任
油条做法：
材料：普通面粉500g、盐8g、小苏打4g、无铝泡打粉4g、鸡蛋1颗、植物油15g、常温水280g、油少许、炸油条的油1锅
做法：
1、和面：面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，放入水、油、鸡蛋，揉成光滑的面团，不能揉的太硬。
2、冷藏：在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。
3、切条叠压：案板撒上面粉，将面团擀成长条形，切成小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下。
4、炸油条：油温约七成热的时候，捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停的翻动让油条快速膨胀。
5、炸到金黄色，捞出就可以了
1.炸制的油条表面很粗糙，不光滑是什么原因？
油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。建议可以适当缩短醒发时间，和面时可以适当减少水的使用量。
2.油条韧性太强，吃起来很费劲是什么原因？
一般是面粉选择不当，面粉灰分太低或筋度太高导致。最好选用油条专用粉、一等粉，如果是高筋度面粉可以加20%的低筋粉进去，进行调和。
3.油条表皮太厚、下剂后收缩太厉害、面团拉不开，弹性过大怎么办？
面团太硬太干以及面团饧发不到位时间太短，应保持合理的饧发时间。
糖饼做法：
面粉500g，水320g，酵母3g，红糖适量，白芝麻适量
做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2、发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
5、像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可
呆小姐和胖先生二人食
你好，在家做油条肯定不是像饭店，早点摊那样材料齐全。但是在家加入这个料做的油条健康又美味，可以来试试。
家庭版油条
1.使用纯牛奶加入酵母粉静止片刻。如果有条件的话可以使用鲜牛奶。
2.面粉，鸡蛋，油，牛奶酵母混合液和面。和好面后放在室内静止2.5个小时，等待发酵。
3.案板上抹油，将发酵好的面根据需求切长条。
4.将切好的面两两叠加，用筷子按压。
5.热锅下油，待油沸腾后，将按压好的面放入沸腾的油锅里，待炸的金黄色后捞出。
糖饼的制作
所需原料：
普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克 糖适量、面粉为糖量的1/3，芝麻适量
制作流程
1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；
2、一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上；
3、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
4、在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；
5、把面卷团成圆形压扁；
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；
7、将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；
8、锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
正十八
闭关修炼20几天，眼看着一个IT男蜕变成厨子男，技能永远学不完，突然想起一句话，学而时习之不亦说乎，让我们疫情结束后都各有所长，技能爆表！话不多说，朋友不喜勿喷！
炸油条的面可以人工和面也可以机器和面，自己在家里做一般人工和面就可以了，但是和面的时候要注意技巧。那么，炸油条的面怎么和？炸油条的面醒多长时间？ 炸油条的面怎么和
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，
饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。 炸油条和面技巧 和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
