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還不會做廣州醬油鵝？這裡教你

配料:

米酒一碗，醬油半碗，姜數片，陳皮一小塊，八角小許，花椒少許

步驟：

1，先把鵝洗乾淨晾乾水份，然後用小許醬油抹均勻。

2.燒鍋放油，把用醬油抹均勻的鵝放到鍋裡兩煎至金黃。

3.放姜、花椒、陳皮、八角。

4.加半碗醬油（怕鹹可以少放些），一碗水，合蓋煮。

5.至水去煮掉一半後加一碗米酒。

6.加酒後待水和酒煮幹至變成油(過程中注意翻轉，注意要慢火）

7.把煮好的鵝裝起攤涼，就可以開吃了。

暴殼老弟

醬油鵝也叫碌鵝，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓

首先準備好材料：

主料：柱侯醬(一勺)、鵝(半隻)

輔料：醬油(塑料杯半杯)、姜(一大塊)、大蒜(半個)、黃豆醬(一湯勺)、老抽(適量)、白糖(10克)

1. 鵝半隻，清洗乾淨，細小的毛拔乾淨哦~

2. 準備材料，醬油漏拍啦

3. 起鍋熱油，鍋裡下兩小碗油，把鵝煎至兩面金黃，出鍋，油倒出，流底油

4. 下姜蒜爆香，下柱候醬，黃豆醬和半杯醬油，老抽，白糖，加五碗水燒開！

5. 下入煎好的鵝，燜煮30分鐘

6. 趁熱把鵝撈出鍋

7. 斬塊，搭上鍋裡的醬汁，裝盤上桌~

8、開起來不錯吧~開吃

塘廈碌鵝是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “滷鵝”，實際“碌”是煮的意思。

塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。將鵝放到調製好的湯裡面煮，煮熟後，味道就全部進到了鵝肉裡，非常新鮮美味。老少皆宜，喜歡的朋友可以試試這樣的做法~

萍子愛美食

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下面是廣州醬油鵝的做法

用料有:鵝一隻 .醬油.料酒.黃糖.鹽.姜.燒烤汁

做法

準備一隻鵝洗乾淨

1: 大火後加入醬油和水

2 放入黃糖和料酒

3 加入生薑和鹽

4 放入鵝

5 把放到鍋裡面的鵝煮開

6 加入燒烤汁，在鵝身上加入適量的燒烤汁

7 煮一會後翻一個面繼續煮

用勺子把汁灌倒鵝身裡面

8 煮的時候用牙籤把鵝身上插一下，使鵝更加入味，

9 中火煮，煮大概一個半小時左右

10 煮好後把鵝裝盤，把醬汁澆到鵝身上

11 煮鵝的過程中要不斷的翻身，用牙籤插一下，用醬汁來回往鵝身上澆，這樣做為了使鵝更加入味。

這樣醬油鵝就做好了

石頭麻麻的廚房

「老生尋美食」給您的建議是：

用料

做法

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老生尋美食

醬油鵝的用料

鵝半隻 醬油250克 水400克 蔥、姜、蒜、陳皮、冰糖各適量 海鮮醬10克 油適量

醬油鵝的做法步驟

步驟 1

鍋裡放油加熱，下鵝肉煎一下，把薑片 ，陳皮一起煎成金黃色

步驟 2

放醬油、水、海鮮醬一起下鍋煮30分鐘左右（其間要翻拌一倆次）

步驟 3

最後大火收汁，上盤，冷卻斬片，淋汁開吃了～～

叮噹的大熊

大家好，我是一何，一何哥今天教大家做廣州的醬油鴨，

醬油雞也叫豉油雞，是大家熟知能詳的一道粵菜。外觀色澤鮮亮，口感嫩滑，且醬油入味後的清香結合雞肉本身味道，呈現出不一般的美味。

材料準備：雞、食用油、醬油、糖（紅糖冰糖皆可）、水

第一步：先將雞清理乾淨，我這裡是用到四分之一的雞，摸少許鹽到雞的全身，裡裡外外都要抹上鹽，然後把雞的皮稍微晾乾一點，讓雞入一下味。這邊熱鍋冷油，雞皮朝下，沿鍋邊加點水，立馬蓋上鍋蓋，煎至表皮焦硬狀態即可。

第二步：5勺醬油一碗水放入鍋中煮至沸騰，加點紅糖，嘗一下鹹淡夠不夠，不夠可以再加點醬油。(這裡加糖是為了中和它的鹹味，讓醬油的味道更有層次感).隨後把雞放下去多翻動，沾上醬油至全身都變色了，可以用筷子把雞肉壓下去，浸泡過醬油。

第三步：鍋內蘸料煮開後，用飯碗裝水，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞快速降溫，保持肉質嫩滑。然後蓋上鍋蓋，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，多重複幾次直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）吃的時候可以蘸醬。和大家分享一個辨別雞肉有沒有熟的小技巧，用筷子插雞肉，能輕鬆扎進去沒流血水就說明熟了。

第四步：誘人的醬油色，看著就口水巴巴，關火後待雞冷了以後就可以斬塊裝碟了

第五步：切件開吃吧。待雞肉冷卻後，皮爽肉嫩。最好吃的還是雞背那塊肉，嫩滑爽口好吃的很

第六步之前留的醬汁可以蘸雞肉吃，鮮嫩入味的醬油雞配上白米飯可下飯了

煮好後的醬油雞，雞肉吸飽醬油的鹹香，嫩而不柴，雞皮爽口吃起來賊香，配上白米飯，一頓能吃個兩三碗。

最後希望我的回答能幫助到大家，最後如果你喜歡我的分享，請給我點個贊，分享給更多的人看見，謝謝大家

大家好我是一何

你好，我是馮小餃家常菜，很高興回答你的問題。

下面我來介紹一下廣州醬油鵝的做法。

準備食材：鵝一隻，姜一塊，香葉10片，白酒3勺，八角5個，紅糖一小碗，醬油1杯，花椒30粒。

1.姜切絲，把所有的的配料調製成一大碗醬汁，均勻的塗在鵝的全身，醃製1小時。

2.起鍋燒油，放多一些油約5湯勺，把鵝放入鍋中，中大火燒製，左右推動鵝使其受熱和上色均勻，待其全身上色差不多了即可。

3.把配料全部倒入鍋中，另再加兩碗水，水約在鵝三分一的位置。

4.大火燉15分鐘後轉小火燉50分鐘，中途記得黑鵝翻身。

5.出鍋切鵝，最後淋上燉鵝剩下的湯汁美味即成。

醬油鵝簡單易學，新年將至，快快學起來吧！以上回答希望能幫到你。

馮小餃家常菜

把適量的柱候醬、醬油、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒放到盆子裡攪拌均勻

用柱候醬醬料擦滿整隻鵝，醃製15分鐘

把適量的油放在鍋里加熱

待油熱後把鵝放進去炸出部分脂肪

將剩餘的醬料都放進鍋裡，加入適量的水，少許的鹽

慢火把鵝煮熟（注意看火，時不時給鵝翻翻身，以免糊了）起鍋前，放點雞精、胡椒粉調味即可

飛鴿廚房

廈門美味學院

1. 把適量的柱候醬、醬油、姜、蒜放到盆子裡攪拌均勻

2. 用配好的醬料擦滿整隻鵝

3. 把適量的油放在鍋里加熱

4. 待油熱後把鵝放進去炸出部分脂肪

5. 將剩餘的醬料都放進鍋裡

6. 慢火把鵝煮熟（注意看火，時不時給鵝翻翻身，以免糊了）

小貼士煮鵝剩下的鵝醬還可以用於拌麵，拌河粉之類的，用不完要記得放冰箱裡保存。

關鍵字: 小許 美食 廣州