可可捕手
梭子蟹俗稱白蟹，一般在每年的8-11月份左右上市，這個時候的梭子蟹最肥，最好吃，那麼梭子蟹可以怎麼吃呢？
梭子蟹怎麼吃
梭子蟹因其頭胸甲呈梭子狀，故稱為梭子蟹，而它的甲殼的中央有三個突起，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它肉質細嫩、潔白，並且還富含蛋白質、脂肪、維生素、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣等多種營養成分，具有很高的營養價值和經濟價值，它的食用方法也有多種，常見的有：清蒸、爆炒、燉湯等。
1、紫茄燉梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋蔥1個、紫茄1個，食用油、辣椒醬、食鹽、味精適量。 做法： 1、將梭子蟹清洗乾淨，用刀剁成小塊。 2、然後將茄子切成長條狀，洋蔥切末。 3、鍋內放油燒熱，然後放入辣椒醬、洋蔥末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然後放入適量清水燉煮。 6、熟後加入食鹽、味精調味即可。
2、香辣梭子蟹
材料：梭子蟹、姜1塊，蔥1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量，香菜、白芝麻(熟)各少許。
做法：
1、將梭子蟹洗淨，去內臟和尾部，切成小塊。
2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。
3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。
4、鍋內放植物油燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃，撈出。
5、將蟹塊下鍋，炸至顏色泛紅撈出。
6、鍋中留少許底油，放人蔥、姜、蒜末和豆豉爆香。
7、蟹塊回鍋，放少許的鹽、生抽炒勻。
8、最後撒上香菜、白芝麻即可。
3、蒜香梭子蟹
材料: 梭子蟹2只，青椒塊、紅椒塊、蔥末、薑末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。
做法:
1、梭子蟹處理乾淨，切塊。
2、豆瓣醬切碎，蒜去皮，備用。
3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘，蘸-一層澱粉。
4、油鍋燒熱，放入梭子蟹塊炸至表面金黃，撈出。
5、鍋留底油，下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。
6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻
7、最後加生抽、白砂糖調味即可
4、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2-3只，薑片、薑絲、蔥節、料酒、醋適量。
做法：
1、將梭子蟹清洗乾淨。
2、然後在鍋內放入薑片、蔥節、料酒，加入適量清水。
3、梭子蟹放到盤中，水開後入鍋蒸15分鐘。
4、薑絲放入碗內，倒入適量醋，做成蘸料。
5、梭子蟹出鍋後，搭配蘸料食用。
5、梭子蟹哪裡不能吃
1、蟹腮
蟹腮位於螃蟹的腹部，打開腹部後，在兩邊摸到軟綿綿的組織，就是蟹腮，因為它是梭子蟹的呼吸器官，其中許多的病菌和髒物，人體食用後可能會引起身體不適。
2、蟹心
蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間，連接著蟹腮，這一部分也是不可以食用的，它性質過於寒涼，食用後可能引起腸胃不適。
3、蟹胃
蟹胃呈三角包狀，藏在蟹黃中，因為裡面有蟹的排洩物，所以也不宜食用。
4、蟹腸
蟹腸從蟹胃通到蟹臍，呈黑色條狀，裡面有大量的排洩物和病菌，所以不宜食用。
王小妹愛烘焙
一般梭子蟹都是清蒸、清炒的做法比較多，能夠品嚐它原汁原味的鮮美。
其實，有一樣東西和梭子蟹一起炒，是非常搭配的，那就是芋頭。芋頭本身就很鮮美，在烹飪過程中，吸收了梭子蟹的精華湯汁，更是軟糯濃香，每一滴湯汁都非常美味！
芋頭火腿梭子蟹煲：
1、先把火腿切片，然後在水裡浸泡1小時，然後放在開水裡焯一下，這樣可以去除一些火腿的鹹味。
2、然後處理一下梭子蟹。用筷子戳進蟹的嘴巴，過一會兒蟹就不動彈了，這個時候就可以把蟹洗刷乾淨。
3、把蟹腹部的蟹臍掀開拔去，再把蟹蓋掀開，取出裡面的蟹胃、蟹腮，然後把它切成塊。
4、把切塊的梭子蟹，用廚房紙擦乾表面的水分，然後在切面上蘸上幹澱粉，這樣等會兒煎的時候，就能把蟹黃鎖在裡面。
5、先煎一下蟹身的部分，煎到變紅之後撈出來。
6、再煎一下蟹殼和蟹鉗，等到蟹殼裡的蟹黃凝固起來之後，翻面再煎。
7、重新起油鍋，放入薑片爆香之後，把切塊的胡蘿蔔、芋頭放進去，翻炒3分鐘。
8、在鍋內加入開水以及火腿片，先開大火把水煮開，然後開小火慢燉。
9、最後把蟹放進去，加入鹽調味，再加少許料酒，燉煮3分鐘就可以了。
梭子蟹、火腿、芋艿都是很鮮美的食物，放在一起燉煮，三者的鮮美精華融為一體。煮這樣一鍋梭子蟹煲，既能品嚐到滿滿的梭子蟹鮮味，而且還能吃到美味的配菜，非常適合在家裡烹飪。
蘇蟹閣
梭子蟹是個好東西，尤其冬天正是肥美的時候，作為一個煙臺人，建議你最好的梭子蟹做法就是清蒸！原汁原味，最能提現梭子蟹的美味！做法也很簡單，如下可參考下
1.挑選梭子蟹，同等個頭選比較重的，小編比較喜歡吃蟹黃，所以一般買母的。
2.用清水沖洗乾淨。
3.姜切末，放入碗中。
4.加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。
5.蒸鍋注入水，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。
6.大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。
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用料
梭子蟹3只
中型土豆1個
咖喱塊3塊
清水250毫升
蔥適量
姜適量
澱粉1湯匙
食用油1湯匙
土豆咖喱梭子蟹煲的做法
梭子蟹刷洗乾淨外殼，掰開，挖掉蟹鰓，拆下蟹鉗，用刀背稍敲碎，把蟹身對半切開，在切口處蘸澱粉，然後拎起來抖掉多餘的澱粉。
蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。
把土豆洗淨，去皮切成小丁後倒入鍋中，同時加入150毫升左右的清水，中火煮開，轉小火燜煮5分鐘左右，離火。
在食物攪拌機中倒入100毫升清水（這裡的清水起降溫作用，防止把攪拌機燙壞），把土豆丁連同湯汁一起倒入，啟動開關把土豆丁打成汁。
把琺琅鍋洗淨，空鍋小火加熱2分鐘後倒入1湯匙食用油，油熱後把蘸了澱粉的蟹塊放入鍋中，切口朝下，稍微煎一會兒。
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然後倒入蔥段、薑片、蟹鉗、蟹殼一起煸炒。
等蟹殼變紅，倒入剛才打好的土豆汁，再加入3塊塊狀咖喱攪拌融化，蓋上鍋蓋。
最後等鍋邊冒出水蒸氣後轉小火，燜3～4分鐘即可打開鍋蓋，攪拌下鍋內並嘗味道，口味重的人可以加些鹽，然後關火，端上桌開動。
小貼士
1.記得是打成土豆汁而不是土豆泥，因為後面步驟中土豆入鍋還要煮，如果是土豆泥，會煳鍋的。
2.梭子蟹切好入鍋前在切口處蘸上薄薄一層澱粉，可以封住切口，防止水分的流失和蟹肉的鬆散。
3.這道菜我用的是市售的咖喱塊，這樣比較方便，因為放了咖喱塊之後基本不需要另外調味。如果用咖喱粉，那麼需要事先把咖喱粉用油炒過，因為咖喱粉需要用熱油的煸炒過程來激發香味；如果用油咖喱，那麼出鍋前需要根據油咖喱的味道來添加鹽或者其他調味品來調整味道。
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知米味
我是遼寧營口人，從小在海邊長大，在海邊生活了33年，梭子蟹在我們當地也叫飛蟹，主要吃法是兩種，也是我們海邊百姓家的最平常做法，一種是蒸，清水在蒸鍋裡燒開，把飛蟹放在蒸屜上，蓋兒朝下，白色肚臍朝上擺放，不放任何佐料，蒸熟即可，第二種就是用鹽水醃一晚上，醃飛蟹的鹽水要放一些佐料，包括大料（八角），花椒，大蔥等。
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梭子蟹，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。其肉質細嫩，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。
梭子蟹其味鹹，性寒，滋陰養血，解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。
香辣蟹成品
主料：梭子蟹
輔料：料酒、鹽、豆豉（老乾媽）、蔥薑蒜、花椒，辣油、香油、橄欖油、幹辣椒
做法：
1.梭子蟹開蓋去除鰓和胃，蟹尖，蟹嘴，大鉗用刀背拍裂，分段，放入盤中加入料酒少量鹽醃製30-45分鐘。
2.碗中加入豆豉（老乾媽），蒜末，薑末，花椒，辣油，香油，橄欖油，放置一旁備用。
3.生粉均勻撒在蟹上拌勻，放入熱油中炸透，炸完盛出。
4.留底油下入幹辣椒，蔥花煸出香味辣味，把步驟2中的材料倒入，再把之前炸過的蟹倒入翻炒。
5.翻炒2~3分鐘，待其入味，然後就可以盛出肆意擺盤拉！
小知識：
1.螃蟹一定要洗淨，去除不能吃的部分。
2.豆豉本身有鹹味儘量少加鹽，以防遮蓋蟹的鮮味。
3.炸蟹前一定要裹生粉。
4.蟹炒的時候不能太久，切的時候，肚皮朝上，刀按緊，一刀下來，不然蟹黃會散。
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海之音生鮮
梭子蟹我都是蒸十分鐘，鍋裡只放薑片，德生小醬油，配芥辣，很少芥辣，比例很重要。而且芥辣和醬油一定要充分溶解。因為個人比較喜歡吃大閘蟹和珍寶蟹，所以梭子蟹吃的很少，一年也就吃個五六隻，還是陪老婆吃。
最後說一下個人感受，我覺得海鮮根本不需要複雜的烹飪方式。食材的新鮮度完全決定著一切。想吃好的，不能懶，就得第一時間現殺的，比如龍蝦，螃蟹，桂魚什麼的，特別是蝦！死了就別吃了，不過市場上都是死活參半賣，我每次都一隻只挑。死的和活的，口感上差的不是一點點。真的不能吃。如果是愛吃的，比如波龍，你看著是活的，力量也有，按老闆娘的話就是活力四射。其實，你並不知道它養了多長時間，鉗子被綁住肉是會萎縮的。所以有時候我們即便是買到活的也會吃空。龍蝦和蟹都一樣，有時候送人我要拿手電挑的。
我是在旱地長大的，又不會做飯，所以不能給大家專業的建議，只能是自己一些感覺。對不對的祝大家吃的開心！
愛國就要說實話
原料：
梭子蟹和日本小南瓜。
做法：
1、洗淨梭子蟹的外殼。
2、取一隻蟹開始處理。
3、翻過蟹身。
4、剝除蟹臍。
5、翻過來，剝開蟹蓋去蟹胃，保留蟹黃。
6、剝去蟹腮，並剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端，以方便食用。，
7、把蟹斬成兩半，下刀記得一定要快準狠。
8、準備一個小碗，裝入生粉，把蟹塊的切面一一沾滿，和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用。這樣，蟹黃就一點都不會被浪費啦。
9、然後取一南瓜，洗淨後置於案板上。
10、對半切開。
11、掏去瓜子。
12、兩半南瓜都處理好後，統統切成大小一致的塊兒。
13、蔥去根，姜去皮，洗淨後分別切成段和片。
14、鍋燒熱，入油，油熱後加入蔥段薑片爆香。挨個放入蟹塊，注意切面要朝下。
15、切面煎香後，放平蟹塊，把兩面都煎一下。隨後烹點料酒燒一下，待酒精揮發後，把蟹塊盛出。
16、鍋燒熱，再次入油燒熱，放入切好的南瓜塊翻炒出香。加開水沒過南瓜，蓋蓋，燒開後改小火燉煮。
17、南瓜燉到半熟後，加入蟹塊繼續燜燉，並且加入適量的鹽調味。
18、然後就一直燉著，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火了。
梭子蟹的營養價值：
1、梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。
2、漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，
即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
3、蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
提示：
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7、 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
食物相剋：
螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
東方白白
這麼巧！今天正好做了一盆，照我的方法做一次，保證你連舌頭啥時候吃丟了都不曉得。
一分為四！
第一步過油，變紅就起鍋，炸完的剩油不要，有糊味影響口感！
第二步炒料，花椒，辣椒段，豆瓣醬，腐乳汁！！！熗炒香後放蔥薑蒜 料酒（或者啤酒）沒過炒料就行了，
第三步:花椒油 胡椒麵（現磨的，不要整包的買）香菜，小蔥 出鍋！
ok！腐乳香辣梭子蟹 沒有對比就沒有傷害！
湘仔食材
梭子蟹我認為做蟹肉煲最好吃，一道好吃的蟹肉煲既能滿足自己的味蕾、又能填飽自己的肚子，我認為這才是一道完美的食物最應該具備的特徵。
梭子蟹每年的8-11月肉質最為完美，公蟹肉多、母蟹膏多。我是非常喜歡吃蟹肉，口味又有點偏重，唯有一道蟹肉煲才能讓我眼前一亮，食慾大增。
首先我得去挑選此道菜兩種關鍵的食材：梭子蟹（公）、雞爪。
梭子蟹怎麼分辨公蟹和母蟹呢？最容易的分辨的是觀看梭子蟹的肚皮，公蟹肚皮呈錐形，母蟹肚皮呈橢圓形（如下圖所示）
（這是母蟹）
（這是公蟹）
公蟹比較大隻、肉又多非常適合做蟹肉煲。（如果是8-11月份挑選的蟹那就完美了）
我們做蟹肉煲的話買兩到三隻大公蟹就可以了，接著去挑選半斤左右的雞爪。
接著我們準備好做蟹肉煲的配菜及配料：桂皮、八角、蒜、姜、蒜苗、蠔油、豆瓣醬、啤酒、老抽、醬油、小米椒、澱粉、（黃瓜、藕、豆芽）蔬菜可以根據自己的喜好隨機搭配。
做菜步驟（這是關鍵的啦，留意額！）：
第一步：清洗
公蟹買回後，先用清水加料酒浸泡半個小時（這樣能夠使蟹吐出體內的贓物），接著準備一把小牙刷，將蟹的肚皮底部、腳的內側全部刷洗乾淨。沿著蟹的屁股後側中間位置，用刀插入將蟹殼分離，蟹鰓全部處理乾淨丟掉、肚皮也去除扔掉、蟹嘴用刀切除。再用清水清理乾淨，對半切開備用。雞爪先把指甲全部切掉，對半切開沖水備用。
（兩邊呈絲狀的就是蟹鰓）
第二步：切好配菜（黃瓜、藕切片，蒜、薑切片及絲、蒜苗）
第三步：焯水、油炸
1. 鍋中倒水，水開後加入薑片、料酒，加入雞爪，待血水全部煮出撈出備用。2.切好的螃蟹肉質部位全部粘好澱粉，油開後倒入炸至稍微發黃即可出鍋，接著將雞爪放入裡面油炸、炸至發黃出鍋備用。
第四步：鍋中加入適量油、加入八角、桂皮、蒜、薑絲、小米椒炒香後首先加入雞爪，炒2-3分鐘接著加入蟹，緊接著加入適量鹽、蠔油、醬油、生抽翻炒2-3分鐘後加入啤酒稍微燉2分鐘左右。
第五步：將切好的藕片、黃瓜片、豆芽放置在小鍋的底部，將煮好的蟹肉和雞爪放置上面，最上面再灑上蒜葉。
第六步：小鍋放在小火上慢慢燉，上面的蟹和雞爪就可以開吃了，吃完之後吃底下的蔬菜完美及了。
全部吃完後，還可以加點開水，再來個小火鍋額，簡直完美了。是不是心動了，行動起來吧！
