辣椒油
辣椒油，現在幾乎是每個家庭必備的一種調味料，可以拌菜、拌麵、夾饅頭、做蘸汁等等很多都能用到，真的可以稱作是“萬能”。而且辣椒油顏色紅亮，看起來就可以讓你食慾大增，吃起來更是回味悠長。今天分享一下辣椒油的個人做法，喜歡可以試試哦。
詳細做法：
第一步：大碗里加入幹辣椒粉，粗細混合，再加入適量白芝麻和食用鹽，攪拌均勻備用。（幹辣椒粉的選擇根據個人喜歡，因為不同種類的辣椒辣度也不同，常用的是二荊條、朝天椒、燈籠椒。）
第二步：先將生薑清洗乾淨切片，洋蔥切段，香菜摘洗乾淨控幹水分，大蔥切段備用；再準備適量花椒、八角、桂皮、香葉和草果備用。
第三步：鍋裡面加入適量的食用油開火，食用油燒熱了之後調到小火的位置，把之前備好的薑片、蔥段、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉和草果等全部倒入油鍋當中用小火慢慢的炸出香味。
第四步：待所有材料慢慢炸到顏色幹黃微焦，香料的香味散發出來，就可以關火撈出所有材料。剩下的熱油就是下面要淋入辣椒裡的了（此過程一定要記得用小火慢慢的炸，全程大約10分鐘，這樣才能讓調料炸出香味並且不會糊掉，如果火太大了很容易將調料給炸糊了，影響辣椒油的味道。）
第五步：待油溫8成熱，舀一勺熱油淋入到提前準備好的辣椒麵上，並用筷子快速攪拌均勻，攪拌到辣椒麵溼潤為止；這時油溫降下一些大約7成熱，再次淋入熱油，攪拌均勻；最後待油溫大約6成熱時，淋入剩下的全部熱油，滴兩滴白醋，攪拌均勻，辣椒油就做好了。
溫馨提示：
1、熱油一定要分次的澆到辣椒粉裡，一次不要倒入太多，也不要倒入的太快了，因為倒入的熱油太多很容易把辣椒給炸糊了。
2、喜歡吃花生的在辣椒油里加入一些，味道更好。
3、最後滴兩滴白醋，可以更好的激發出辣椒的香味。
<code>喜歡做美食的業餘愛好者，分享的也都是家常做法，歡迎大家多提寶貴意見。喜歡請點擊關注、點贊、轉發、評論，謝謝！/<code>
分享到:
閱讀更多 塗鴉食光 的文章
