用戶5257511001696

你好，真巧了，我也比較喜歡吃千層餅，經常自己在家做，味道也不錯，家人都說比較好吃😊

下面是我的做法，你可以參考一下

準備食材，麵粉300克，酵母粉3克，植物油50克，椒鹽4克，雞精適量

做法

1.[微笑]麵粉加清水（慢慢的加清水）加酵母粉，揉成表面光滑的麵糰，做飯面光，盆光，放置一小時，發至兩倍大。

2.[微笑]製作油酥

準備一個容器，放入40克麵粉，4克鹽，雞 精適量，攪拌均勻。

然後起鍋燒油，熱油倒入容器，攪拌成粘 稠的狀態，油酥就做好了

3.[微笑]發酵好的麵糰，揉一下，排除裡面的空氣，擀成長方形的薄片，越薄越好，注意不要擀破了。

4.[微笑]把製作好的油酥均勻的的塗抹到薄片上，然後把薄面片對摺起來，折三折，折成多層後，再把麵糰擀開即可。

5.[微笑]用烤箱，或者電餅鐺，或者電飯鍋，鍋底刷油，煎至兩面金黃，一般6到10分鐘就熟了。

味道非常好吃的，你可以試一下

家常家味美食

千層餅也的叫金絲餅，做法是一致的，是北方一種特色小吃，也有的說金絲餅起源於甘肅，來源於拉麵時拉多了，順手把拉麵摸些油，而後再拉長如絲在捲起後側立壓扁擀成大薄片，放在平底鍋烙熟而成，這個觀點我小吃學院還是比較認同，但也存不同的觀點，但其宗旨是好吃就得了。

其做法當然有很多細加工與秘方了。

1、麵粉加六成的水攪勻和成麵糰，稍醒後揉成外表光滑內部細膩，再蓋上靜醒1小時以上。

2、做油酥。麵粉加2%的香辛料加5%的椒油，用是麵粉2倍的油燒後，潑在其中迅速攪拌均勻，既為油酥。

3、取適量醒好的麵糰擀成大薄片，其厚度小於1毫米，給上均勻刷一層油酥，而後切成1釐寬成條，攏在一起如拉麵一樣拉抻致足夠細，再從兩頭捲起後側立壓扁，稍醒後擀成餅坯。

4、平底鍋刷油，餅坯放入其中，用180度來烤制，兩面成金黃色時，用夾子從邊緣往中間捏捏使其鬆散，既可出鍋裝盤了。

如需瞭解香辛料配比，評論區留言。

小吃學院

說起千層餅正好我今天剛拍的教程，今天我就告訴大家怎麼製作東北的千層餅

千層餅配方

高筋麵粉一斤，鹽十克，雞蛋一個，水六兩，油酥適量

製作方法～把麵粉，鹽，雞蛋加水和成麵糰，然後揉麵

然後醒十分鐘再次揉麵（為什麼揉兩次面？因為你沒有機器用手和麵第一次不光滑，不信你看下面二次揉麵的麵糰，是不是光滑）

然後再次醒五分鐘下劑子，在劑子上抹油然後醒十分鐘(醒面是為了給面鬆鬆筋擀麵的時候不回縮)由於我家鍋小所以我下了半斤的劑子（一般外面賣的大多都是一斤一個劑子）

然後把醒好的劑子放面案上按扁擀成長方形大片然後抹油酥

然後把油酥抹勻疊成扇子狀捲起來

把卷好的餅劑子醒十分鐘鬆鬆筋，然後擀成薄餅用擀麵杖捲起來放鍋裡烙制

然後用200℃的溫度烙制兩面上色即可（由於我用的色拉油所以烙的餅顏色不黃）如果想讓顏色好看可以在面里加五克糖，烙餅用豆油烙制

油酥製作，油和麵攪成稀糊狀即可

廚房裡的麵點師

千層餅的做法不算特別困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作千層餅的做法，希望對大家有所幫助！

和麵

將適量的中筋麵粉分別放入兩個盆中

一個盆裡加適量的冷水，一個盆中加適量的熱水

水要多次少量的添加，用筷子攪成絮狀後揉成麵糰

在將兩個麵糰揉到一起

揉麵團時應該遵循“三光”原則，分別是盆光、面光、手光

麵糰揉好後讓其靜置醒發一小時

醒好後將麵糰擀成大面皮

刷上一層油，撒上適量的食鹽、蔥花

將麵皮捲起來，用手揪成大小適中的麵糰

再將麵糰擀成餅狀

烙

鍋中倒入少許油，油熱後放入麵餅

用手讓麵餅在鍋中轉兩圈，讓其均勻的粘油

烙至兩面金黃即可

簡單好吃的千層餅就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家評論區留言討論！

我係萬能輝

咱們國家由於地理環境和生活習慣的差異性形成北方人喜歡吃麵，而南方人喜歡吃米的飲食習慣。麵食有多種吃法，包餃子，做麵條，烙餅等等。小時候最深刻的印象就是圍在灶臺看著鍋中餅的兩面逐漸變得焦黃，還冒著熱氣，剛一出鍋就迫不及待的撕下來一角，咬上一口，外酥裡嫩有嚼勁，烙熟的蔥花的絲絲甜味的臉上頓時露出滿足的微笑。

今天給大家介紹一款不用發麵的千層餅做法。

主要食材準備：

麵粉400g、蔥花少許，鹽少許，豬油少許

做法：

第一步：先準備200g麵粉，加入開水130g揉成團；再準備一份200g麵粉，加入冷水130g揉成團。然後把兩個麵糰和在一起，覆上保鮮膜醒面2小時；

第二步：製作油酥油酥，準備一個空碗，放入少許麵粉、蔥花、鹽，花椒麵，鍋內倒入豬油，微微冒煙將油倒在準備好碗中，攪拌均勻做成油酥備用；

第三步：醒好的麵糰擀平，塗上製作好的油酥，捲成長筒狀，在把長筒盤成圓盤狀，鬆弛半小時後用擀麵杖擀成圓形。

第四步：將擀好的餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，烙2分鐘，翻面刷油再烙4分鐘，切開就可以食用啦！一份香噴噴的千層蔥花餅就做好啦！

我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！

超人i美食

蔥油餅也叫手抓餅、千層餅，是深受人們喜愛的一種麵食。走在大街小巷，我們也經常看到有很多攤販出售蔥油餅，從人群排起的長長的隊伍，你就能看到它有多受歡迎。

我和家人都愛吃蔥油餅，以前是去外邊買，但後來發現外邊的衛生條件和食材的選用，著實讓人擔心，後來便試著自己在家裡做，但總是做不出那種層層酥脆的蔥油餅來。

後來一次偶然的幾會，向一位廚師長朋友請教，他只是簡單的告訴了我幾個小竅門，我便成功的做出了外醉裡軟、蔥香味濃的蔥油餅。女兒和老婆都覺得好吃得不得了，她們說可以和外邊賣的相媲美了。

贈人玫瑰手有餘香。分享能幫助別人，也能快樂自己。我願意將自己學到的製作蔥油餅的方法分享給大家，希望你能喜歡！一起來學習吧。

秘訣1：

秘訣2：油酥是分層的關鍵。製作蔥油餅一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不會分層。製做時一定要小火慢炸。可以一次多做一些，裝入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以後多次使用。

秘訣3：抹完油酥捲起來後，要儘量搓細細的長條，從中間豎著切開，然後切口向上捲起，這也是為了分層更多、更薄。烙蔥油餅時，要多加一些油，並且一定要小火烙，這樣烙出的餅才更香、更好吃。

秘訣4：

所需食材：麵粉500g，水200g，鹽2g，油適量，大蔥1根，姜1小塊，椒鹽和孜然粉根據需要準備。

製作方法和步驟：

第一步：和麵。將麵粉分成2份，一份用剛燒開的熱水和成燙麵，另一份用涼水和成“死麵”，將2份面分別攪至呈梭梭狀後，再和到一起，揉光成麵糰，蓋上溼布或包上保鮮膜，醒面20-30分鐘。

提示：

第二步：將鍋燒熱後，加入較多一些的食用油，下入蔥段和薑片，用小火慢慢炸出蔥和姜的香味，至蔥姜焦黃後撈出，剩下的即為制好的蔥油。

第三步：取一個小碗，加入適量的麵粉、鹽和十三香，乘熱澆入剛才熬製好的蔥油，然後攪拌均勻，油酥就製做好了。

將醒發好的麵糰再次揉光，揪成大小均等的面劑子。取一個面劑子擀開成薄薄的麵餅。抹上備好的油酥，撒上蔥花。

提示：

第五步：將麵餅沿著一個方面捲起來成長條狀，儘量的搓細搓長。然後從兩端往裡盤起來，疊到一起，壓扁，再次將其擀成麵餅。

第六步： 取平底鍋放少許油， 放入餅坯小火烙3分鐘， 再反面烙3分鐘，至餅兩面金黃。用筷子夾幾下，促使餅分層。外酥裡軟、層次分明的蔥油餅就做好了。

如果您喜歡我的文章，記得點擊“收藏”、“分享”或“關注”喲！你的支持一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論！

小廚大劉

千層餅是山東一帶的特色美食，這種餅因為層層分明，外酥裡嫩，受到了很多人的喜歡，並且傳播到了全國各地。據說是在清朝的時候，一個人在做的餅的時候不小心加入了苔菜粉，沒想到做出來的餅香氣四溢。

之後吸引了很多人的顧客，所以他們也一直把做法流傳了下來。我現在還依然保持著對千層餅的喜歡，有時候早上急著去上班，就會去買上一個，一邊走一邊吃。就連孩子也因為我喜歡上了千層餅，平時還會要求我回家的時候為她帶上一些。外面做的畢竟是沒有自己在家裡做的健康，吃起來放心，所以我見她特別喜歡，就去研究了一下做法，這樣以後想吃的時候也不用出去買了，對小孩子也會更加好。

如果大家也想要學習一下千層餅的做法，那就跟我一起來看一下吧。在做的時候準備的主要材料有面粉，蔥，油，鹽和適量的溫水。小蔥白色和綠色的部分都要切得特別細，白色的部分在已經熱過的油中稍微炸一下，做成蔥油。將溫水慢慢的倒入麵粉中，用筷子先把麵粉攪拌成一個絮狀，然後再用手揉成一個表面光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，靜置大概20分鐘的時間。將所有的食材都準備好之後，下面就是正式的製作過程。

把做好的麵糰稍微揉一下，然後分成兩個大小一樣的，用擀麵杖擀成像餛飩皮一樣的厚度，並切成方形。在麵皮的兩端切上幾刀，不用完全切開，劃一下就可以了。麵皮上抹上蔥油，再撒上蔥花和足量的鹽，然後一層層的疊起來，最後疊成一個特別小的形狀。將餅稍微擀的薄一點，鍋中倒入油，然後把蔥餅放進去，用中火慢慢的煎，一面煎的變成金黃色之後翻一個面繼續煎。煎的差不多之後，你會明顯的發現餅裡面特別的鬆軟，而且有很多層，這樣就證明餅已經完全煎好，接下來就可以享受你的美食了。

在做的時候有一些建議要告訴大家，這樣才能保證做出來的千層餅味道更加好。第一，麵糰靜置20分鐘是為了使其更加有韌性，時間到了之後你能感覺到麵糰會變得特別柔軟。第二，撒鹽的時候量一定要足夠，否則做出來的餅會沒有味道，鹽也可以在煎的時候直接撒在餅的外面。第三，煎的時候如果油的量比較少，那麼翻個面之後要往鍋中倒入適量的油。第四，煎的時候一定不要使用大火，否則餅的外面已經變成焦色，但是裡面卻沒有熟，影響做出來的效果。

我覺得大家在看完一遍做法之後，應該都已經差不多學會了，那麼下一次如果有機會就自己在家裡製作上一些吧，雖然聽起來做法比較複雜，但其實真正做起來還是特別簡單的。還可以和家人一同分享這一美食，相信他們也一定會特別喜歡。有時候早上可能做飯比較匆忙，那麼可以提前準備好一個麵糰，第二天只需要一擀一煎就可以完成了，相當方便，也節省時間。

咕嚕咕嚕要吃食

千層餅是用麵粉製作而成，具體做法如下。

千層餅

用料

做法

學會了嗎？趕緊試試。

i沈小怡

你好，我是逗哥，曾經我也是一名廚師，千層餅我認為這樣做比較好吃，你可以適當參考

我們先準備材料:

麵粉:500克

鹽:10克左右，可以根據自己口味適當添加或者減少

油:100克

五香粉:5克

水:210克

雞蛋:2個

熟芝麻:一把

第一步:在麵粉中加兩個雞蛋，鹽5克，

第二步:用溫開水把麵粉和成比餃子面微軟的麵糰，用手捏著軟軟的但不沾手算正好

第三步:蓋上保鮮膜醒40分鐘左右，

第四步:碗中加麵粉80克，芝麻20克，五香粉5克，鹽10克

第五步:鍋中加大概100克油左右，可以加點花椒提味，加熱到冒煙後涼一會分次倒入碗中，

第六步:醒好的麵糰揉至表面光滑，然後分成自己喜歡的大小，撒上幹澱粉，柔光揉圓即可

第七步:把小麵糰檊成薄片，不能太厚，也不能太薄再刷上油，稍撒乾麵粉，然後從左到右疊起待用，把兩段分別包嚴，檊成圓形麵餅

第八步:在電餅鐺中刷油，八成熱把餅放入鍋中，烤制兩面金黃即可，

逗哥美食vlog

LV.162017-01-03

千層餅怎麼做法，

千層餅大家經常吃到，但是千層餅口味各異，或許你並沒有吃到自己最愛的那種，下面教你簡單的家常千層餅的做法，讓你吃上自己動手做出的最符合自己口味的千層餅。

麵粉 500克

雞蛋 2個

大豆油 30克

精鹽 10克

五香面 10克

方法/步驟

1

首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；

2

將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；

3

做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；

4

將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；

5

將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；

6

然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。

7

下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；

8

等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；

注意事項

和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；

雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；

關鍵字: 酵母粉 做法 美食