咕嚕嚕小丸子
馬齒莧又名馬齒菜、馬蜂草，其卵形葉片肥厚，樣子像馬齒，故而得名。
和蒲公英一樣，馬齒莧也是一種分佈極廣的野菜品種。因其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行草。
馬齒莧鮮食幹食均可，而且全草可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、止渴利尿作用，因此民間也叫它長命菜、長壽菜。
馬齒莧含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵，以及維生素E、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等營養物質。由於馬齒莧含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒莧還有一個突出的特點，其ω-3脂肪酸含量比較高，這一成分能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對心血管有保護作用。
馬齒莧的鉀含量也很高，據測定，鉀含量可達1.7%。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。
馬齒莧還含有豐富的L-去甲腎上腺素，能促進胰島素分泌，有助於調節人體的糖代謝。
馬齒莧柔軟的莖葉可像菠菜一樣烹製，有一股酸酸的味道，如果不太喜歡這個味道，用開水焯燙一下，就能去掉酸味。
具體的吃法也有很多，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子、馬齒莧粥等，也可用來做湯或做西式沙拉。
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中老年保健雜誌
我小的時候，回老家，田間地頭有很多長著圓圓小葉子一樣的野菜，媽媽告訴我這叫馬蜂菜，學名馬齒莧，摘了嫩嫩的馬齒莧可以吃。裹上面粉揉一陣子，上鍋蒸上幾分鐘，用香油蒜泥一拌，再加上幾滴辣椒油，雖然味道微酸，但是滑溜溜的，每次都讓我吃的滿頭大汗。如果不想吃蒸的，也可以切碎了拌上雞蛋，做成菜饃，香噴噴的味道同樣吃到肚子圓滾滾才肯停下來。
後來長大了才知道，馬齒莧是一種野菜，也是一味中藥草，雖然沒有什麼神奇的功效，但是古代藥典裡就有記載，它有一定的消炎解毒作用，古時候人們就常常用馬齒莧來治療腸炎腹瀉、痢疾、痔瘡出血等。現代研究發現，馬齒莧裡面含有豐富的鉀元素，可以幫助維持細胞活性，除夕之外，還有鈣、磷、鐵及維生素B、維生素E、胡蘿蔔素等。它的ω—3脂肪酸含量也很高，這種成分有利於降低人體血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對於防治心血管疾病還有一定的好處。同時還可以通便，吃了馬齒莧的那兩天，便便總是特別順溜。
如今馬齒莧比起以前，可以說是身價倍增，到了季節菜市場上有很多人在賣，價格可以買到好幾元一斤，就算是一些高檔餐館飯店，也會有這道新鮮時蔬裡的特別菜式，一道香拌馬齒莧價格可以賣到幾十元。
雖然我們生活好了，這些野菜也是一種特殊的回憶，那是爸爸媽媽的從前，是我們的童年。光著腳丫在田間地頭玩耍，回家的時候摘一把野菜，那是回憶的味道，也是家的味道，這些味道，哪怕時光境遷，也會存在於我們的腦海裡，不會散去。
婦產科女司機颯姐
馬齒莧，也叫馬芷莧，又名長命菜，五行草，螞蚱菜。在野菜的行列裡，馬齒莧絕對是個難得的好東西。它生命力頑強，適應力強，耐旱耐勞，南北各地的野外、路邊、菜園，甚至是田梗上都能看到它的身影。
馬齒莧是藥食兩用的植物，它有一定的利尿解毒，消炎祛腫，清熱利溼，涼血治痢，清心明目的功效。馬齒莧中含有豐富的維生素A和SL3，能參與體內從多氧化的過程，還能增強視網膜感光性能。《本草綱目》中說，馬齒莧散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。
馬齒莧的食用方法麼，這個要分兩種來說：
一、新鮮馬齒莧
新鮮的馬齒莧擇洗乾淨後，燒一鍋開水，把洗好的馬齒莧倒進去焯水，待再次煮沸後撈出，迅速浸涼水激冷，然後瀝乾水分，起油鍋，爆香蒜末，再把焯好水的馬齒莧倒進去炒炒，只加點鹽調味，吃個原汁原味就很好。
如果口味較重，也可以把馬齒莧焯水後加多多的蒜蓉，加香醋，一點白糖，一小勺紅油辣子，一點香油拌勻，做成涼拌馬齒莧來吃。
二、幹馬齒莧
幹馬齒莧是把馬齒莧焯熟或蒸熟後再曬乾的乾製品，和新鮮馬齒莧是完全不同的風味。幹馬齒莧的吃法和梅乾菜之類的其它乾菜是互通的。都是先提前泡軟後瀝水再用來做包子，用來做蒸菜，用來燒肉，都別有一番風味。
用幹馬齒莧做菜唯一需要注意的是，要多多的放油，這個菜比較吸油，而且也只有吸足油後，口感才香，味道才好。
最後囉嗦一聲，馬齒莧雖好，但脾胃虛寒者，還有就是孕婦都不宜食用。
以上，祝吃得健康！
83小鐘
1.其實用馬齒莧治療皮膚病有相當好的效果，因為馬齒莧主要的效果是清熱解毒，涼血止痢，而且能夠幫助我們消解癰瘡，所以對於原本體內有火導致的喜歡長瘡的人群而言，使用馬齒莧能起到很好的效果。
2.另外一方面還可以用馬齒莧熬水清洗皮膚起到清潔皮膚、同時能夠防止細菌滋生的作用。
3.第三個作用主要是澀腸止痢。夏天或者其他季節出現嚴重的拉肚子或者痢疾的時候，可以用馬齒莧和其他一些幫助我們澀腸止痢的藥物來使用，因為馬齒莧也有很好的收澀大腸的作用，能夠幫助我們緩解大病情況不好所帶來的拉肚子、痢疾等問題。
4.涼血止血。如果經常出現一些小的部位的出血的時候，一方面我們需要考慮是否是凝血功能有異常，另外方面可能也跟體內的火熱相關，比如刷牙的時候出現血，就可能跟體內上火有關係，如果經常有這種情況的話，在就醫的同時還可以使用馬齒莧熬水，一是用來漱口二也可以直接當做藥物使用能起到減少出血的作用。
5.另外，民間還有一種說法認為馬齒莧可以幫助我們補腎保肝，這也是長壽菜說法的來源，但是其實臨床上用馬齒莧這一效果的並不常見，如果說民間確實有這樣的經驗用法，試一試也是無妨的。
本草世界
入夏是採摘馬齒莧的好時節，它抗旱耐澇，生命力極強，人稱“死不了”。 馬齒莧藥食同源，有清熱解毒、消炎止痛、除溼通淋的功效，是夏天第一“長壽菜”，好處多多！
吃：涼拌很護胃
馬齒莧的吃法很多，可鮮吃、炒菜、煮粥、幹食、做餡。最簡單吃法就是涼拌吃，能起到防治腸道疾病的作用。但由於馬齒莧性寒，孕婦及脾虛便溏者不宜食用。
把馬齒莧洗淨切段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼；撈出，瀝乾水，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油攪拌均勻即可。
喝：煮水能祛病
止盜汗
盜汗是中醫學的一個病症名，是指入睡後汗出異常，醒後汗出即止的症狀表現。治療盜汗，既要清熱又要滋陰，一定得雙管齊下，用馬齒莧最好不過。
買點新鮮的馬齒莧，回家後研成汁，每次喝100毫升。馬齒莧既可清熱止汗，又能益氣補虛，滋陰涼血，對晚上潮熱盜汗的人有效。
除尿痛
馬齒莧清熱利溼的效果非常明顯，採用馬齒莧治療尿路感染和急性尿道炎，是對症下藥。
馬齒莧加紅糖一起煮，用紅糖的溫性中和馬齒莧的寒性。同時，紅糖能給身體提供豐富的營養，還可幫助炎症緩解。對於單純出現尿痛、尿頻的男性患者，炎症尚侷限在尿道口附近，這時服用馬齒莧紅糖水見效快。
敷：外塗消皮炎
馬齒莧還有具有收溼止癢、清熱消腫的作用。夏天溫度高、溼氣大，容易導致皮炎，用馬齒莧外敷可緩解症狀。
新鮮馬齒莧適量外用，搗成泥狀，塗於面部或其他患處，適用於面部有扁平疣、痤瘡以及溼疹皮炎類急性紅斑滲出期的患者，每週l~2次。每次20分鐘。
健康時報客戶端
清熱良蔬馬齒莧
馬齒莧是夏季的野菜佳蔬，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素、維生素C、維生素E、尼克酸、煙酸、皂甙、鞣質以及鉀鹽等多種礦物質。其中所含的某些活性物質，對心臟病、高血壓、中風與糖尿病等有較好的防治功效。
中醫傳統認為，馬齒莧酸、寒、無毒，走心、大腸經。功能為清熱解毒，涼血消腫，治痢療瘡，利水去溼，常用於溼熱洩瀉（急性腸炎）、痢疾（菌痢）、百日咳、肺結核、肺癰、腸癰、乳瘡、癰瘡、產後與流產後子宮出血、痔瘡出血、陰道滴蟲症、溼腳氣以及腎炎水腫等症的治療。特別是對各型痢疾、化膿性疾患以及百日咳、肺結核的治療功效最好。
現代研究顯示，馬齒莧對各型痢疾桿菌均有抑制與殺滅作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌與葡萄球菌等有顯著抗菌功效，對皮膚真菌亦有抑制作用。此外，還有較強的收縮子宮的作用，以及利尿與收縮血管的作用。臨床用於產後出血、剖宮產、電吸後子宮出血或不全流產、功能性子宮出血等。
馬齒莧的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯為冬菜食用的習慣。
保健時報
在廣東，大家對馬齒莧並不陌生，看上去酸酸滑滑的，用開水燙過後做成涼拌菜，或者配皮蛋上湯，吃起來美味極了，深受大家喜愛。馬齒莧生命力非常旺盛，廣泛生長在田間、菜地和路邊，所以菜市場銷售的天然野生菜居多。在鄉村的人，很多喜歡用馬齒莧涼拌來吃。
製作方法：馬齒莧用量50-100克（指幹藥材用量，如果是新鮮馬齒莧用量加倍），根據出血的嚴重情況調整用量大小，生薑15-20克，雞蛋1-2個。馬齒莧和生薑熬水開後約5分鐘，調入雞蛋，吃蛋喝湯，1天1劑，嚴重的還可以上午、下午各用1劑。據醫生所跟蹤的患者情況看，均服用1劑見效，服用2-3天后血止，後期病症也明顯減輕，如再發作可繼續服用。
藥理分析：馬齒莧性寒，有清熱解毒、涼血止血之功效，入藥已經有很長的歷史，內服可治療痢疾和癰瘡，外用治燙傷和皮膚感染等，都有很好的效果。現代藥理研究發現，馬齒莧作用非常多，包括殺菌消炎、利水消腫、防治心血管疾病、抗衰老等功效。在婦科的應用中，可以治療炎症、收縮子宮、調經止血，也是非常好用的一味藥。所以，用馬齒莧、生薑煮雞蛋的藥膳方可起到運血驅寒的功效。配以雞蛋，補充營養，提升患者抗病的能力。同時，患者可以自己根據口味選用放鹽或者紅糖，兩者功效相差不大。
健康養生週刊
馬齒莧生長於鄉間菜園，田園，路邊。馬齒莧是一種常見的野菜！含有豐富的營養物質，比如葡萄糖，果酸，礦物質，維生素等營養物質。
馬齒莧能降低血液裡的膽固醇濃度，改善血管彈性，可以防止心血管疾病。還可以用馬齒莧清熱解毒，消腫消炎，利尿利溼！馬齒莧有長壽菜、長命菜的說法！
馬齒莧可以生吃，可以熟食，可以像豆瓣菜，菠菜一樣食用。可以用來做湯，做沙司，做蛋黃醬等。可以和蘿蔔，土豆，洋蔥，番茄一起做菜吃！馬齒莧的莖、葉都可以泡食用醋食用！
馬齒莧常見的做法有涼拌，炒，做湯！涼拌著吃味道鮮美，潤滑爽口。還可以用來烙餅。
這裡問題只是問有哪些方法食用，就請看看圖參考。具體的做法有很多，吃法很多！有機會再說一說！只要能喜歡馬齒莧的味道就一切ok啦！
美食來臨
第一、馬齒莧的功效：
1、馬齒莧含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等各種營養物質。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。
2、馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，放、化療患者常食，可以幫助排出體內放、化療殘留的毒素，維持身體健康。
第二、馬齒莧怎麼吃
1、馬齒莧炒雞蛋：
材料： 鮮馬齒莧50 克，雞蛋清2 個。
調料：鹽2 克，料酒5 克。
做法：1. 將馬齒莧擇洗乾淨，切成段；把雞蛋清打散，加入馬齒莧段調勻，加入鹽、料酒調味。2. 鍋置火上，放油燒熱，將調好的混合物倒入鍋內，快速翻炒至熟即可。
2、馬齒莧雞肉粥
材料：大米100 克，馬齒莧100 克，雞肉50 克，鹽、色拉油各適量。
做法：馬齒莧洗淨，切碎；大米淘洗後用冷水泡半小時；雞肉洗淨、切成小丁。鍋內加入約1000 克冷水，放入大米，大火燒沸，改小火煮至米爛湯濃，加入馬齒莧和雞肉丁，調入鹽和色拉油，煮一二沸即可。
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健康圈內人
馬齒莧也叫五行草、長命菜，由此可見此菜必不簡單，此菜夏季開花，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。
此菜可供藥用，也可食用，具有青熱解毒、止瀉痢、除腸垢、消炎、止渴、利尿等功效。
下面我們說說它的食用方法吧
1:單獨涼拌食用
我們將它洗淨切成段，下入開水燙一會，撈出來用冷水再過一下，然後放入大碗中，加入適量的鹽醃製半個小時，在用手擠出水分，然後加入芝麻油、糖、醋、蔥之類的調料拌勻就能食用了
2:和枸杞一起涼拌食用
我們將馬齒莧去根洗淨，用鹽水把馬齒莧和枸杞輕燙放入盤中。然後加入鹽、味精、香油、蒜蓉拌勻即可。此菜具有青澀解毒，散血消腫，滋補肝腎的作用。
3:曬乾了包包子吃
我們這邊有很多人都喜歡把它曬乾了儲存起來，留著包包子吃，一般都是用它和豬肉來包包子，特別的好吃😊
應該還有很多的吃法，但我吃過的就這三種，很高興能分享給大家😊喜歡的就動動你們那發財的小手給點個贊吧🤗🤗🤗
