佛珠是我们很多人都非常喜欢吃的一种豆制品，比如说红烧腐竹啊，凉拌腐竹啊，等等。都是非常好吃的，吃到嘴巴里面有一股淡淡的豆香的味道。我们都知道冬季天气寒冷，在抚州的泡发上，还是有一些小困难的，就是我们在泡发腐竹的时候不紧，很浪费时间，而且有时候泡出来的腐竹里面还会夹生。那我们怎么才能够在冬天很好的泡发腐竹呢？今天我就给大家分享一下冬季泡发腐竹的小窍门，大家有兴趣的话不妨来学习一下。
其实快速泡发腐竹的方法很简单，就是我们在泡腐竹的时候不要使用凉水，要使用稍微热一点的水，来进行浸泡，在泡发腐竹的时候，最好是用七八十度左右的热水，然后在泡发腐竹的时候，里面稍微撒上一点食盐，这样可以加快腐竹的泡发，而且让我们爆发出来的腐竹吃起来口感会更筋道一些，我们在泡腐竹的时候，可以用一点重物把腐竹压一下，让它充分的浸泡在水里，这样就不会出现夹生的问题。
接下来给大家分享一道哟，辅助制作的美食：腐竹烧小鸡腿。 首先我们按照上面的小窍门来浸泡腐竹，然后我们把浸泡好的腐竹切成大小合适的段，然后放置一旁备用。 接着我们来处理一下小鸡腿儿，在清水里面浸泡去除血水，然后，再把鸡腿表面的杂质清洗干净，清洗干净以后改上花刀就可以了。
起锅烧油，在锅里面放入少许底油，把我们那小鸡腿放进锅里面进行坚持，等到表面金黄以后，我们下入葱姜，一起炒香，然后再放入香叶八角，食盐，生抽，老抽，白糖，蚝油进行翻炒的闹鸡腿儿，上色入味了然后我们倒入没过小鸡腿儿的热水，开大火炖20分钟，炖好以后我们再把腐竹倒入进去，一起进行炖煮，等到汤汁快收干以后我们这道腐竹烧小鸡腿就制作完成了。
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