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步驟
1.雞腳清洗乾淨，去腳尖，切開
2.香菜清洗乾淨切斷，蒜蓉辣椒都備好
3.電飯煲放水，放適量的薑片蔥斷，料酒適量，開了放進雞腳
4.熟後撈起過涼水去浮膜
5.過涼水後，用冰水泡著
6.電飯煲煮飯鍵熱油，把蒜蓉，辣椒放進爆香
7.把雞腳撈也，瀝水後放進已爆香的油鍋裡，斷電拿出鍋膽，加上鹽、涼拌醋、白沙糖、雞粉、芝麻油備適量
8.最後放上香菜
9.再拌勻，蓋上保鮮膜後放冰箱一小時以後再吃，會更爽！
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陳醋涼拌雞腳，怎麼做涼拌雞腳才好吃，涼拌雞腳的做法？
雞腳中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡。
零食，我相信小夥伴們都經常吃，其中雞爪類的像如陳醋鳳爪類的，肯定大家都不陌生吧， 在外面買現成吃要30元一斤，今天教大家一個製作方法，這麼做出來的涼拌雞爪，比買的還香，做法超簡單，看一次就能學會，好吃又便宜。美味的涼拌雞腳，涼拌汁的調味才是靈魂所在。酸、辣、甜、香在口腔中散發開來，醒胃又養生。而且在家做的雞腳，健康又衛生，吃的還放心。讓我們一起看看這道涼拌雞腳的做法吧。
食材：雞腳600克、蒜瓣10粒、香菜適量、姜4片、檸檬一個（大）、小米椒5根、洋蔥半個、香油2勺
調料:鹽1勺、糖2勺、生抽5勺、老抽半勺、礦泉水100毫升、陳醋10勺
第一步;把所有的食材配料都切碎備用。然後把雞腳處理下，正常情況下你買回來的雞腳都是一整隻的，那麼你需要稍微改下刀，把雞腳一分為三，從雞小腿到抓的地方一刀，然後2個爪中間一刀，這樣一隻雞腳就變成了三小塊！
第二步：雞腳改完刀之後，起鍋加水，然後把雞腳倒鍋裡，再加入薑片，然後大火煮沸焯水，水燒開後會有些浮沫，你可以用湯勺撇去，大概煮5分鐘的樣子，雞腳完全煮熟後，撈起用用涼白開把雞爪的油脂洗乾淨，多洗幾次，讓雞腳裡的油脂過濾的越乾淨越好
第三步：清洗乾淨雞腳過用冰水靜泡10分鐘（更Q彈口感）
第四步：開始準備調料，檸檬兩頭去掉後切片（一點要把籽去掉，不然會發苦）洋蔥切小丁，大蒜切碎，小米椒切成圈，加入鹽、糖、生抽、老抽、水、陳醋、香油調在一起攪拌均勻，多攪拌一會，避免鹽和糖沒化開。（可嘗一下味道，如果淡了酌情加入調料的量）
第五步：將衝好的雞爪控幹水份後馬入容器中，然後倒入調好的調料汁和香菜，攪拌均勻，用蓋子或保鮮膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出來吃雞爪就入味了（不吃香菜的小可愛也可以拒絕不加的，我本來也是堅決不吃香菜的，但是這個雞爪裡沒有香菜真的失去了靈魂，不妨試一下，萬一和我一樣愛上咋辦）時間允許的話泡五個小時後可以打開把底部和頂部的雞爪翻個遍，讓雞腳浸泡入味更均勻（操作時一定不要沾上生水，不然不易保存容易壞）。
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