AYAWL
我是妮子，很高兴能回答你的问题
关于炸薯条怎么做才能酥脆，我自己有一定见解，记住几个技巧，长时间存放都不会回软，酥脆好吃
所需食材：
一个土豆，一勺盐，一汤勺淀粉，食用油，番茄酱
制作步骤：
1、土豆去皮切条，切记不要切太小，容易断，大小跟粗筷子差不多即可
2、这一步很多人忽略了，切好的土豆一定要先浸泡5分钟，冲洗掉薯条表面含有的淀粉
3、薯条冲洗干净，开水放盐增加底味，薯条下锅烫煮2-3分钟
4、烫煮后捞出控干水分，裹上淀粉
5、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏3小时
6、冷藏后不用解冻，随炸随拿，油温5成热直接下锅，刚下锅的薯条轻点翻拌防止粘连，小火慢炸，炸至金黄酥脆出锅控油即可开吃
家常版的炸薯条，简单卫生，好吃酥脆不回软，赶快试试吧！希望我的回答能帮助到你哦！
妮子便饭
要说薯条🍟怎么炸能酥脆，可算问对人啦，这个做法堪比某基某劳，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都馋哭了。
准备食材:
土豆，食用油，玉米淀粉，番茄酱
制作步骤:
第一步:
土豆洗净削皮，切成均等的条状
第二步:
热锅烧水，水烧开后，倒入切好的薯条，大火煮开一分钟，煮到薯条成清透状捞出备用（煮的时候稍微动一下使其受热均匀）
第三步:
捞出控干水分5分钟，倒入适量的玉米淀粉，（尽量用玉米淀粉），不要倒太多，不够再加，然后摇晃使淀粉均匀粘在薯条上
第四步:
起锅烧油，油温6-7成热时，加入薯条， 薯条下入后，黏在一起的用筷子弄开，然后转中火，待薯条表面炸出金黄色硬层，用快去翻动一下
第五步:
炸至表面金黄后捞出备用，再次中大火升高油锅温度，到6-7层油温时，再倒入薯条复炸一次，炸10秒即可捞出
第六步:捞出的薯条放吸油纸上控油，然后挤上自己喜欢的番茄酱，一口咬下去，嘎嘣脆！
一道美味的酥脆炸薯条就做好啦，粘上喜欢的番茄酱或者辣椒粉，那个味道不必某劳某基差，口感相当酥脆，隔壁邻居的小孩都馋哭啦，家里有小孩喜欢吃的可以做一下，卫生又好吃！
家庭黄煮男
1, 将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状，在水里多泡会儿，出去里面的淀粉， 捞出晾干水分。一定要晾干哦！听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的，没试过，不知效果如何。\r
2, 锅里加油,烧热,油温也是很重要的，控制不好，薯条是炸不脆的。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦）。待油温可以时， 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。\r
3, 炸成金黄色的时候, 尽快捞出来,放一边凉着。要铺开些。\r
4, 全部炸好之后, 再重新放在油里炸一下, 这样会比较脆。这一步是不可少的，要不就不脆了。\r
简单吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜欢吃的薯条哦，保证你想天天吃，不过小心长肉肉哦。胖了可不管我的事。
吃不胖姐
自己在家做不难，但要注意几个要点！后面会有视频和详细步骤，一看就会了！
先说要点：
1、土豆要切的均匀，这样炸的时候受热均匀；
2、切条后用水洗去表面淀粉，这样吃起来才会脆香；
3、土豆先煮一下，然后放进冰箱冷冻，这样炸的时候容易熟，也不容易断，吃起来外脆里软！
4、冷冻过的薯条不用复炸，油多些，油温8成热时下锅炸到金黄就可以了
用料：土豆2-3个、油、盐少许、蕃茄酱
做法：
将土豆去皮、洗净，切成条状，并用清水洗去表面淀粉。
锅中烧水，水开后将土豆条下锅煮5分钟后捞出，控干水份，并晾凉，放入保鲜袋，送入冰箱冷冻8小时以上。
锅中放油，烧至八成热。冷冻的薯条无需解冻直接放入油锅，炸至金黄即可。
要趁热吃，外脆里软的，特别香！
天下美食屋
美食做法\r
1.土豆洗净去皮，切成1厘米的方条，放入盐水中泡15分钟，捞出沥干水分。\r
2.锅中放油，开火将油烧热（以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适），放入切好的土豆，炸制成金黄色。\r
3.将薯条捞出沥油，趁热撒上盐和胡椒。食用时，可配番茄酱。\r
美食特色\r
薯香松脆，又有异国风味，入口柔酥，回味无穷。\r
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。\r
炸薯条做法很简单，方法是：\r
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。\r
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。\r
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。\r
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。\r
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
重庆小杨会做菜
外脆里嫩薯条的制作方法：
1、去皮。土豆四个，去皮，洗净。
2、切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。
3、泡制。在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟。一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。
4、挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。
5、锅内添油。在锅里添上一大碗食用油，点火热油。
6、观察油温。用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。
7、第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具把薯条分开，不要让薯条粘在一起。
8、第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆。所以此时捞出，晾三五分钟。
9、第二遍炸薯条。把晾好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。
10、出锅。表面金黄，吃一根，外酥里嫩。
盆景奇石赏玩
食材主料土豆4个
方法/步骤
1去皮。土豆四个，去皮，洗净。
2切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。
3泡制。在碗里加上清水撒上少许盐，盐不要太多，泡5-10分钟，一是稍微入盐，二是简单去表面的土豆淀粉，炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。
4挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。
5锅内添油。在锅里添上一大碗食用油，点火热油。
6观察油温。用占有面糊的筷子试，起泡时说明油温已经热到7-8成。
7第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中，用工具吧薯条分开，不要让薯条粘在一起。
8第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状，即可捞出。此时薯条已经熟了，但是表面不够酥脆，但是若要一次把表面炸酥里面嫩的也不多了。所以此时捞出，凉个三五分钟。
9第二遍炸薯条。把凉好的薯条再次放回热好的油锅中，这次炸到表面金黄就可以出锅了。
10出锅。表面金黄，吃一根，外酥里嫩
小廖公子
炸薯条
货源是关键，好的货源决定了薯条的口感和质量。
货源
薯条的选择，薯条的品牌有好多，一般汉堡店用的都是这些品牌:麦肯，蓝威，爱味客，辛普劳。
各个品牌都有几个档次，就拿麦肯薯条举例吧，它分为铜牌，银牌，金牌，一般铜牌是超市，小商贩用，价格便宜，质量稍微差点。
汉堡店一般用银牌，价格适中，味道还行。
金牌就是一些高档酒店用，味道好，价格高。
油的选择，炸薯条一般用油为起酥油，起酥油也有好多牌子，一般市面上的就花旗和百圣。他也有好坏。
如果在起酥油里兑三分之一的豆油，那么味道就更好了。
炸薯条的温度，一般温度在180度就够了，自己做的吃时间为3分钟就好，太长了硬，干。太短了软。
注意事项:1，自己不要做薯条，不是土豆切成条就好。
2，一定要撒盐，不然没有灵魂！
突破重维
炸薯条要专挑老土豆，并切成均匀大小，土豆要煮熟再炸，煮熟的土豆要先冰冻，一般要炸两遍，这样做才又香又脆。
一、薯条怎么炸才脆
1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。
3、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。
二、在家自制薯条
主材：土豆辅材：花生油、番茄酱
1、将土豆洗净去皮并切成条。
2、将薯条放进冷油中，边加热边轻轻搅拌薯条。
3、油热后将火调小将薯条炸熟。
4、大火炸薯条直到变成金黄色。
5、炸好的薯条捞出来配上番茄酱刚刚好!
信宜东镇人
薯条的炸制一般分为三个步骤
- 切好的土豆条下锅煮制，放入适量盐，烧开水两分钟左右，起锅浇冷水。
- 晾干水分后加入淀粉裹匀。
- 六成油温下锅炸制，起过后复炸一次即可起锅。
炸薯条要酥脆，最后复炸程序一定不能省略。
最近我刚更新了炸薯条的视频，少了复炸程序，不过味道不错哦！喜欢的可以点我头像关注我，查看一下。
