25，鐵觀音是綠茶嗎？

答：鐵觀音是烏龍茶中的一種。茶葉的分類是由製作的工藝和導致的茶葉發酵程度來決定。烏龍茶是中等發酵程度的茶。（發酵程度為20%-80%之間）。

20年前，我估計沒有人會有這個疑問。以前的鐵觀音茶葉外觀烏黑髮沉，不象現在的翠綠外表，也不需要放冰箱儲存。喝起來除了香氣誘人之外，還有一點點焦糖味。現在，市場的主流產品是清香型鐵觀音，其製法是從臺灣引進過來，天福茗茶在大陸將其發揚光大，後來其他茶商紛紛跟隨。從商業角度看：成本低，有噱頭，利潤好！

目前，鐵觀音有三種：清香型鐵觀音，濃香型鐵觀音，陳香型鐵觀音。

清香型鐵觀音的發酵程度最低，比綠茶高一點點，口感講究“香楊水清”，容易氧化，丟失風味，需放冰箱保存。特點：湯汁清淡，香氣很好。上品是香和水能夠交融一體。（越好的鐵觀音越細膩，喝完後滿嘴幽香不散，對喝茶人的口腔敏感度有要求）

濃香型鐵觀音，就是傳統鐵觀音。發酵中等，走水充分，最後需要焙火。（對比一下，清香型是輕火烘乾）顏色黑，重量沉。特點是：香氣馥郁，茶湯厚實，稍有澀味。上品是餘味綿長。

陳香型鐵觀音，近10年學習普洱茶創造出來的新名堂。無非是把濃香型鐵觀音（中低火長焙，含水量低於7%）封存，等上5年（國家標準必須是五年）才喝。讓我佩服的是，一幫圈子裡的人還把“陳香型鐵觀音”弄進了國標，這是要和雲南普洱茶PK了嗎？

網名：柯南，網絡上以“知魚茶室柯永旭”發表文章，回答問題。在各大自媒體平臺以“品茶1000問”發表看法。

技能：喝茶30年，超過10000泡；賣茶時間6年，開過7個線下店；寫過一本書《學茶記》

。走遍各大茶山，閱讀茶葉專業書籍幾十本，評茶經驗豐富，擅長用大白話解讀“品茶“這件事。