盒馬賣菜了、美團賣菜了、開便利店、賣咖啡的中石化也上線了賣菜業務…..疫情之下賣菜領域瞬間熱鬧起來，線上買菜也已經成為大多數人的“日常操作”。
最近，又一社區生鮮巨頭“水果獨角獸”百果園宣佈跨界賣菜。
2019年末，生鮮零售集體遇冷，遭遇寒冬，疫情之下，銷量大增，在“年關”大考之時，一場疫情讓“年關”變“機遇”。過去一年日子過得有些暗淡的生鮮電商們，真的迎來新風口了嗎？
近日，百果園在北京、上海等地上線賣菜業務，採用“提前預定、次日送達/自提”的模式，預計今年3月會在百果園進駐的80多個城市鋪設完畢。
據百果園心享事業部總經理孫鵬介紹，百果園賣菜業務主要在線上開展，到店自提或者到家配送，線下將繼續聚焦水果品類。從線上品類做寬到線下品類做專，構建百果園大生鮮戰略。百果園目前有5400多萬會員，預計將來兩到三年內突破1億以上會員。
百果園賣菜的佈局由來已久
據瞭解，百果園在2017年就開始佈局大生鮮業務，在2019年4月上線了獨立的生鮮平臺“百果心享”，以蛋類、糧油商品為主，去年下半年開始在廣深地區試水賣菜業務。百果園原計劃通過3~5年時間來經營“百果心享”這個品牌，但疫情導致的蔬菜短缺促使百果園做出緊急調整，將賣菜業務完全整合到百果園的體系中提早上線。
目前，百果園擁有3700多家門店和23個倉庫配送中心，覆蓋全國70多個城市，也將成為百果園進軍生鮮最大的利器。自進軍大生鮮以來，百果園始終堅持線下專注高品質水果，蔬菜、雞蛋等品類供應則專注於線上商城，不去混淆線下門店的專業性定位。但這也讓百果園的大生鮮業務“酒香也怕巷子深”，鮮少為百果園會員之外的人員知曉。
採用“前店後倉”的模式
百果園採用“前店後倉”的模式，其線下水果零售店天然成為百果心享受的前置倉，以保證最優的鮮品最佳配送時間。具體來說，百果園不會在門店裡展示生鮮產品，為了不佔據水果的位置，銷售主要是基於應用程序和小程序等在線平臺。顧客在心享商城小程序下單後，第二天就可以去百果園自提，或者配送到家。
孫鵬表示，通過百果園的App+小程序+社群的多場景聯動，將為心享商城帶來更多的流量和更低的客戶獲取成本。對於百果園，通過線上拓寬品類和線下做專的迭加方式，提升門店的客單價和復購率，從而為商店帶來更多的增長空間。
據悉，僅用一週時間，百果園的生鮮訂單已經實現從每天1000單超過了20000單的突破，訂單全部為當日線上預訂，次日線下自提或配送到家。
生鮮市場依舊是人人追逐的“香餑餑
生鮮電商平臺2019年可謂是一地雞毛，但是生鮮市場規模之大，仍有不少玩家資本湧入，生鮮市場依舊是人人追逐的“香餑餑。
再加上疫情期間，生鮮電商平臺活躍用戶激增。據Quest Mobile統計，生鮮電商App的日活躍用戶，春節期間暴漲29.9%，春節後（截至2月9日）再增長23.3%。日均用戶數從年前的777萬暴漲至1244萬。
百果園在此時著手加大對生鮮業務的佈局，將生鮮業務由此前的百果心享轉移到百果園體系內，一方面是百果園百果心享事業部副總經理趙煥章認為，疫情無疑進一步培養了用戶線上買菜、買水果的習慣，加速生鮮業務在線上的滲透率，生鮮電商也能借此契機，跨過之前極難跨越的用戶鴻溝。
另一方面，在疫情的影響下， 百果園不得不對店鋪採取相應的經營措施，尋找更多線上的機會。加大生鮮業務的佈局。
而與其他生鮮電商平臺相比，百果園跳出了單純的模式創新和服務創新，選擇在商品、供應鏈和生態鏈上發力，從農產品流通層面來推動整個產業鏈向標準化、品牌化、規模化發展。
對於目前的百果園來說，賣菜是一個不錯的生意。但是疫情結束後，用戶能否留存，仍然未知，很難以達到疫情時期的‘盛況’。此前寒冬期備受關注的盈利難、高損耗、倉儲壓力大以及管理落後等問題會再度被提及。
疫情之下銷量上漲，生鮮混戰，你看好嗎？
媒體人“郝聞郝看”提出，新冠肺炎這樣的“黑天鵝”事件，改變不了大勢，只會加速洗牌。幾個月後，迴歸常態，馬太效應凸顯，好者更好，壞者更壞，頭部格局會加速確定。
企業之間的最終競爭仍然是供應鏈和商品力，誰能在這樣一個發展過程中做好商品的競爭力和差異化工作，誰就具有巨大的優勢，同時，誰擁有強大的供應鏈和足夠的保障能力，誰就能贏得這場戰爭。
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