旋风虎
前段时间有个河北老白干的广告，“地缸发酵酒更干净”，今天又见这个问题“清香型酒为什么最干净”？酒虫给诸位酒友辟谣，这两个说法都是无稽之谈，更是别有用心者贬低别的酒，抬高自己酒的卑劣营销噱头。
为什么这么说呢？首先来看使用地缸作为发酵容器，就因为阻断了其它微生物参与发酵，只有相对来说更“纯粹”的一部分微生物参与发酵，就凭这一点可不能说酿的酒“更干净”。如果要是按照这个标准来定的话，全世界最干净的酒是经过净化处理的食用酒精。①食用酒精本身已经多层级净化。②食用酒精是更干净更卫生的单菌系单酶系，全封闭釜式发酵，全程可控。这样出来的食用级酒精酒可比“清香型白酒和老白干香型白酒”更干净！然而，谁愿意主动去喝？
我国十二大香型白酒，各有各的生产工艺技术标准，发酵容器也各有特色。比如：浓香型白酒使用全泥窖发酵，这就保证了窖泥、窖底中富集了大量可以参与酿酒发酵的微生物，我们知道，中国白酒之所以之所以感官风味各不相同，就是因为其酿造过程当中参与的微生物不同，所以浓香型白酒所酿造出来酒口感特别芬芳浓郁。再看大曲酱香型白酒，之所以使用条石窖加泥底，就是为了所酿造的酒更加丰富，上层是老窖泥封口酿出来窖面酒，中间层属于醇甜型，最底下酿出来的酒有浓香型白酒的某些特征，属于窖底酒。这三种不同香型的酒，按照科学比例勾调，再加上七个不同轮次所酿造的每个轮次都不相同的酒，组合成了现在的大曲酱香型白酒。
所以说，不同工艺，不同曲药，不同发酵容器，都会有不同的微生物参与发酵，中国白酒之美，就在于这一点，开放式发酵，多菌系多酶系共同参与发酵，才有了十二大香型中国白酒。那些歪曲客观事实，愚弄酒友和消费者，仅仅依靠编造营销噱头来卖弄者，终将失败。因为事实就是事实，谁也永远无法改变！
酒虫鉴藏
为什么说清香型汾酒是最干净的酒，首先这个干净是指口感干净，不是说其他方面的。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。原料就是大红高粱、酒曲是采用麦子、豌豆制作而成。接下来说说汾酒跟其他名酒直接的区别。
首先就是汾酒工艺是俩遍清，没有续糟这样的口味就比较纯净，还有就是地缸发酵地缸是不会带来其他香味来源的，可以保证口感一致。还有就是酒曲是属于清香型低温大曲，就是说发酵的时候这个温度属于低温发酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主体香就是已酯、乙酸主要表现于清香淡雅没有过多的其他香味儿或者异味。
现在对比一下浓香型工艺和酱香型工艺，浓香型工艺使用的酒曲是浓香型中高温大曲，发酵容器是泥池，一般是采用清蒸混烧的做法。首先发酵温度要高可以达到40度，发酵容器可以带来窖泥的香味儿。酱香型高温大曲大家都知道的茅台就是采用酱香型高温大曲酿造的，这个工艺最典型的就是需要高温堆积，高温发酵、高温出酒。也就是有不少人觉得浓香型白酒有一股臭臭的味道那个就是来源于窖泥，还有就是说觉得酱香型白酒味道比较怪那就是因为它的高温酿造的特性。
以上简单介绍区分一下，三款最典型的白酒工艺，这样比较后说汾酒是最干净的白酒也不为过，可以说是正确的。
小酒鬼酿好酒
要解决这个问题，首先要说说汾酒。
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”汾酒是中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。 汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。它有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。
再说说“干净”这个概念。对于酒来说，干净主要指两个方面，一是口味，二是原料。
口味方面，清香型汾酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。自古以"清、正、净、爽、香"为世人称颂。口感的独特性造就了汾酒独一无二的地位。
原料方面，水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。现代科学揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”水的奥妙：地下水源丰富；水质优良，其含水层为第四系松散岩类孔隙水，地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高，不仅利于酿酒，而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水，对人体有较好的医疗保健作用，这样的优质水，自然会酿出好汾酒。
这两个方面体现了清香型汾酒的“干净”。
希望我的回答能够解决您的问题，如果您想要知道很多酒类小知识，欢迎关注我们！
百壶清酌
我就是酿造传统清香型白酒的酿酒人，因此对于这个问题我有资格来回答。
清香型白酒是我们国家历史最悠久的白酒。在以前是没有白酒香型划分的，到后来包括酱香型白酒，浓香型白酒的工艺都脱胎于汾酒工艺，可以说天下白酒出于清香。
那么为什么说清香型白酒是最干净的酒?这就是因为清香型白酒的工艺以及器具决定的。清香型白酒的酿造采用千年传统工艺，通常都是清蒸清烧，一清到底的过程。粮食清蒸，酒糟清烧，分开进行。通常采用陶缸或者地缸发酵。陶缸或者地缸易清洗，粮食发酵几乎不受外界任何干扰，没有任何杂菌污染酒糟。
我们酒坊酿造清香型白酒遵循“六净”的原则：
一，水质要净。水为酒之血，我们坚持采用真正的深山山泉水酿造好酒。
二，原料要净。粮为酒之肉，我们每一粒粮食都需要经过挑选，剔除腐烂发霉，不适于酿酒的粮食。
三，酒体要净。蒸馏白酒严格掐头去尾，分级分段贮存。在馏酒的时候坚持大火缓蒸，细水长流的方法。
四，过程要净。即上文所说清蒸清烧，一清到底。
五，环境要净。清香型白酒酿造的环境要求比其他香型要高，因为要严格防止杂菌污染酒体。所以大家如果参观过不同香型的酒厂应该会发现，清香型白酒酿造的车间是最干净的。
六，人心要净。酿酒之人最怕良心坏了，做假酒，兑劣质酒。诚信做人，良心酿酒是我们始终遵循的原则。
这就是为什么清香型白酒是最干净的酒的原因。我是一个传统工艺酿造纯粮酒的人，欢迎大家关注我并与我一起讨论白酒。
我们酒坊酿造的清香型纯高粱酒古惟藏风酒
汾酒独特的“清蒸二次清”工艺和“轻、松、匀、薄、准、平”装甑技艺以及摘酒“掐头去尾”等特殊工艺使汾酒具有典型、突出的清香型白酒特征，“纯正”的汾酒喝着最顺口。酿酒所使用的原粮都是汾酒厂在自己的原粮基地种植的，干净、绿色、纯天然、无污染，没有农药残留，所以汾酒是白酒里最健康的白酒。
君悦家常菜馆
汾酒正是清香型白酒最著名的代表。汾酒没有浓香型酒的轰轰烈烈，没有酱香型酒的怪味，一味清爽与世无争。汾酒入口几乎让你觉察不到他的度数，咽下喉咙也没有明显的烧灼感。绵软温馨，清明爽净。但汾酒的口感却相当饱满，没有酒淡的感觉。
小霏霏美食专栏
30年青花汾酒很不错！但是，说唯一干净的就难说了！而且它是单体酒，醇厚感难比飞天和张尊36酒！客观观点！不喜勿喷！
