雜貨鋪小管家

有很多簡單又拿得出手的菜品呀，比如炸沙丁魚、蒜蓉粉絲蒸北極蝦、香煎土豆片等，都很好吃，而且做起來也很簡單，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【炸沙丁魚】

蔥切段，生薑切片，沙丁魚颳去魚鱗，將沙丁魚的內臟去除，然後沖洗乾淨

將處理好的沙丁魚放入盆中，放上蔥段和生薑片，倒上料酒和醬油，放入食鹽和五香粉，用手抹勻後醃製半個小時

沙丁魚醃製好後裹上一層面粉。鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入沙丁魚，小火炸，將沙丁魚炸熟，炸至表面金黃後撈出瀝油擺盤，吃的時候可以撒上一些椒鹽或者蘸一些番茄醬

【蒜蓉粉絲蒸北極蝦】

粉絲先用清水浸泡一會，鍋中倒水，將水燒開後放入泡軟的粉絲，大火煮兩三分鐘，煮好後撈出用冷水沖洗浸涼，然後將粉絲碼放在盤底

大蒜切成末，放入碗中，倒入醬油和少許米醋以及香油，攪拌均勻備用

北極蝦沖洗乾淨後襬放在粉絲上，再將拌好的蒜汁澆在蝦上

蒸鍋中倒水，將其燒開後，將盤子放入鍋中，蒸六七分鐘左右即可取出

【香煎土豆片】

大蒜切末，蔥切蔥花，土豆削皮切片，將土豆片切好後放入盆中，倒上清水浸泡一會

鍋中倒油，將油燒熱後放入蒜末煸炒出香味，倒入一些豆瓣醬或者蒜蓉辣醬，將其炒出紅油後，放入土豆片，將土豆片煎熟後，倒上一些醬油，撒上少許雞精和白砂糖，翻炒均勻後即可出鍋擺盤，最後撒上一些蔥花點綴一下即可

好吃的香煎土豆片就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做？

我是個喜歡做飯的人，有時候朋友聚會會露一手，做幾個拿手菜，朋友們吃著開心，自己也特別有成就感。但是有時候卻不太喜歡在家裡請客，因為人一多就會比較亂，等走了需要收拾的東西太多，朋友們走了時間就不早了，可能就累的倒頭就睡了，所以大多數時候是選擇出去吃。

但是我老媽是個很喜歡在家裡請客的人，老媽也是個特別喜歡做飯的人，之前還跟大家講過，老媽有好多個專門的小本子就記菜譜的，她很喜歡很親戚朋友做上一大桌可口的飯菜，大家都開始吃了，她卻還在廚房裡面忙碌，碰到逢年過節我在家的時候也會幫老媽做幾個我的拿手菜。

至於一道菜是否簡單，我一般是根據它需要的步驟來斷定的，像梅菜扣肉就屬於我眼裡比較麻煩的菜，需要先醃再炸後蒸，步驟比較繁瑣。而紅燒排骨、燉雞，炒魚等，就屬於比較簡單又能拿的出手的硬菜了。在這裡跟大家簡單分享幾個小菜譜。

腰果芹菜：這是一道簡單卻又好吃的素菜。將芹菜焯水，顏色變得翠綠的時候撈出控水；將腰果用小火炒香。鍋中倒入適量的油，放入薑絲炒香，將芹菜放入快火爆炒，放入適量的鹽，出鍋前放入腰果翻炒均勻即可。

糖醋排骨：將排骨進行焯水，清洗乾淨表面的浮沫；鍋中倒入適量的油，放入蔥段、薑片、八角炒香，放入排骨翻炒到表面變成金黃色，倒入一點老抽上色，2湯匙老陳醋，1湯匙料酒，4湯匙白砂糖，翻炒一下，倒入沒過排骨的水，大火開鍋後轉小火燉45分鐘，直到排骨肉質軟爛。轉大火收湯即可。出鍋前倒入1湯匙香醋，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒鯽魚：將鯽魚清洗乾淨擦乾水分；鍋中倒入油，將鯽魚煎到兩面金黃色，鍋中放入蔥段、薑片、拍扁的蒜瓣，一點花椒，一顆八角，倒入2湯匙生抽醬油，2湯匙香醋，1湯匙半料酒，3湯匙白糖，轉小火，蓋上鍋蓋燜一會，中途翻面一次。兩面燜到入味，就可出鍋。

清湯燉雞：每次朋友聚會我都會買上一隻老笨雞，燉上一鍋好湯，做法非常簡單，將雞焯水後，放入大塊的姜和蔥段，用小火煨上3個小時，出鍋前放鹽即可。非常香濃好喝。

油燜大蝦：鍋中放入蝦，用油煎到兩面金黃後，放入蔥段、薑片、蒜瓣、放入1湯匙料酒，1湯匙醬油，1湯匙醋，2湯匙鹽，蓋上鍋蓋燜一會，直到湯汁收好即可。

再準備一些涼菜，炒個青菜，準備個甜水，切個香腸，基本上一桌菜就差不多了。來上幾瓶好酒，跟朋友們吃吃喝喝，還是很愜意的。

江一魚

你做幾個大菜，然後做幾個家常小菜就可以了，在家裡請客其實不需要過於講究。

我8月中旬的時候剛剛在家裡請過一次客，我當時的菜我還記得，一個毛血旺、一個燉臘豬蹄，還有一個仔姜燒鴨，這三個算是大菜了。然後是兩個青菜，一個青椒皮蛋，還有一個什麼菜我忘記了。

首先都是四川人，喜歡吃辣是肯定的，所以毛血旺，水煮肉片，水煮魚等等都是很好的選擇。家裡自制的臘肉是非常好的，也是外面買不到的，價格不高，但是其實很多人都很喜歡吃，因為大家都常年在外，吃到家裡的食物是不大容易的。還有一個是仔姜燒鴨，最近豬肉太貴，我想著還不如買一隻鴨子回來大家還吃得盡興一點。

其次就是裡面有4個女生，而且日常都非常注重減肥，那麼就弄兩個青菜咯，也能解解膩。

最後就是皮蛋了，這個是我從老家帶過來，還沒有吃的，一個人吃又吃不完，趁著人多，就一起吃吃。

當時總共就7個人，最後剛好吃完，剩了一點點菜，而且大家都說好吃，這個就非常好了。以前請客的時候大家總剩很多，這次就非常好。

其實我決定是否能拿得出手，是否簡單，都可以根據具體情況。比如客人那些人的喜好是怎麼樣的，他們注重的點是什麼，這些都可以是前提。

另外在家裡做菜，真的就是家常菜就可以了，不需要弄得很嚴肅，這樣反而沒有了氛圍。

黑鹿咖啡

在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做？

第一道：魚香肉絲

食材：瘦肉300克；青椒1個；胡蘿蔔半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；澱粉（肉絲用）適量；水澱粉適量

做法

1、瘦肉或者裡脊肉按照紋路切成細絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量澱粉抓勻醃製！胡蘿蔔，木耳和青椒都切成細絲，水澱粉提前調好備用

2、開始調魚香汁：香醋，白糖，醬油，味精調勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水澱粉25克，香油1滴

3、起鍋放油，下肉絲炒制

4、肉絲炒到發白盛出留用

5、鍋內剩油下胡蘿蔔絲炒一下，因為胡蘿蔔絲不容易熟軟，然後盛出來

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬乾的話可以加點水

7、下木耳絲和青椒絲翻炒

8、加入胡蘿蔔絲一起炒

9、炒熟蔬菜類然後加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最後加入水澱粉，讓菜都裹上漿，有光澤

10、出爐！特別下飯，特別簡單，食材都是北方人家裡最常見的！

第二道：蝦仁蕃茄意大利麵

食材：意大利麵200G、蝦仁隨意、豬肉30克、番茄2個、鹽適量、2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬

做法：

1：調醬汁：加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬、鹽攪拌均勻，豬肉剁碎備用

2、兩個蕃茄切丁備用，蝦仁去除腹部和背部的黑線，緊接著放適量生粉和鹽醃製2分鐘

3、鍋中加水，水燒開後，倒入少量油和鹽入味，接著放入意大利麵，大概煮7分鐘左右（麵條在下鍋煮時,一定要預先加入鹽和油,目的是便於入味,以防麵條粘連）

4、意大利麵熟了後撈起過冷水（之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連）

5、熱鍋入油煸熟蝦仁，撈起備用，接著放豬肉沫炒熟備用。

6、番茄切丁，加入鍋中炒至變軟出汁，接著倒入意麵翻炒均勻，倒入1小勺鹽

7、加入提前準備好的調醬汁加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬，翻炒均勻。

8、裝盤開吃，真的很好吃哇~喜歡意大利麵的小夥伴不防試試

第三道：蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗淨，減去蝦鬚，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚鼓油料酒醃製30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質，洗淨，控幹水分，平鋪在烤盤上。

4、烤箱上下火200度，預熱

5、花蛤洗淨，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬不能煮太久。

7、將醃製鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油，然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因為花蛤沒有醃製，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。

9、放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、薑末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨醃漬三四小時

2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將醃醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

第五道：烤魷魚

食材

魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚洗乾淨，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。

3、將醬汁均勻塗在魷魚上，醃製半小時。

4、將醃製好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次塗醬汁，再烤3分鐘後取出即可。

第六道：涼拌秋葵

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、鹽酌量

做法

1、將秋葵洗淨放開水中焯2分鐘左右。（開水中放鹽一勺，油一勺，這樣秋葵顏色翠綠鮮豔）

2、撈出，切掉秋葵蒂，或切成你喜歡的形狀裝盤中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，鹽可以不放，如果吃鹽重酌量加入。攪拌均勻倒在秋葵上。

4、開始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑潤、獨特香味吧

第七道：涼拌藕片

食材

蓮藕一個、小蔥2根、辣椒粉適量、花椒粉適量、生抽少許、香醋一湯匙、鹽少許、糖少許、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少許（可省略）

做法：

1、煮一鍋水，等水開的過程中，將蓮藕去皮切片（我切的大約比一元硬幣稍厚），焯水，不要煮的時間太長不然會影響口感，大約需要2分鐘。

2、撈出煮好的蓮藕，過一遍涼水給蓮藕降降溫。

3、將處理好的蓮藕放入一個小盆中，比較方便一會兒翻拌。

4、在蓮藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有調味品（液體不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果醬油加的多可以不放鹽，根據自己口味調整用量。

5、在鍋中燒些熱油，等油大約8成熱時淋在辣椒和花椒粉上，然後快速在潑好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

6、裝盤後撒上熟芝麻再切點小蔥花裝飾一下，就完成了，真的超級適合配冰啤酒~

第八道：蝦仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的兩點，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加溫開水，直接加生水的話雞蛋內部會有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個例子，一個雞蛋去殼淨重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。

二是蒸制溫度。

蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開之後，控制在中小火蒸8—9分鐘。

要是用蒸箱的話就85度蒸8分鐘就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小塊，雞蛋三個，蝦12只，小蔥一根，鹽適量，澱粉適量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起來看看步驟吧

第一： 豆腐切小塊後放在冰箱裡冷藏半小時，豆腐滲出水分後把水分倒掉，備用

第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺澱粉，攪拌均勻後醃製十分鐘，雞蛋打散，加入溫開水180g攪勻，用篩子過濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細膩了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜並用牙籤扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液裡，蒸鍋裡的水燒開後，放入雞蛋中火蒸8分鐘

第4步：揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鐘，到蝦仁蒸熟蛋液凝固後關火，這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。

第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦

第九道：蝦仁炒豆腐

食材：蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙、鹽適量，油適量

做法1、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反覆漂洗乾淨瀝水。

2、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入幹澱粉攪勻增強粘性，醃製10分鐘。

3、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……

4、提前準備好調味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻

5、炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油

6、炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆

7、最後倒入澱粉水勾芡，收汁起鍋

小貼士

1、蝦仁要清洗和上漿，漿過的蝦仁個頭渾圓，體態飽滿，鮮香彈牙無異味，大塊朵頤的快感超級享受。

2、豆腐要焯水，去掉豆腥氣，也可增強豆腐韌性，還有一個重要的作用是把豆腐熱透，焯過水的豆腐不要撈出最好就泡在熱水中，直到做菜需要它的時候撈出入鍋。

3、姜和蒜爆香鍋底之後要扔掉，這道菜裡邊沒有多餘的輔料，拿著勺子挖著吃特別美味

謝謝大家觀看，每天都會更新不同菜譜，如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！

（圖文均由“我的工作午餐”製作，未經授權嚴禁搬運抄襲)

我的工作午餐

這道菜成本2塊錢，卻有著20塊錢的顏值，我給它取名“花開富貴”，寓意富貴吉祥。

簡單又好吃，招待客人也有面子。學會它，不管是過年過節，還是在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！

[心]【涼拌菊花豆皮的做法】

[心]【食材明細】

幹豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿蔔1小塊

[心]【製作過程】

[比心]1.準備2張幹豆腐，放入沸水中焯1分鐘左右。

[比心]2.焯好的幹豆腐瀝乾水分，放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。

[比心]3.取其中的1小張，選擇長長的兩邊對摺起來。

[比心]4.用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對摺的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6釐米的位置。

[比心]5.自左往右，順著對摺齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙籤固定住。將幹豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。

[比心]6.將所有的“小菊花”依次做好，擺放在盤中。

[比心]7.將1小塊胡蘿蔔，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下

[比心]8.調製醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。

[比心]9.將調好的醬汁均勻地澆在盤中，用香菜點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。

[心]【製作小貼士】

1.用開水焯一下幹豆腐，是為了祛除豆腥味。

2.吃的時候一定要拔掉牙籤，以防扎傷。

3.喜歡吃辣，可加入一點辣椒油，口感更好！

潼年食光

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

元氣來啦，作為經常下廚的人，有時候家裡有親戚過來也是我負責做菜，或者節假日加菜也是我安排，簡單又拿得出手請客的菜元氣分享5個吧~

紅燒排骨

【材料】：

排骨800g，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，幹辣椒適量

【做法】：

1、鍋裡放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出洗淨瀝乾水備用；

2、鍋裡放油，小火炒蔥姜八角，倒入排骨炒到微黃；

3、放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；

4、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；

5、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鐘；

6、調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

乾鍋花菜

【材料】：

花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜、香蔥適量，鹽少許，油適量

【做法】：

1、花菜用鹽水洗淨並切成小朵，煮熟後晾乾；

2、五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段；

3、鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻；

4、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。

螞蟻上樹

【材料】：

綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml

【做法】：

1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟後沖洗一遍，瀝乾水份；

2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少許鹽剁勻；

3、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，豆瓣醬剁細碎，儘量成泥；

4、鍋內加油，倒入肉末翻炒，並鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，至金黃酥脆時盛起；

5、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥爆香；

6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，大火煮沸再關鍋蓋，小火燜煮；

7、待湯汁收幹，粉絲變軟，關火撒上蔥花拌勻即可。

蜜汁雞翅

【材料】：

雞翅300克，檸檬、蔥薑蒜、黃油、黃酒、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各適量

【做法】：

1、雞翅洗淨之後泡水30分鐘左右，中間換一次水，然後撈出瀝乾，放在碗中加入鹽、生抽、黃酒、蔥薑蒜、檸檬醃製1小時左右；

2、鍋中加油和黃油燒熱至黃油融化，將雞翅放在鍋中小火煎至兩面金黃；

3、在鍋中間將蒜爆香，再倒入剛才醃製雞翅的料翻炒均勻；

4、加入蜂蜜，翻炒均勻，小火煮5分鐘左右，過程中不要翻面，湯汁收濃出鍋撒上芝麻即可。

煎釀辣椒

【材料】：

肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，胡椒粉少許

【做法】：

1、豬肉洗淨剁成肉沫，放大碗內，加切碎的蒜、蔥；

2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻；

3、辣椒洗淨，去淨內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好；

4、鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金黃色後反面，煎至熟透；

6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻；

7、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開；

8、辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

元氣小廚房

在家裡請客，做飯如果不是提前準備好的，想做簡單又美味還很大氣的菜，如果人不多可以做4個菜就夠了，2葷2素2湯，素菜可以一個是熱菜一個是涼菜，葷菜可以都是熱的，喝點甜湯換一下口味，天冷喝點熱湯暖暖身子是不錯的。

我很少在家請客，但是做的菜卻不少，我家人很愛吃我做的菜，所以每次都會多做些。如果你家來客人了，想要做簡單又美味還不是理解的菜，我給你的建議是2素，一個是涼拌皮蛋金針菇，一個是手撕包菜。2葷，一個是粉蒸肉，這種做法我認為是很不費事的，比紅燒肉省事得多，但也是不輸紅燒肉的美味大菜，還有一個是電飯鍋燒雞，這個就更省事了，調好料醃製之後放在電飯鍋裡蒸一下就可以吃了，同樣是很美味又省事的大菜。還有兩個湯，我覺得就得可口一些，一個是甜湯，換一下口味，還有一個是酸辣湯，非常爽口美味。可別小看這兩位湯，甜湯是酒席上經常出現的菜，酸辣湯更是招待外國總統的特色菜，有點酸又有些辣，再好喝不過了。

接下來就分享一下這些菜的具體做法吧，你覺得用得到可以試一下。

【涼拌皮蛋金針菇】

食材：金針菇。

輔料：小米椒，鹽，大蒜，蔥，姜，生抽，蠔油，香油。

做法：

1，鍋里加水燒開，放入金針菇焯水30秒，撈出備用。

2，皮蛋剝皮清洗乾淨，每個皮蛋切成四瓣。

3，先把金針菇鋪在盤子上，然後把皮蛋放在上面。

4，大蒜，小米椒，生薑，蔥切碎，加鹽，生抽，蠔油，香油攪拌均勻倒在皮蛋上。

5，鍋里加適量的油，燒熱澆在菜上，就可以了。

【手撕包菜】

食材：包菜。

輔料：辣椒，大蒜，白糖，鹽，花椒，醋，味精，香油。

做法：

1，白菜一層一層的剝開清洗乾淨，然後用手把包菜葉撕成小塊。

2，大蒜切片，鍋里加油，油熱之後放入花椒，和乾紅辣椒，炒香之後放入大蒜炒出蒜香味。

3，下包菜之前一定要大火把鍋預熱，然後放入包菜，大火快炒。

4，沿著鍋邊加1勺醋，翻炒均勻。

5，加鹽，味精，蠔油，白糖，翻炒均勻，出鍋前加點香油。

【粉蒸肉】

食材：帶皮五花肉，南瓜。

輔料：姜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，蠔油，花椒，八角，糯米粉蒸料。

做法：

1，五花肉洗乾淨，切稍厚一點的片加料酒，鹽，薑片，蔥段，花椒，八角醃製20分鐘。

2，南瓜清洗乾淨，切成不大不小的塊。

3，把肉片裡的蔥，姜，花椒，八角揀出扔掉，再次抓勻肉片上的調味，然後倒入適量的糯米粉蒸料，抓勻。

4，找一個深一些的碗，把肉皮朝下，均勻的把肉片擺在碗底，然後放上南瓜塊。

5，上鍋蒸40分鐘，然後趁熱把碗倒扣在盤子上。

6，趁熱吃，真的超級香。

【電飯鍋燒雞】

食材：一整隻雞。

輔料：生抽，老抽，蔥，姜，鹽，紅糖，叉燒醬，料酒。

做法：

1，選擇小一點的雞，清洗乾淨，放蔥，姜，鹽用手搓勻，醃製15分鐘。

2，準備一個碗，加老抽，生抽，鹽，紅糖，料酒，叉燒醬攪勻。

3，料汁倒在雞上面，用手把料汁抹在雞身上的裡裡外外，醃製2個小時。

4，電飯鍋鍋底放一層蔥段和薑片，放入雞，把料汁也都倒進去。

5，電飯煲按煮飯鍵，中間可以翻面，跳閘之後燜十分鐘即可吃了。

【米酒甜湯】

食材：米酒，雞蛋。

輔料：白糖。

做法：

1，鍋里加水燒開，放入超市買來的米酒。

2，準備一個雞蛋打散，水開後順著筷子慢慢的倒在鍋裡。

3，水開後，加適量的白糖，攪拌均勻即可。

【酸辣湯】

食材：豆腐，瘦肉，雞蛋，粉絲，木耳，香菇。

輔料：鹽，雞精，胡椒粉，醋，蔥，姜，澱粉，香菜，醬油，香油，高湯。

做法：

1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切絲，木耳泡發切絲，粉絲泡軟。

2，蔥，姜切末，香菜切斷，雞蛋打散備用。

3，鍋里加油，油熱放入蔥，姜炒香。

4，放入肉絲，炒到變色，放入香菇片，炒軟。

5，倒入一碗高湯，如果不夠可以再加少量的清水。

6，蔥花切碎，放在碗裡，加鹽，香油，醋，胡椒粉，雞精，醃製。

7，水開後放入其他的所有食材，再次煮開後倒入料汁攪拌均勻。

8，關火。

高湯不要放太多，會顯得油膩，不放也可以。

具體做法都在這裡，如果用的到，可以試一下。

舌尖尋味美食吧

在家裡請客，既簡單又拿的出手的菜餚有很多。以下是我安排的菜單，涼菜、開口湯、燒菜、炒菜、蒸菜、湯和主食。但是請客前要考慮做哪些菜比較適合。菜的數量要根據客人的人數來合理安排。

涼菜：香椿拌萵筍、涼拌皮蛋、涼拌土豆絲、涼拌藕片。

開口湯：豆腐蛋花羹、酒釀元宵羹、四季發財羹、南瓜薏米羹。

燒菜：紅燒肉、水煮魚片、油燜大蝦、紅燒牛腩。

炒菜：荷蘭豆炒臘腸、白灼菜心、清炒西蘭花。

蒸菜：清蒸鱖魚、文蛤蒸蛋。

湯：玉米排骨湯、、冬瓜老鴨湯。

主食：蛋炒飯、金銀饅頭。

涼菜

香椿拌萵筍

食材： 香椿 100克、萵筍一根400克、紅彩椒10克、大蒜2瓣、精鹽5克、雞精2克、白糖3 克、芝麻油15克。

製作：香椿去根，萵筍去皮切絲，紅彩椒切絲，把香椿放入開水燙熟（去除澀味),蒜瓣拍碎切 末，把所有的食材放入盆中放入精鹽和雞精拌均勻，閒置5分鐘，撇去水分倒入芝麻油，攪拌 均勻裝盤即可。

涼拌皮蛋

食材：皮蛋4個、陳醋15克、大蒜2瓣、剁椒醬20克、耗油5克、蒸魚豉油10克、芝麻油10 克、 香菜適量（點綴）

製作：皮蛋剝殼洗淨，一切8瓣（刀口沾水切，不會粘刀）。依次擺入盤中，蒜瓣切末，另取 碗把蒜末、耗油、蒸魚豉油、陳醋攪拌均勻。剁椒醬蓋在皮蛋中間，澆入調好的湯汁，淋上芝 麻油，香菜點綴即可。

涼拌土豆絲

食材：土豆2個（約400克）、青紅彩椒、大蒜2瓣、白醋10克、生抽10克、白糖3克、精鹽5 克、芝麻油10克。

製作：土豆去皮切絲，開水下鍋煮熟後，撈出入涼水過涼，青紅彩椒切絲，大蒜切末，瀝乾水 倒入盆中加入蒜末、生抽、白醋、白糖、精鹽攪拌均勻即可裝盤。（放冰箱冷藏20分鐘更加 脆爽）

涼拌藕片

食材：蓮藕一節（400克）、大蒜2瓣、白醋15克、生抽10克、白糖3克、精鹽5克、青紅彩 椒一個、芝麻油10克。

製作：蓮藕去皮切片，放入清水到點白醋泡一會，防止蓮藕發黑。開水下鍋煮熟撈出冷水衝 涼，青紅彩椒切末，藕片倒入盆中加入蒜末、青紅椒末、生抽、白醋、白糖和精鹽攪拌均勻淋 上芝麻油裝盤即可。

開口湯

豆腐蛋花羹

食材：內置豆腐半盒、雞蛋2個、精鹽10克、雞精5克、水澱粉50克、芝麻油5克。

製作：豆腐切小丁，雞蛋打散，起鍋燒水，水開放入豆腐煮開，撇去浮沫，加入食鹽雞精，水 澱粉勾芡制羹，倒入雞蛋液，攪拌至蛋花散開，淋點芝麻油即可。

酒釀元宵羹

食材：酒釀200克、小湯圓100克、白糖20克、水澱粉50克、蛋清一個。

製作：起鍋燒水放入酒釀和小湯圓，水開撇去浮沫，加入白糖燒開，等小湯圓都浮起後加入水 澱粉勾芡制羹，雞蛋液打散倒入攪拌均勻即可。

四季發財羹

食材：髮菜10克、內置豆腐半盒、雞蛋一個、精鹽10克、雞精5克、水澱粉50克、芝麻油10 克。

製作：髮菜泡好，豆腐切小丁，雞蛋打散，起鍋燒水放入豆腐燒開撇去浮沫，放入髮菜、精 鹽、雞精，水澱粉勾芡制羹倒入雞蛋液，蛋花攪拌均勻淋上芝麻油起鍋裝盤即可。

南瓜薏米羹

食材：南瓜150克、泡好的薏米15克、小米10克、枸杞3克。

製作：薏米提前泡好，南瓜去皮切小片，準備砂鍋，放入薏米、小米和南瓜加上足量的水， 大火燒開轉小火煲40分鐘直至南瓜煲爛撒入枸杞裝盤即可。

燒菜

紅燒肉

食材：帶皮五花肉600克、老抽15克、料酒10克、冰糖15克，燉肉包一個、鹽適量、蔥10 克、姜3片。

製作：

1.豬肉洗淨切3釐米大方塊，入水燒開煮5分鐘，清水洗淨撈出待用。

2.另起鍋倒入油，當入冰糖，炒出氣泡倒入五花肉，炒至糖色均勻包裹豬肉，撇去多餘的油， 加入料酒、蔥和薑片炒香，加入燉肉包和足量的水，老抽和精鹽，大火燒開轉小火燜40分鐘， 直至豬肉熟爛即可起鍋裝盤。

水煮魚

食材：黑魚一條。黃豆芽50克、萵筍100克、芹菜50克。

配料：朝天椒20克、精鹽20克、白糖5克、雞精3克、料酒10克、白胡椒粉5克、蛋清一個、水煮魚料包一袋、小蔥一把，姜5片、大蒜2瓣、澱粉50克、幹辣椒10克、花椒5克。

製作：

1.黑魚宰殺洗淨，斬頭去尾，下去魚大骨和魚腹，順著魚肉纖維，斜刀片成大片。

2.片好的魚片入盆用清水漂淨，擠幹水分加入鹽、料酒蔥姜水醃製5分鐘，加入蛋清攪拌上勁，加入澱粉攪拌均勻，放一旁備用。

3.魚頭魚尾和魚骨斬成塊，起鍋燒油，入蔥姜和魚骨大火炒香放入清水，大火燒開撇去浮沫，中火熬製高湯。

4.另取鍋入油把黃豆芽和萵筍入味炒香，炒熟。裝入盆中。

5.起鍋燒油，把水煮魚醬包倒入鍋內，小火炒出紅油，加入魚骨熬製的高湯，燒開轉小火，將魚片，一片一片下鍋汆熟後，撇去浮沫。

6.將魚片撈出蓋在盆中蔬菜上面，倒入魚湯。

7.小蔥切末，大蒜切末，幹辣椒切碎，起鍋燒油放入幹辣椒、蔥蒜末和花椒熬香澆在魚片上即可。

油燜大蝦

食材：大蝦500克、蔥10克、姜10克、料酒20克、生抽20克、白糖5克、白醋10克、精鹽10克、雞精5克。

製作：

1.大蝦去除蝦槍、蝦鬚和沙線，洗淨入少許料酒醃製備用。

2.蔥切小段，薑切片。起鍋燒油，放入大蝦，煎制大蝦泛紅，加入蔥姜，然後翻面。

3.倒入生抽、白醋、白糖、鹽。中火蓋蓋燜3分鐘左右，然後大火收汁裝盤即可。

紅燒牛腩

食材：牛腩600克，蔥10克、姜3片、大蒜2瓣，八角5克、幹辣椒10克、料酒20克、老抽10克、精鹽5克，豆瓣醬30克、十三香5克。

製作：

1.牛腩切丁（4釐米左右），起鍋燒水，水開放入牛腩煮開撇去浮沫，撈出洗淨沖涼。

2.起鍋燒油，放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、八角、幹辣椒。小火炒出紅油炒出香味，加入牛腩繼續翻炒，加入料酒和老抽、精鹽、雞精、十三香調色調味，放入清水煮開，撇去浮沫，倒入砂鍋中火煲45分鐘，大火收汁即可。

炒菜

荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆400克、臘腸100克、大蒜1瓣、精鹽1克、雞精1克、水澱粉。

食材：文蛤10個、雞蛋4個、精鹽10克、香蔥10克、生抽20克。

製作：

1.文蛤淡鹽水養一個小時，讓其吐出沙子，起鍋燒水，水開放入文蛤煮至開口。

2.雞蛋打散放入溫水，放入精鹽攪拌均勻，放入蒸鍋大火蒸15分鐘，將文蛤均勻插入雞蛋中，澆上生抽撒上香蔥即可。

湯

玉米排骨湯

食材：玉米4根、排骨4根、精鹽10克、料酒20克、香蔥10克、姜4片、雞精3克。

製作：

1.排骨斬成塊洗淨，玉米斬成塊，起鍋燒水，放入排骨煮出血沫，撇去浮沫，撈出洗淨。

2.將排骨和玉米放入砂鍋中，放入香蔥和薑片，大火燒開轉中火燉40分鐘直至排骨脫骨，放入精鹽和雞精調味，盛入盆中撒上蔥花即可。

冬瓜老鴨湯

食材：冬瓜200克、老鴨400克、精鹽6克、胡椒粉3克、料酒10克、香蔥10克、姜4片、雞精3克、枸杞10克。

製作：

1.鴨子洗淨斬成塊，起鍋燒水放入鴨子水開撇去浮沫，撈出沖涼洗淨。

2.另起鍋倒入油，放入薑片、香蔥和鴨肉炒出油，炒出香味。

3.倒入砂鍋，大火煮開撇去浮沫，加入料酒煲2個小時直至鴨肉軟爛。

4.冬瓜切片，放入湯中煮10分鐘，放入精鹽、雞精調味，撒上枸杞即可。

主食

蛋炒飯：

食材：米飯800克，雞蛋2個、香蔥20克、精鹽5克。

製作：雞蛋打散，起鍋燒油，倒入雞蛋液翻炒，雞蛋炒碎放入米飯，繼續翻炒，炒幹水分，加入精鹽繼續翻炒，最後撒上蔥花即可。

金銀饅頭

食材：牛奶小饅頭一袋、煉乳20克。

製作：

1.將小饅頭入蒸鍋蒸10分鐘至熟。

2.起鍋燒油將一半的小饅頭入油鍋炸至表面金黃撈出，

3.取盤分別將炸好的小饅頭和蒸好的小饅頭擺好，味碟放入煉乳即可。

騰達達人

大家好，我是芮至，我的回答是：在家裡請客，有哪些簡單又拿得出手的菜？平常週末，孩子同學有時候會來家裡聚餐，老公的同事，偶爾也會來家裡吃飯。一般要煮一個下飯的菜（魚或者肉）、一個青菜、一個湯，其他的就看實際吃飯的人數適當增加。如果是人不多，一個下飯菜夠了，就會多煮一個海鮮類，例如炒花甲。如果人比較多，就得多煮一兩個肉類。

煮過那麼多宴客菜式，最簡單又拿得出手的就屬蒸魚了，下面分享幾個相對來說比較簡單，又拿得出手的菜式。

【蒸魚】

材料：鱸魚、蔥花、蒜瓣、生薑、生抽

做法：① 把魚清洗乾淨備用；

② 蒸鍋加水，把水煮開；

③ 把魚放在盤中，加入生薑，放進去蒸鍋蒸15分鐘；

④ 魚蒸好後拿出來，倒掉一些多餘的湯汁，淋上生抽，撒上蔥花；

⑤ 起油鍋，蒜瓣剁成蒜蓉放進去炒香，把炒好的蒜香油淋在蒸魚上即可。

tip：大部分的魚都可以按照這種方法來蒸，做出來的魚很鮮。鱸魚是性價比比較高的魚，魚骨也比較容易挑，老人小孩也容易吃。也可以買石斑魚、桂花魚、多寶魚，這幾種稍微貴一點，就比較上檔次。

【蓮藕排骨湯】

材料：蓮藕、排骨、芹菜

做法：① 把蓮藕、排骨洗乾淨備用；

② 把蓮藕和排骨加入高壓鍋中，加入適量水；

③ 蓋上鍋蓋大火煮開，煮開以後關中小火繼續煮20分鐘；

④ 等待高壓鍋平靜可開鍋蓋時，打開鍋蓋，加入適量鹽，撒上芹菜即可。

tip：用高壓鍋做排骨湯很簡單快捷，基本上都是同個做法，把所有材料放進去高壓鍋煮即可。可以根據自己的喜好，搭配不同的食材，我們家常做的排骨湯還有紅蘿蔔玉米山藥排骨湯、板栗排骨湯、苦瓜排骨湯。

【白灼蝦】

材料：蝦、生薑、蒜瓣、香菜、辣椒、生抽

做法：① 蒜瓣剁成蒜蓉，蝦去蝦線，洗乾淨備用；

② 鍋裡下少許水，加入生薑片；

③ 水煮開後加入洗乾淨的蝦，中小火煮5分鐘即可。

④ 另起一鍋，下少許油，加入蒜蓉炒香。

⑤ 小碗加入醬油、香菜、辣椒，淋上炒好的蒜油做成醬料。

白灼蝦搭配醬料，既簡單，又美味。各種蝦都可以有這種做法，普通的基圍蝦，還有價格稍微貴一些的羅氏蝦，九節蝦等等。不同價位，檔次不同，絕對拿得出手。可以根據自己的需求買合適價位的蝦。

以上就是我的回答，希望我的回答能夠幫到你，有什麼不同意見歡迎評論交流。

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芮至愛美食

我是二姐，我來回答下在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做。

二姐說說如果在家裡請客的話，可以在家做出來的好吃還可以拿出手的幾道美味。

糖醋排骨

這一道糖醋排骨在請客的時候給賓客做著吃還是很有面子的，糖醋排骨不僅吃起來鮮美可口，而且如果做的好的話確實能做到入口即化，輕輕一咬排骨肉就會從排骨上面脫下來，這樣做出來的效果就非常好吃了。糖醋排骨需要將排骨先焯水再用醬料翻炒，雖然稍微麻煩一點，但是味道確是讓大家都非常喜歡的口感，這樣來一道就很不錯的。

紅燒鯽魚

請人吃飯需要吃魚，為了講究寓意比較好，所以一般請客的時候都要做兩條魚比較好，另外我們可以做紅燒口味或者清蒸口味都可以。因為考慮到照顧賓客的口味，如果不是都喜歡吃辣的話不要將魚做成水煮魚或者酸辣魚，這樣做出來的菜品過於麻辣，有可能不適合賓客的口味，這樣做出來的菜品效果也不會太好。

清蒸大蝦或者茄汁大蝦

清蒸大蝦或者茄汁大蝦的話要選大蝦個頭比較大的大蝦，這樣蒸出來一盤子大蝦顯得整體上海鮮很佔分量，這樣做出來有幾道壓軸菜當作主菜也能拿的出手的。而且比起其他將大蝦去掉用蝦仁翻炒的菜品來說，用清蒸或者做一個茄汁大蝦保留了大蝦完整的樣子，這樣整體看起來大蝦就會特別多，吃著也覺得能很痛快。

西紅柿肥牛湯

這裡面還是要加一個比較好喝的湯品的，而且能吃到裡面美味的食材比較好。隨意二姐建議大家可以吃一個西紅柿肥牛湯，這樣能吃到西紅柿湯微酸的口感還會很下飯，再稍微放一點肥牛這個口感就會非常好了，大魚大肉在餐桌上擺著的時候，如果吃的比較油膩了就可以喝點美味西紅柿肥牛湯來調劑一下味道了。

幾道蔬菜

這裡二姐首先推薦田園小炒，在配著大魚大肉的時候，蔬菜肯定是必不可少的，而做一道蔬菜比較豐富的田園小炒就是一個非常好的想法，田園小炒中可以放點蓮藕片、山藥片以及黑木耳這些食材，簡單的炒出來糖醋的味道就會非常爽口清脆。

另外炒一個鮮美的荷蘭豆配上臘肉也是非常好的選擇，吃起來鮮嫩可口而且配上臘肉之後香氣十足，這也是二姐覺得好吃的原因。另外像一些家常的土豆絲或者炒雞蛋這些就先不用上桌了，這些我們平時都能吃到，宴請親朋好友的時候端上桌的菜品還是要精緻一些比較好。

涼菜也是這裡不可缺少的，而且涼菜可以作為前菜來吃，涼菜的話不侷限於蔬菜，二姐覺得做一個簡單的藍莓山藥泥或者糯米冰糖蓮藕也是很好的選擇，而且前菜大概幾種就可以了，涼菜也不需要太多，主要還是以後面的主菜中的肉菜和炒素菜為主的。

到了後面再上兩個主食，可以上一個水餃再加上一個蔥油餅，這樣做出來的味道就很不錯了。

總結

以上就是二姐寫的在家裡請客，有哪些簡單還拿的出手的飯菜可以做的回答。

關鍵字: 簡單 土豆片 拿的出手