一排糖_gvw

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

首先要說：這個問題有問題。蛋白質不能增肌，糖吃多了才會長胖，碳水化合物就是廣義的糖類。

先說說蛋白質

蛋白質確實是增肌的基礎，沒有充足的蛋白質，增肌是不可能的。

但是，蛋白質本身並沒有增肌的作用。要想增肌，必須在保證蛋白質的基礎上，進行科學的力量訓練。如果沒有力量訓練，吃再多的蛋白質也不會增肌。

健體和健美愛好者都知道一句話：三分練七分吃。意思是除了合理的力量訓練，飲食對增肌的作用非常大，這其中最重要的是低脂高蛋白食物。雞胸肉、牛肉、魚肉、雞蛋白、蛋白粉是增肌者最喜歡的食物。蛋白質的攝入量一般要達到每天1.2~1.5克/公斤體重，專業選手會超過每天2克/公斤體重。

再說說糖類，或者碳水化合物

糖有兩種定義。一種是狹義的糖，是指有甜味的碳水化合物，包括葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖等。還有一種是廣義的糖，也就是碳水化合物，除了有甜味的糖，還包括沒有甜味的澱粉、糖原等。

碳水化合物是非常重要的營養成分，世界上大部分人的食物結構當中，碳水化合物提供了50~70%的熱量。世界上主要國家的膳食指南，包括咱們國家的膳食指南，推薦的食物當中，都包括多種富含澱粉的穀物和薯類，並且是整個膳食結構的基礎。

最近十幾年，不斷有質疑碳水化合物的論調，把炎症、高血糖、肥胖歸咎於碳水化合物。出現了不少提倡低碳水化合物的飲食方案，其中最極端的是生酮飲食。然而，事實果然如此嗎？最近發表於全球頂尖醫學期刊《柳葉刀》上的一篇重磅論文給出了權威的結論：碳水化合物攝入量和預期壽命之間存在著明顯的U形關聯，如下圖。

• 碳水化合物供能比例小於40%，或者大於70%，都會增加死亡風險。而中等碳水化合物攝入量（50%～55%）死亡風險最低。
• 以50歲的人舉例，如果碳水化合物供能佔比50～55%，平均可以再活33.1年。
• 比碳水化合物供能佔比少於30%的人多活4年。
• 比碳水化合物佔比30%-40%的人多活2.3年。
• 比碳水化合物佔比大於65%的人多活1.1年。

除了碳水化合物的數量，怎樣吃碳水化合物也很重要。加工食品中額外添加的糖，還有白米飯、白麵饅頭面條、白麵包等精細主食，吸收迅速，會快速升高餐後血糖，確實要為糖尿病、肥胖負責任。所以建議大家多吃一些複雜的碳水化合物食物，也就是粗糧雜糧雜豆。糙米、燕麥、蕎麥、藜麥、青稞、大麥、玉米、紅薯、芋頭、山藥等都是非常好的主食，尤其是全穀物。建議用這些粗糧雜糧雜豆替代部分精細主食。

福爸聊營養

蛋白質是增肌的，糖是長胖的，碳水化合物呢？

健康苦行僧，開講啦！

僅僅靠吃蛋白粉可不是就能增肌的哦，蛋白質是人體肌肉的重要組成，但要想增肌可沒有那麼簡單，你必須要有大量的力量訓練，不然一味吃蛋白粉，你會增加腎臟的代謝負擔，還會發胖，蛋白質過量，你的熱量也會過量哦。

要想合理增肌，你必須做到以下三點：

1：經常做一些力量訓練，力量訓練要有效果，你必須有明顯的泵感。

2：睡眠充足，自身的激素分泌沒有受到不必要的影響。

3：充足的營養，補充足量的蛋白質很重要，但普通人訓練量不大完全沒有必要補充，因為日常飲食已經足夠。

糖是長胖的，那碳水化合物呢？

這裡你就犯了一個常識性的錯誤了，碳水化合物又稱糖類化合物，葡萄糖，纖維素，澱粉等都屬於糖類化合物，所以說兩者幾乎沒有區別。

碳水化物有哪些，減肥需要避開嗎？

減肥過程中，你必須避開碳水化合物，經常食用它會影響減肥的進度，讓你根本無法充分調動脂肪，適量少吃一些就好，完全避開，你將影響自身的精神狀態。

碳水化合物有這樣一些：根莖類蔬菜，馬鈴薯，豆類等，水果中甜度較高的都是，主食五穀雜糧也是，飲料，巧克力，麵包，蛋糕就更是碳水化合物了。

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健康行僧

這種認識是錯誤的。最重要的一點，碳水化合物就是指糖類物質，先明確吧，免得大家被誤解。至於蛋白質和糖的功能，題主的認識是極為片面的。

從我們的生活說起，豆漿、牛奶、雞蛋、肉製品等蛋白質含量都很高，但沒見得吃得多肌肉就多，反而吃得多會胖！麵條、饅頭、米飯等主食含大量的糖類物質，吃得多確實可能會胖，但不吃絕對會餓！

所以，蛋白質和糖的一大重要作用是提供能量。

那碳水化合物又是怎麼回事？

碳水化合物，是指化學結構可以寫成Cm(H2O)n的一類物質。由於糖的化學結構是由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故稱為碳水化合物。

碳水化合物最初是指代糖類物質的，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等單糖化學結構都可簡寫為C6H12O6，即（CH2O)6；麥芽糖、蔗糖、乳糖等二糖可以簡寫為C12H22O11。看似沒有多大問題，但隨著科學家發現越來越多糖，其結構並不符合Cm(H2O)n這樣碳水比例組成，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）；還有一些化合物結構滿足碳水比例，但不是糖類物質，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）。

所以，以碳水化合物來指代糖類物質，就有些不科學了。現在對糖的定義為，多羥基醛或多羥基酮，或能水解生成多羥基醛或多羥基酮的物質。包括單糖、二糖和多糖（澱粉、糖原等）。

說清楚了碳水化合物和糖的事，繼續講蛋白質和糖的功能吧！

蛋白質

每天吃這麼多的蛋白質，肌肉沒漲多少，反而胖了不少。這是因為，吃再多的蛋白質，都會被人體消化為氨基酸，人體時不可能直接利用外來的蛋白質的。蛋白質消化為氨基酸之後，氨基酸主要用於重新合成細胞的構成成分，幫助機體的自我更新，以及合成酶、激素等物質。

當然，蛋白質還能供能呀。比如長期不能進食或在體力極度消耗時，只有靠分解蛋白質來產生能量，來維持基本的生命活動。

蛋白質分解產生的氨基酸，除了可以在肝臟代謝，產生α-酮酸經三羧酸循環產能外，還能轉化為糖、脂類等，所以蛋白質吃得多，會長胖哦！

糖（碳水化合物）

糖呢，作為人體供能的直接來源。一般情況下，人體所需能量的50%-70%由糖類物質的氧化分解提供。食物中的糖類物質經過消化分解為單糖，主要是葡萄糖。糖除了供能外，還是機體重要的碳源，糖代謝的中間產物可以轉化為其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷酸等。

糖呀，吃多了，會長胖，這是大家的普遍認識。那我講講糖多了之後的事，當血糖升高時，血糖會在肝臟中合成肝糖原儲存起來，使血糖下降到正常水平。當血糖低時，肝糖原又可轉變為葡萄糖，使血糖水平正常。但是，體內的肝糖原儲存量較少，僅可供機體在飢餓24-48小時內的能量消耗。

此外，肌肉中還有肌糖原，是儲存在骨骼肌中的儲備能源，需要時肌糖原分解產生的6-磷酸葡萄糖經有氧和無氧糖酵解產能，為骨骼肌活動提供能量。

既然提到了蛋白質和糖，脂肪也得說說吧！

脂肪

脂肪在體內的主要功能是儲存和供能，是機體能源物質儲存的主要形式，一般情況下，機體消耗的能源有30%-50%來自脂肪。而且，人體儲存的脂肪量較多，約佔體重的20%左右。

好了，說了這麼多，應該有個粗略的認識了，拜拜！

問之之問

你說的糖就是碳水化合物的一種形式。下面我們先來了解一下什麼是碳水化合物。

一 碳水化合物

碳水化合物是由氫，氧，碳三種元素組成的。因為它所含的氧和氫的比例為1:2，和水一樣，所以被稱為碳水化合物。

碳水化合物的主要作用是給人體提供能量，是三大營養素之一，也是三大營養素中最廉價的營養素。

為人體提供能量的碳水化合物，主要分為兩大類，一類是人類無法吸收的無效碳水化合物，如纖維素。它是人體的必需物質，但無法吸收。

另一類是能夠有效吸收的，如雙糖，多糖，單糖 等。

二 碳水化合物的作用

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分以及主要的功能物質。有調節細胞活動的功能。

機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，糖原，葡萄糖以及含糖的複合物。

碳水化合物的生理功能與攝入食物的碳水化合物種類和機體內存在的形式有關。

主要的功能有：節約蛋白質，抗生酮，增強腸道功能，解毒，存儲和提供能量，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維。

三 碳水化合物對身體的影響

如果我們的飲食中缺少碳水化合物，將導致全身無力，疲勞，血糖含量降低，產生心悸，頭暈，腦功能等障礙，嚴重者會導致低血糖症。

當我們的飲食中碳水化合物食用過多時，就會轉化成脂肪存儲於體內，使人體變得肥胖，從而導致各種疾病的發生，如糖尿病，高血壓等。

因此，合理的攝入碳水化合物，才能保證身體健康。

四 合理攝入碳水化合物

對碳水化合物來說，作為食物沒有特定的飲食要求，我們要合理的從碳水化合物中獲得合理比例的熱量需求。

正常人群每天至少應攝入50~100克可消化的碳水化合物，食物中的碳水化合物主要來源有糖類，穀物，水果，乾果類等。

營養學家認為，我們每天要攝入的50%~60%的能量要來自於碳水化合物。

複雜類的碳水化合物包括：澱粉類和精加工的穀物類，這些碳水化合物食用後身體會迅速吸收轉化為單糖，如果熱量攝入過多就會轉化成脂肪。

所以這類碳水化合物我們要少吃。多吃一些豆類或全麥類，富含膳食纖維的碳水化合物，這樣可以促進消化，減少過多的熱量攝入。

如果是進行健身的增肌人群，每日每公斤體重在增肌期間攝入5克左右為宜。

如果是減脂人群，每日碳水化合物攝入100克左右為宜。

所以，攝入碳水化合物要儘量攝入gi值偏低的碳水化合物類，既可以增強飽腹感，又可以避免攝入過多的熱量而導致體重增加。

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老胡愛運動

碳水化合物就是糖的另一種形式。也是身體能量的重要來源。但是碳水的攝入並不完全導致發胖。

碳水為什麼不容易發胖

1、我們在攝入碳水後，最先會用來補充我們體內的糖原。一個是肌糖原，一個是肝糖原。肌糖原主要作用是為我們運動提供能量，我們在運動的時候首先消耗的就是肌糖原，肝糖原就是穩定血糖。血糖波動大，就會刺激胰島素分泌，人就很容易長胖。

2、我們進食後，脂肪是用來儲存的，碳水是用來消耗的，為身體提供能量。一頓飯吃下去其中的百分之60到80會轉化為糖原，剩下的會被優先氧化。

多吃碳水會導致體重增加

大量的碳水攝入會導致糖原的迅速增加，身體每儲存一克糖原，同時儲存3-4克水分。比如一頓飯增加了200克的糖原，那麼就會帶來600-800克的水分增加，那麼體重就會增加1公斤左右。

增加一公斤的脂肪需要盈餘熱量約7700千卡，大概要吃7公斤的米飯才能增加1公斤的脂肪。所以我們說減肥戒碳水是不合理的，因為戒碳水只是減少的糖原和水分，而不是脂肪。

什麼樣的碳水是好碳水

對於碳水的選擇，應避免血糖生成指數高的，選擇血糖生成指數低的。

血糖生成指數是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，它是指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖或白麵包在一定時間內（一般為2小時）體內血糖反應水平百分比值，它是一個比較而言的數值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高， 也就是血糖升的高。血糖升高時會導致胰島素的劇烈波動，一是不耐餓，二是胰島素會促進脂肪合成，抑制脂肪分解，容易讓人發胖。

思陌談減肥

蛋白質是能夠增肌肉沒有錯，但是蛋白質並不是只是增肌肉的，各種酶是蛋白質，組成肌肉的是蛋白質，修復受損的組織的是蛋白質，DNA上也有蛋白質，毛髮也是蛋白質，蛋白質無處不在，沒有蛋白質就沒有生命。尤其是健身的人更是要大量的補充蛋白質，加上鍛鍊讓蛋白質積累，膠原纖維增粗增多，通過鍛鍊增加的體重基本上是蛋白質，所以蛋白質確實是長肌肉的。

第二類話“糖是長胖的”不知道題主的糖指的是什麼？糖在生物化學中基本可以代替碳水化合物，稱作糖類。有題主問道碳水化合物是用來幹嘛的？可以理解成題主的糖應該是平時講的白砂糖。看看糖的分類：首先是單糖，有三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖等，其中最長見的是葡萄糖，是六碳糖，也就是我們吃的米麵消化後的主要糖類。還有果糖，就是非常甜的糖，例如灶糖就是果糖做的，非常甜！還有半乳糖。然後就是雙糖，雙塘就是兩個糖分子結合在一起的糖，例如蔗糖，就是一分子的加一分子的果糖！還有乳糖等等！

值得一提的是糖不是長胖的，糖是直接供能的，只有當糖類消耗不完的時候人體才把多餘的糖轉化成脂肪用來儲存，這個時候才來長胖。三大產能營養素，糖類（碳水化合物），脂類，蛋白類是可以一定程度上相互轉化。如果蛋白質攝入的不夠優質，就是組成蛋白質的氨基酸比例不接近人體所需要的比例，那麼蛋白質也不能長肉，也會轉化成脂肪長胖。

糖就像手頭的零花錢，平時直接用的。而脂肪就像銀行裡的錢，儲備的！手頭的零花錢基本正好夠用就不去銀行存取，手頭的錢多了就存到銀行，就是轉化成脂肪長胖。

營養碎碎念

拋開量談效果，都是耍流氓。

糖屬於碳水化合物，碳水化合物又分為高GI碳水和低GI碳水，根據高低GI值，來判斷血糖上升的速度。

攝入高GI碳水，如糖、米飯、精緻麵條、饅頭等，血糖上升的速度很快，導致身體必需快速分泌大量的胰島素來降糖，在這個過程裡，脂肪會瘋狂囤積。而且，血糖在短時間內升高降低，會讓你很快就餓。

攝入低GI碳水，如全麥麵包、意大利麵、糙米、黑米等，血糖上升的速度很慢，所以身體只需要分泌出一點點的胰島素，脂肪囤積變得困難。由於血糖上升較慢，你會感覺到長時間的飽腹感。

而蛋白質並不能幫助你直接增肌，因為你需要經歷力量訓練肌纖維破損的過程，之後，通過攝入蛋白質，才能幫助肌肉生長。

最後，如果一天的總熱量攝入

snow陳陳

很高興回答你這個問題

肌肉的組成成分就是蛋白質和水分，多吃蛋白質，配合運動是增加肌肉最好的方式，這點沒有錯。

再來說一說糖和碳水化合物，可以這麼說，碳水化合物就是一種糖類糖分為單糖，雙糖和多糖人體的只吸收單糖，也就是葡萄糖，多糖和雙糖都要轉化成單糖，也就是轉化成葡萄糖才能被人體消化吸收，多糖和雙糖都屬於低升糖主食。不容易被人體消化吸收，它的升糖指數比較低，像二型糖尿病人，糖尿病人減的人群適合吃多糖的食物，像我們吃的粗糧，也就是碳水化合物都屬於多糖和雙糖，在人體內需要一個過程，才能才會被人體消化吸收，同時身體也會代謝出去一部分，就比如有小孩吃了煮玉米，當天吃了以後第二天拉屎拉出來的還有未被完全消化吸收的玉米粒兒，這說明什麼呢？說明它不容易被人體消化吸收，所以說，二型糖尿病人還有糖尿病人，需要減肥的人群和需要控制體重的人群適合多吃多糖和雙糖，低升糖主食，這些主食，包括未經過精細加工的穀類，向全麥，尤其是黑麥，它的膳食纖維特別豐富，這些都是粗糧，還有玉米，紅薯，山藥，土豆，南瓜，北瓜藕等等。

我這樣回答，希望能夠幫助到你，感謝

倉麥優選老嶽

大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。糖是屬於碳水化合物中的一種，不是所有的糖都是長胖的，比如說不可溶性糖就不會長胖，它的熱量很低，還會提高腸道蠕動能力，有助於減肥的作用。對於蛋白質和碳水化合物，它們都是機體主要供能物質，究竟有什麼區別？

蛋白質：

它是一種由各種氨基酸小分子合成的大分子，不僅僅是可以增肌，還可以促進細胞更新以及繁殖，再者就是當機體出來能量不足時，它會緊急得出來維持各個組織器官的正常生理活動，可以說它就是一個萬能的營養物質。如果在減肥的過程中，保證它的充足，對身體的健康減肥也是非常有好處，因為它能提高機體的基礎代謝，可以增加熱量的消耗。富含有蛋白質的食物有：魚、蝦、畜禽肉，蛋，奶等。

碳水化合物:

它是由C、H、O三種元素構成的，包括我們常說葡萄糖，單糖，蔗糖，澱粉，纖維素，果膠等等，範圍很廣。對於與肥胖的關係，通常我們說的是葡萄糖，它是可以給機體傳遞能量，但是要是太多了，傳遞不贏，出現多餘的部分，就會轉化成脂肪，囤積起來以防下次機體發生應激時再使用。

因此這位網友說糖會長胖，應該指的是富含葡萄糖食品，這部分食物要是吃多了，確實會變長胖。

營養師May姐

糖就是碳水啊，碳水是什麼？是你身體最直接的能量來源。

蛋白質是增肌必須，但是僅僅是蛋白質，也白搭。增肌要求很多要素，其中比蛋白質更為重要的就是熱量環境。熱量環境誰來提供，碳水是最為直接的熱量來源。所以，也可以說，碳水是增肌的。

減脂過程中，蛋白質的作用也是非常重要。足量的蛋白質也是能夠維持你的瘦體重，當然，這也是其中原因之一。足夠蛋白質加上力量訓練，再加上正確的熱量缺口。瘦體重才能得以維持。從這個角度來說，蛋白質也是減脂的。

蛋白質，碳水，脂肪，三者在增肌減脂過程中，也基本上是你有中我，我中有你，都非常重要，缺一不可，只是不同的時期，三者比例不一樣。不同的時間段，起的作用也不一樣。因此，需要根據你具體需求來定義當下的關係。但是無論如何，處於身體健康的角度，三大營養素以及維生素，礦物質都不可缺少。增肌減脂也不是一蹴而就，更好的學一些營養的基礎知識重要。

以上希望可以幫到你，個人建議，僅供參考。

關鍵字: 健康 蛋白質 碳水化合物