中国白茶
白茶，继普洱投资热潮之后，这几年兴起的极具收藏和投资价值的茶叶品类。虽然白茶的市场认可度和消费者认知基础相较于绿茶，红茶，普洱，等茶叶品类而言要稍显薄弱一些。但是白茶和普洱类似，都具有年份越久，品质越佳，价值也随之愈高的特性，而逐渐成为茶客们的心头好。
源起
白茶是中国六大茶类里的一种，与其他品类茶叶相比，少了一道杀青的工艺，（指在采摘之后，不上锅炒茶也不手工揉捻）只需要经过日晒萎凋或者阴干萎凋而成。中国白茶的主要产地在闽北福鼎市和政和县一带山区。福鼎市为福建省北部边陲县级市，隶属福建宁德市，政和县位于武夷山脉南麓南平市境内。最近十年，云南局部引种了零星白茶。浙江安吉的白茶，虽然也称为白茶，但就茶树品类和制茶工艺考量实则属于绿茶的品类。
白茶相关的历史可追述到唐末宋初，政和县的这一名称的由来就和白茶有关，“政和”本是宋徽宗赵佶的年号（公元1111年－1118年）；政和县原称 关棣县，后因进献贡茶白毫银针，宋徽宋特赐“政和”县名，延用至今。
宋朝时福建武夷， 今 武夷山市，南平市，建瓯市一带，为北苑贡茶的核心产区、贡茶官焙集中所在地，宋代名著《东溪试茶录》里记载：“北苑西距建安之洄溪二十里而近，东至东宫百里而遥，焙名有三十六，东东宫其一也。”宋建安大概是今福建建瓯市一带，东宫是宋贡茶官焙之一。虽然当时主要出产红茶和工夫茶并不出产白茶，现今福鼎市白琳镇的“白琳工夫”红茶，应该就是北苑贡茶的传统的延续。而现在意义的白茶的源起，大致是明朝之后事情了，通常认为白茶诞生的时间是清嘉庆元年即公元1796年，当时福鼎的茶农首创了“银针”。随后在咸丰六年（1856年）和光绪七年（1881年）分别发现了福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树。据国外相关史料记录，白茶的出现要比1796年还要早一百年，据1720年大英帝国东印度公司《押运员日志》里记录，隶属东印度公司的“斯特雷姆号”商船于1704年离开伦敦前往中国采购物质的清单里除了松萝茶（绿茶）、工夫茶，武夷红茶等品种外，就有白毫茶（也就是现如今白茶里的“白毫银针”品种）。甚至在1712年东印度公司登记售卖的中国茶叶分类里就有武夷茶、白毫茶、贡茶、工夫茶和松萝茶。
福鼎白茶复兴始于2007年，当时福鼎地区还是生产 白琳工夫红茶为主，白茶产量很少，且以出口为主。根据福鼎市茶叶发展领导小组的组长、福鼎市人大常委会原主任陈兴华介绍，2007年4月福鼎市茶叶发展领导小组成立，并诞生礼区域公用品牌“福鼎白茶”。随后喜爱当地政府和茶商、茶农及国内外茶友的共同推动下，福鼎白茶价量齐升，成为市面上主要的茶叶品类之一。
福鼎白茶的几大知名产区 （太姥山镇、点头镇、蹯溪镇、白琳镇、管阳镇）
福鼎白茶产区图
（一）太姥山镇
太姥山 绿雪牙 福鼎白茶的母树
唐 陆羽 “茶经”载“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽《茶叶通史》考证，“东”为“南”之误，永嘉郡向东三百里是东海，向南三百里便是福鼎的太姥山。太姥山景区内的鸿雪洞有一颗名为“绿雪芽”的白茶树，被描述为福鼎大白茶树的始祖。
明朝万历年间 陆应阳《广舆记》载“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽”，清朝初年周亮工《闽小记》、郭拍苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》中都有关于绿雪芽的记载。
太姥山挺立于东海之滨，三面临海，一面背山，巍峨秀拔，气势雄伟，奇岩怪石，千姿百态，景色独特，蔚为奇观。主峰海拔917.3米。登临绝顶，极目东海，水在天际流，峰从海中出，不愧以“山海大观”著称于世。
太姥山面临东海，地处亚热带，属亚热带湿润季风气候，年平均气温13.6℃，夏无酷暑，冬无严寒。太姥山上的茶树，常年云雾缭绕，高山云雾出好茶，想必便是这般光景了。
（二）点头镇
点头镇闽东地区最大的茶叶交易市场，在最热闹的春茶季节，点头市场每天有两个主要的茶青交易时段，凌晨三点到早上七点，下午四点到七点有一场，全国各地的白茶茶商会来这里采购成品茶。
点头镇 柏柳村“中国白茶第一村”
柏柳村号称“中国白茶第一村”。柏柳村位于福建省福鼎市西南部，距点头集镇10公里，属山区村，下辖19个自然村，共452户，1852人。土地总面积14459亩， 林业用地面积8917亩。 柏柳村是国家茶树良种大白茶原产地。2009年通过中国国际茶文化研究会专家组的考察论证，柏柳村具有深厚独特的茶文化历史内涵，被确定为“中国白茶第一村”。
据民间传说和福鼎乡土文献记载，白琳翠郊吴氏是制作白茶的一派。翠郊吴氏在清乾隆年间经营白茶而发迹，至今留存清代的规格宏大的吴氏古民居和相关的制茶工具。点头柏柳白茶的“梅山派”是一派，发衍始于梅氏，据其宗谱，梅氏第33世代出了一位梅伯珍，以种植、制作、经营白茶起家。梅伯珍字步祥，号筱溪，又号鼎魁，生于光绪乙亥年(1875)，卒于民国丁亥年(1947)，青年时以茶业为生计，信用著于茶界，民国二十八年被推荐为福鼎茶业新设示范厂总经理兼副厂长，民国二十九年为福建省茶业十厂联合采办经理。随后几十年他辗转于南洋新加坡等地行茶商，声闻海内外。晚年回顾一生经营白茶的经历，整理有关手稿，结集成《筱溪陈情书》，并保存至今。
梅筱溪故里
梅筱溪故里
《中国茶叶品种志》分别把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77个国家审定品种的第一位和第二位，认为：“福鼎大白茶产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史。福鼎大毫茶产地及分布：原产福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年栽培史。”如今点头镇已是福鼎白茶茶叶交易的集散地，许多重点茶企都落户在该镇，如天丰源、广福、瑞达、芳茗、吾要、东南白茶等。国家级非物质遗产福鼎白茶泡法及制作技艺传承人梅相靖就在柏柳村。点头镇与白琳镇交界，许多村落相毗邻，如柏柳村就与翠郊相邻，过笕、翁溪、大坪、举州等村就是福鼎大白茶和福鼎大毫茶真正意义的原产地，这一带的茶农一般都会制作白茶。
柏柳村茶园 层层梯田茶园，错落有致，富有几何美。
（上篇完。。。）
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