佛珠是我們很多人都非常喜歡吃的一種豆製品，比如說紅燒腐竹啊，涼拌腐竹啊，等等。都是非常好吃的，吃到嘴巴里面有一股淡淡的豆香的味道。我們都知道冬季天氣寒冷，在撫州的泡發上，還是有一些小困難的，就是我們在泡發腐竹的時候不緊，很浪費時間，而且有時候泡出來的腐竹裡面還會夾生。那我們怎麼才能夠在冬天很好的泡發腐竹呢？今天我就給大家分享一下冬季泡發腐竹的小竅門，大家有興趣的話不妨來學習一下。
其實快速泡發腐竹的方法很簡單，就是我們在泡腐竹的時候不要使用涼水，要使用稍微熱一點的水，來進行浸泡，在泡發腐竹的時候，最好是用七八十度左右的熱水，然後在泡發腐竹的時候，裡面稍微撒上一點食鹽，這樣可以加快腐竹的泡發，而且讓我們爆發出來的腐竹吃起來口感會更筋道一些，我們在泡腐竹的時候，可以用一點重物把腐竹壓一下，讓它充分的浸泡在水裡，這樣就不會出現夾生的問題。
接下來給大家分享一道喲，輔助製作的美食：腐竹燒小雞腿。 首先我們按照上面的小竅門來浸泡腐竹，然後我們把浸泡好的腐竹切成大小合適的段，然後放置一旁備用。 接著我們來處理一下小雞腿兒，在清水裡面浸泡去除血水，然後，再把雞腿表面的雜質清洗乾淨，清洗乾淨以後改上花刀就可以了。
起鍋燒油，在鍋裡面放入少許底油，把我們那小雞腿放進鍋裡面進行堅持，等到表面金黃以後，我們下入蔥姜，一起炒香，然後再放入香葉八角，食鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油進行翻炒的鬧雞腿兒，上色入味瞭然後我們倒入沒過小雞腿兒的熱水，開大火燉20分鐘，燉好以後我們再把腐竹倒入進去，一起進行燉煮，等到湯汁快收幹以後我們這道腐竹燒小雞腿就製作完成了。
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