青萝卜，是平日里很常见的食材，价格也很亲民。青萝卜不但营养丰富，还有着消食，增强食欲，润肺，止咳化痰，增强机体免疫力等功效。青萝卜生食，脆甜的口感很不错，做汤也很好。这款虾皮青萝卜汤是用有着钙库美誉的虾皮与青萝卜搭配煮的汤，炖出来的汤，汤汁奶白，味道清甜鲜美，现在天气又冷又干，喝上一碗虾皮青萝卜汤，既美味又舒服。
今天这道汤里，除了萝卜丝，只加了一点点虾皮，炖出来的汤汁却是奶白色，如何只用虾皮就能炖出奶白色的浓汤，继续往下看~~~
————食材————（2人份）
主料：青萝卜300克、虾皮20克
调料：葱花、姜丝、食盐、白胡椒粉
————做法————
做法1、准备主要食材：青萝卜洗净，不用去皮，虾皮、葱切葱花，姜切丝。
做法2、青萝卜先切片，然后改刀切丝。
做法3、锅中放食用油，先放入葱姜爆香，然后放入洗净的虾皮小火煸酥。
做法4、小火煸炒，至虾皮变成金黄色煸酥，有香味传出。
做法5、加入适量热水（根据自家食材多少加，我和女儿两个人，两碗水）
做法6、大火烧沸后，继续大火汆，几分钟后就会发现汤汁会变成奶白色。
做法7、汤汁呈奶白色后，加入切好的萝卜丝小火炖几分钟。
做法8、炖至萝卜丝变软，加入食盐，白胡椒粉即可关火。（虾皮咸的，盐要少放，具体咸淡要心里有数哈）
盛出，
小贴士：
1、 虾皮要先过油煸酥，然后加入水后，大火煮开后继续大火汆几分钟，是汤色浓白鲜美的关键。
2、加入萝卜后开锅煮，可以让萝卜的气味散发，做出的汤味道鲜美气味宜人。
分享到:
閱讀更多 澤瑞媽媽廚房 的文章
