用户4846619428356
鲅鱼猪肉馅饺子是我非常喜欢吃的一种饺子，另外提问的小伙伴在问题中少打了一个饺字，鲅鱼猪肉馅子是不通顺的。
鲅鱼猪肉水饺是水产馅料饺子中比较常见也是很多小伙伴都非常喜欢吃的一种饺子。当然，这当中也包括我自己。
鱼肉的鲜，猪肉的香都有了，用水煮的方式把其中的香气和油脂裹在饺子皮里，吃上一口真的是太香了。
下面我就说一说这个鲅鱼猪肉馅的饺子的做法。
鲅鱼猪肉水饺是一道特色主食，主要的食材有鲅鱼，猪肉，韭菜，面粉，特色是皮薄馅大，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。鲅鱼还是少刺的鱼类之一。
首先将各种食材准备好，包括，鲅鱼，猪肉，韭菜，面粉，葱，姜，花椒，水，淀粉，鸡蛋清，盐，香油，料酒。
将准备好的面粉倒入大一点的盆中。分多次加入适量的水，将面粉和成面团。面团应已软硬适中为宜。然后醒面20分钟左右。
将鲅鱼去骨，去皮，去内脏，去头，只取上下脊背整片的肉，剁成鱼泥待用。
将准备好的猪肉同样去皮，剁成肉馅备用。
起锅烧水，放入适量花椒，煮沸，然后将花椒水盛入碗里，放凉后，待用。
准备好的韭菜，冲洗干净后，沥水切成韭菜末，待用。
将剁好的鱼肉和猪肉放进盆里，加入适量的料酒，香油，生粉，蛋清，盐，生姜，葱，姜，花椒水。
用筷子沿着一个方向搅拌均匀上劲儿。接下来放入剁好的韭菜末，继续沿着一个方向搅拌均匀。
然后，开始揪挤子，擀皮，包饺子，这个具体过程就不一一赘述了。
饺子煮好后蘸上醋就可以吃了。当然除了加醋还可以加入酱油，蒜泥，辣椒油，这个根据自己的饮食习惯可以自行调制。
鲅鱼猪肉饺子的做法就介绍完了，希望各位小伙伴留言交流。
甄一味
鱼清洗干净，把鱼肉取下剁成肉末，加入鲅鱼馅的猪肉馅比例是3比2。加入适量的姜末、料酒、生抽、盐，使劲朝一个方向搅拌上劲。再加入一个鸡蛋搅拌均匀，然后再加入菜，韭菜跟白菜都可以，加入适量食用油搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌，搅拌均匀就可以了。
毛但哥
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