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鮁魚豬肉餡餃子是我非常喜歡吃的一種餃子，另外提問的小夥伴在問題中少打了一個餃字，鮁魚豬肉餡子是不通順的。
鮁魚豬肉水餃是水產餡料餃子中比較常見也是很多小夥伴都非常喜歡吃的一種餃子。當然，這當中也包括我自己。
魚肉的鮮，豬肉的香都有了，用水煮的方式把其中的香氣和油脂裹在餃子皮裡，吃上一口真的是太香了。
下面我就說一說這個鮁魚豬肉餡的餃子的做法。
鮁魚豬肉水餃是一道特色主食，主要的食材有鮁魚，豬肉，韭菜，麵粉，特色是皮薄餡大，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。鮁魚還是少刺的魚類之一。
首先將各種食材準備好，包括，鮁魚，豬肉，韭菜，麵粉，蔥，姜，花椒，水，澱粉，雞蛋清，鹽，香油，料酒。
將準備好的麵粉倒入大一點的盆中。分多次加入適量的水，將麵粉和成麵糰。麵糰應已軟硬適中為宜。然後醒面20分鐘左右。
將鮁魚去骨，去皮，去內臟，去頭，只取上下脊背整片的肉，剁成魚泥待用。
將準備好的豬肉同樣去皮，剁成肉餡備用。
起鍋燒水，放入適量花椒，煮沸，然後將花椒水盛入碗裡，放涼後，待用。
準備好的韭菜，沖洗乾淨後，瀝水切成韭菜末，待用。
將剁好的魚肉和豬肉放進盆裡，加入適量的料酒，香油，生粉，蛋清，鹽，生薑，蔥，姜，花椒水。
用筷子沿著一個方向攪拌均勻上勁兒。接下來放入剁好的韭菜末，繼續沿著一個方向攪拌均勻。
然後，開始揪擠子，擀皮，包餃子，這個具體過程就不一一贅述了。
餃子煮好後蘸上醋就可以吃了。當然除了加醋還可以加入醬油，蒜泥，辣椒油，這個根據自己的飲食習慣可以自行調製。
鮁魚豬肉餃子的做法就介紹完了，希望各位小夥伴留言交流。
甄一味
魚清洗乾淨，把魚肉取下剁成肉末，加入鮁魚餡的豬肉餡比例是3比2。加入適量的薑末、料酒、生抽、鹽，使勁朝一個方向攪拌上勁。再加入一個雞蛋攪拌均勻，然後再加入菜，韭菜跟白菜都可以，加入適量食用油攪拌均勻，再加入適量的鹽繼續攪拌，攪拌均勻就可以了。
毛但哥
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