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水果混拼是接下來水果茶的發展趨勢，翟川老師在展會上公開課所講的做好一杯產品要掌握四個方面：酸、甜、香氣、回味。
例如，百香果香氣豐富，但品嚐起來較酸，如果這時再搭配檸檬會變得更酸，味覺上明顯地感受到酸的刺激，從而忽略百香果的香氣，這時提高糖度，達到酸甜平衡之後香氣自然就會感受出來。
對桑葚的記憶還停留在魯迅先生的《從百草園到三味書屋》中小主人在偷食桑葚。
在剛落幕的潮飲總決賽中，有兩位選手的產品皆選用了桑葚這款水果，李雯婷將桑葚和李子、香茅水進行搭配，酸甜的李子作為產品主線，桑葚以出顏色提高顏值；翁曉敏是將西梅、桑葚熬製成果醬，用作水果茶的底料。
萬物復甦的春天裡，兼具顏值與美味的草莓出盡了風頭，各種草莓單品層出不同。相比而言桑葚就顯得沉穩、安靜了許多。
桑椹又名桑果，早在兩千多年前桑椹已是皇上御用的補品，因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。
桑葚具有補血滋陰、生津止渴的功能，常食桑葚可以明目、改善皮膚等作用，它味偏酸，為整款飲品提供果酸；搗壓的新鮮桑葚味道並不夠厚重，所以用一款濃郁香甜的櫻桃醬來提高甜度和濃度；
△桑葚5顆搗壓
△加入櫻桃果醬、砂糖糖漿
△加入冰塊250g
被一點點帶火的四季春茶，經過市場的驗證，已經成為很多門店的必備茶底，其通用性強，適合製作水果茶、清爽型奶茶、奶蓋等，滿足口感上的鮮爽需求。
四季春茶屬於尾香茶，品嚐時入口柔順，口感鮮爽，主要香氣體現在味覺感官的尾段，下嚥過後仍有陣陣回味，增加口感變化~
△四季春茶湯250ml
手作桑葚櫻桃：700ml
原料：桑葚5顆、櫻桃醬20g、砂糖糖漿40g、冰塊250g、四季春250ml
做法：用搗棒將桑葚充分搗壓，之後加入櫻桃醬20g、冰塊250g、四季春茶湯250ml雪克均勻後出杯即可~
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