杂货铺小管家

有很多简单又拿得出手的菜品呀，比如炸沙丁鱼、蒜蓉粉丝蒸北极虾、香煎土豆片等，都很好吃，而且做起来也很简单，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【炸沙丁鱼】

葱切段，生姜切片，沙丁鱼刮去鱼鳞，将沙丁鱼的内脏去除，然后冲洗干净

将处理好的沙丁鱼放入盆中，放上葱段和生姜片，倒上料酒和酱油，放入食盐和五香粉，用手抹匀后腌制半个小时

沙丁鱼腌制好后裹上一层面粉。锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，放入沙丁鱼，小火炸，将沙丁鱼炸熟，炸至表面金黄后捞出沥油摆盘，吃的时候可以撒上一些椒盐或者蘸一些番茄酱

【蒜蓉粉丝蒸北极虾】

粉丝先用清水浸泡一会，锅中倒水，将水烧开后放入泡软的粉丝，大火煮两三分钟，煮好后捞出用冷水冲洗浸凉，然后将粉丝码放在盘底

大蒜切成末，放入碗中，倒入酱油和少许米醋以及香油，搅拌均匀备用

北极虾冲洗干净后摆放在粉丝上，再将拌好的蒜汁浇在虾上

蒸锅中倒水，将其烧开后，将盘子放入锅中，蒸六七分钟左右即可取出

【香煎土豆片】

大蒜切末，葱切葱花，土豆削皮切片，将土豆片切好后放入盆中，倒上清水浸泡一会

锅中倒油，将油烧热后放入蒜末煸炒出香味，倒入一些豆瓣酱或者蒜蓉辣酱，将其炒出红油后，放入土豆片，将土豆片煎熟后，倒上一些酱油，撒上少许鸡精和白砂糖，翻炒均匀后即可出锅摆盘，最后撒上一些葱花点缀一下即可

好吃的香煎土豆片就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

我是个喜欢做饭的人，有时候朋友聚会会露一手，做几个拿手菜，朋友们吃着开心，自己也特别有成就感。但是有时候却不太喜欢在家里请客，因为人一多就会比较乱，等走了需要收拾的东西太多，朋友们走了时间就不早了，可能就累的倒头就睡了，所以大多数时候是选择出去吃。

但是我老妈是个很喜欢在家里请客的人，老妈也是个特别喜欢做饭的人，之前还跟大家讲过，老妈有好多个专门的小本子就记菜谱的，她很喜欢很亲戚朋友做上一大桌可口的饭菜，大家都开始吃了，她却还在厨房里面忙碌，碰到逢年过节我在家的时候也会帮老妈做几个我的拿手菜。

至于一道菜是否简单，我一般是根据它需要的步骤来断定的，像梅菜扣肉就属于我眼里比较麻烦的菜，需要先腌再炸后蒸，步骤比较繁琐。而红烧排骨、炖鸡，炒鱼等，就属于比较简单又能拿的出手的硬菜了。在这里跟大家简单分享几个小菜谱。

腰果芹菜：这是一道简单却又好吃的素菜。将芹菜焯水，颜色变得翠绿的时候捞出控水；将腰果用小火炒香。锅中倒入适量的油，放入姜丝炒香，将芹菜放入快火爆炒，放入适量的盐，出锅前放入腰果翻炒均匀即可。

糖醋排骨：将排骨进行焯水，清洗干净表面的浮沫；锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、八角炒香，放入排骨翻炒到表面变成金黄色，倒入一点老抽上色，2汤匙老陈醋，1汤匙料酒，4汤匙白砂糖，翻炒一下，倒入没过排骨的水，大火开锅后转小火炖45分钟，直到排骨肉质软烂。转大火收汤即可。出锅前倒入1汤匙香醋，翻炒均匀即可出锅。

红烧鲫鱼：将鲫鱼清洗干净擦干水分；锅中倒入油，将鲫鱼煎到两面金黄色，锅中放入葱段、姜片、拍扁的蒜瓣，一点花椒，一颗八角，倒入2汤匙生抽酱油，2汤匙香醋，1汤匙半料酒，3汤匙白糖，转小火，盖上锅盖焖一会，中途翻面一次。两面焖到入味，就可出锅。

清汤炖鸡：每次朋友聚会我都会买上一只老笨鸡，炖上一锅好汤，做法非常简单，将鸡焯水后，放入大块的姜和葱段，用小火煨上3个小时，出锅前放盐即可。非常香浓好喝。

油焖大虾：锅中放入虾，用油煎到两面金黄后，放入葱段、姜片、蒜瓣、放入1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙醋，2汤匙盐，盖上锅盖焖一会，直到汤汁收好即可。

再准备一些凉菜，炒个青菜，准备个甜水，切个香肠，基本上一桌菜就差不多了。来上几瓶好酒，跟朋友们吃吃喝喝，还是很惬意的。

江一鱼

你做几个大菜，然后做几个家常小菜就可以了，在家里请客其实不需要过于讲究。

我8月中旬的时候刚刚在家里请过一次客，我当时的菜我还记得，一个毛血旺、一个炖腊猪蹄，还有一个仔姜烧鸭，这三个算是大菜了。然后是两个青菜，一个青椒皮蛋，还有一个什么菜我忘记了。

首先都是四川人，喜欢吃辣是肯定的，所以毛血旺，水煮肉片，水煮鱼等等都是很好的选择。家里自制的腊肉是非常好的，也是外面买不到的，价格不高，但是其实很多人都很喜欢吃，因为大家都常年在外，吃到家里的食物是不大容易的。还有一个是仔姜烧鸭，最近猪肉太贵，我想着还不如买一只鸭子回来大家还吃得尽兴一点。

其次就是里面有4个女生，而且日常都非常注重减肥，那么就弄两个青菜咯，也能解解腻。

最后就是皮蛋了，这个是我从老家带过来，还没有吃的，一个人吃又吃不完，趁着人多，就一起吃吃。

当时总共就7个人，最后刚好吃完，剩了一点点菜，而且大家都说好吃，这个就非常好了。以前请客的时候大家总剩很多，这次就非常好。

其实我决定是否能拿得出手，是否简单，都可以根据具体情况。比如客人那些人的喜好是怎么样的，他们注重的点是什么，这些都可以是前提。

另外在家里做菜，真的就是家常菜就可以了，不需要弄得很严肃，这样反而没有了氛围。

黑鹿咖啡

在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

第一道：鱼香肉丝

食材：瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量

做法

1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用

2、开始调鱼香汁：香醋，白糖，酱油，味精调匀、白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴

3、起锅放油，下肉丝炒制

4、肉丝炒到发白盛出留用

5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来

6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水

7、下木耳丝和青椒丝翻炒

8、加入胡萝卜丝一起炒

9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽

10、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！

第二道：虾仁蕃茄意大利面

食材：意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱

做法：

1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀，猪肉剁碎备用

2、两个蕃茄切丁备用，虾仁去除腹部和背部的黑线，紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟

3、锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）

4、意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）

5、热锅入油煸熟虾仁，捞起备用，接着放猪肉沫炒熟备用。

6、番茄切丁，加入锅中炒至变软出汁，接着倒入意面翻炒均匀，倒入1小勺盐

7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱，翻炒均匀。

8、装盘开吃，真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试

第三道：蒜蓉金针菇烤花蛤虾

食材

鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。

2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。

3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

4、烤箱上下火200度，预热

5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。

6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。

7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。

8、因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。

9、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

10、最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅撒葱花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟

4.趁热吃

第五道：烤鱿鱼

食材

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

做法

1、把鱿鱼洗干净，切成小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。

3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。

4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟，取出来再次涂酱汁，再烤3分钟后取出即可。

第六道：凉拌秋葵

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量

做法

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）

2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

第七道：凉拌藕片

食材

莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）

做法：

1、煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。

2、捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。

3、将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。

4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。

5、在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~

第八道：虾仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的两点，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。

二是蒸制温度。

蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。

要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起来看看步骤吧

第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用

第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟

第4步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

第九道：虾仁炒豆腐

食材：虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量

做法1、清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。

2、虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。

3、豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……

4、提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀

5、炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油

6、炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅

小贴士

1、虾仁要清洗和上浆，浆过的虾仁个头浑圆，体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。

2、豆腐要焯水，去掉豆腥气，也可增强豆腐韧性，还有一个重要的作用是把豆腐热透，焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中，直到做菜需要它的时候捞出入锅。

3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉，这道菜里边没有多余的辅料，拿着勺子挖着吃特别美味

谢谢大家观看，每天都会更新不同菜谱，如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)

我的工作午餐

这道菜成本2块钱，却有着20块钱的颜值，我给它取名“花开富贵”，寓意富贵吉祥。

简单又好吃，招待客人也有面子。学会它，不管是过年过节，还是在家人朋友面前露两手，倍儿有面儿！

[心]【凉拌菊花豆皮的做法】

[心]【食材明细】

干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块

[心]【制作过程】

[比心]1.准备2张干豆腐，放入沸水中焯1分钟左右。

[比心]2.焯好的干豆腐沥干水分，放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。

[比心]3.取其中的1小张，选择长长的两边对折起来。

[比心]4.用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。

[比心]5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

[比心]6.将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。

[比心]7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下

[比心]8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。

[比心]9.将调好的酱汁均匀地浇在盘中，用香菜点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。

[心]【制作小贴士】

1.用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。

2.吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。

3.喜欢吃辣，可加入一点辣椒油，口感更好！

潼年食光

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

元气来啦，作为经常下厨的人，有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜，或者节假日加菜也是我安排，简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~

红烧排骨

【材料】：

排骨800g，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量

【做法】：

1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用；

2、锅里放油，小火炒葱姜八角，倒入排骨炒到微黄；

3、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；

4、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；

5、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟；

6、调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

干锅花菜

【材料】：

花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1个，蒜、香葱适量，盐少许，油适量

【做法】：

1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干；

2、五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段；

3、锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻；

4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

蚂蚁上树

【材料】：

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

【做法】：

1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软后冲洗一遍，沥干水份；

2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少许盐剁匀；

3、细葱切成末，葱花和葱白分开，豆瓣酱剁细碎，尽量成泥；

4、锅内加油，倒入肉末翻炒，并铲成细碎的小块，不断煸炒，至金黄酥脆时盛起；

5、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香；

6、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，大火煮沸再关锅盖，小火焖煮；

7、待汤汁收干，粉丝变软，关火撒上葱花拌匀即可。

蜜汁鸡翅

【材料】：

鸡翅300克，柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量

【做法】：

1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右，中间换一次水，然后捞出沥干，放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右；

2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化，将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄；

3、在锅中间将蒜爆香，再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀；

4、加入蜂蜜，翻炒均匀，小火煮5分钟左右，过程中不要翻面，汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。

煎酿辣椒

【材料】：

肥瘦猪肉500g，辣椒8个，小葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，老抽1茶匙，料酒少许，鱼露少许，鸡精适量，胡椒粉少许

【做法】：

1、猪肉洗净剁成肉沫，放大碗内，加切碎的蒜、葱；

2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，搅拌均匀；

3、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好；

4、锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金黄色后反面，煎至熟透；

6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；

7、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开；

8、辣椒装盘，淋上茨汁即可。

元气小厨房

在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。

我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。

接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。

【凉拌皮蛋金针菇】

食材：金针菇。

辅料：小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。

做法：

1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。

2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。

3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。

4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。

5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。

【手撕包菜】

食材：包菜。

辅料：辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。

做法：

1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。

2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。

3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。

4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。

5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。

【粉蒸肉】

食材：带皮五花肉，南瓜。

辅料：姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。

做法：

1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。

2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。

3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。

4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。

5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。

6，趁热吃，真的超级香。

【电饭锅烧鸡】

食材：一整只鸡。

辅料：生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。

做法：

1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。

2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。

3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。

4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。

5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。

【米酒甜汤】

食材：米酒，鸡蛋。

辅料：白糖。

做法：

1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。

2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。

3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。

【酸辣汤】

食材：豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。

辅料：盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。

做法：

1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。

2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。

3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。

4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。

5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。

6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。

7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。

8，关火。

高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。

具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。

舌尖寻味美食吧

在家里请客，既简单又拿的出手的菜肴有很多。以下是我安排的菜单，凉菜、开口汤、烧菜、炒菜、蒸菜、汤和主食。但是请客前要考虑做哪些菜比较适合。菜的数量要根据客人的人数来合理安排。

凉菜：香椿拌莴笋、凉拌皮蛋、凉拌土豆丝、凉拌藕片。

开口汤：豆腐蛋花羹、酒酿元宵羹、四季发财羹、南瓜薏米羹。

烧菜：红烧肉、水煮鱼片、油焖大虾、红烧牛腩。

炒菜：荷兰豆炒腊肠、白灼菜心、清炒西兰花。

蒸菜：清蒸鳜鱼、文蛤蒸蛋。

汤：玉米排骨汤、、冬瓜老鸭汤。

主食：蛋炒饭、金银馒头。

凉菜

香椿拌莴笋

食材： 香椿 100克、莴笋一根400克、红彩椒10克、大蒜2瓣、精盐5克、鸡精2克、白糖3 克、芝麻油15克。

制作：香椿去根，莴笋去皮切丝，红彩椒切丝，把香椿放入开水烫熟（去除涩味),蒜瓣拍碎切 末，把所有的食材放入盆中放入精盐和鸡精拌均匀，闲置5分钟，撇去水分倒入芝麻油，搅拌 均匀装盘即可。

凉拌皮蛋

食材：皮蛋4个、陈醋15克、大蒜2瓣、剁椒酱20克、耗油5克、蒸鱼豉油10克、芝麻油10 克、 香菜适量（点缀）

制作：皮蛋剥壳洗净，一切8瓣（刀口沾水切，不会粘刀）。依次摆入盘中，蒜瓣切末，另取 碗把蒜末、耗油、蒸鱼豉油、陈醋搅拌均匀。剁椒酱盖在皮蛋中间，浇入调好的汤汁，淋上芝 麻油，香菜点缀即可。

凉拌土豆丝

食材：土豆2个（约400克）、青红彩椒、大蒜2瓣、白醋10克、生抽10克、白糖3克、精盐5 克、芝麻油10克。

制作：土豆去皮切丝，开水下锅煮熟后，捞出入凉水过凉，青红彩椒切丝，大蒜切末，沥干水 倒入盆中加入蒜末、生抽、白醋、白糖、精盐搅拌均匀即可装盘。（放冰箱冷藏20分钟更加 脆爽）

凉拌藕片

食材：莲藕一节（400克）、大蒜2瓣、白醋15克、生抽10克、白糖3克、精盐5克、青红彩 椒一个、芝麻油10克。

制作：莲藕去皮切片，放入清水到点白醋泡一会，防止莲藕发黑。开水下锅煮熟捞出冷水冲 凉，青红彩椒切末，藕片倒入盆中加入蒜末、青红椒末、生抽、白醋、白糖和精盐搅拌均匀淋 上芝麻油装盘即可。

开口汤

豆腐蛋花羹

食材：内置豆腐半盒、鸡蛋2个、精盐10克、鸡精5克、水淀粉50克、芝麻油5克。

制作：豆腐切小丁，鸡蛋打散，起锅烧水，水开放入豆腐煮开，撇去浮沫，加入食盐鸡精，水 淀粉勾芡制羹，倒入鸡蛋液，搅拌至蛋花散开，淋点芝麻油即可。

酒酿元宵羹

食材：酒酿200克、小汤圆100克、白糖20克、水淀粉50克、蛋清一个。

制作：起锅烧水放入酒酿和小汤圆，水开撇去浮沫，加入白糖烧开，等小汤圆都浮起后加入水 淀粉勾芡制羹，鸡蛋液打散倒入搅拌均匀即可。

四季发财羹

食材：发菜10克、内置豆腐半盒、鸡蛋一个、精盐10克、鸡精5克、水淀粉50克、芝麻油10 克。

制作：发菜泡好，豆腐切小丁，鸡蛋打散，起锅烧水放入豆腐烧开撇去浮沫，放入发菜、精 盐、鸡精，水淀粉勾芡制羹倒入鸡蛋液，蛋花搅拌均匀淋上芝麻油起锅装盘即可。

南瓜薏米羹

食材：南瓜150克、泡好的薏米15克、小米10克、枸杞3克。

制作：薏米提前泡好，南瓜去皮切小片，准备砂锅，放入薏米、小米和南瓜加上足量的水， 大火烧开转小火煲40分钟直至南瓜煲烂撒入枸杞装盘即可。

烧菜

红烧肉

食材：带皮五花肉600克、老抽15克、料酒10克、冰糖15克，炖肉包一个、盐适量、葱10 克、姜3片。

制作：

1.猪肉洗净切3厘米大方块，入水烧开煮5分钟，清水洗净捞出待用。

2.另起锅倒入油，当入冰糖，炒出气泡倒入五花肉，炒至糖色均匀包裹猪肉，撇去多余的油， 加入料酒、葱和姜片炒香，加入炖肉包和足量的水，老抽和精盐，大火烧开转小火焖40分钟， 直至猪肉熟烂即可起锅装盘。

水煮鱼

食材：黑鱼一条。黄豆芽50克、莴笋100克、芹菜50克。

配料：朝天椒20克、精盐20克、白糖5克、鸡精3克、料酒10克、白胡椒粉5克、蛋清一个、水煮鱼料包一袋、小葱一把，姜5片、大蒜2瓣、淀粉50克、干辣椒10克、花椒5克。

制作：

1.黑鱼宰杀洗净，斩头去尾，下去鱼大骨和鱼腹，顺着鱼肉纤维，斜刀片成大片。

2.片好的鱼片入盆用清水漂净，挤干水分加入盐、料酒葱姜水腌制5分钟，加入蛋清搅拌上劲，加入淀粉搅拌均匀，放一旁备用。

3.鱼头鱼尾和鱼骨斩成块，起锅烧油，入葱姜和鱼骨大火炒香放入清水，大火烧开撇去浮沫，中火熬制高汤。

4.另取锅入油把黄豆芽和莴笋入味炒香，炒熟。装入盆中。

5.起锅烧油，把水煮鱼酱包倒入锅内，小火炒出红油，加入鱼骨熬制的高汤，烧开转小火，将鱼片，一片一片下锅汆熟后，撇去浮沫。

6.将鱼片捞出盖在盆中蔬菜上面，倒入鱼汤。

7.小葱切末，大蒜切末，干辣椒切碎，起锅烧油放入干辣椒、葱蒜末和花椒熬香浇在鱼片上即可。

油焖大虾

食材：大虾500克、葱10克、姜10克、料酒20克、生抽20克、白糖5克、白醋10克、精盐10克、鸡精5克。

制作：

1.大虾去除虾枪、虾须和沙线，洗净入少许料酒腌制备用。

2.葱切小段，姜切片。起锅烧油，放入大虾，煎制大虾泛红，加入葱姜，然后翻面。

3.倒入生抽、白醋、白糖、盐。中火盖盖焖3分钟左右，然后大火收汁装盘即可。

红烧牛腩

食材：牛腩600克，葱10克、姜3片、大蒜2瓣，八角5克、干辣椒10克、料酒20克、老抽10克、精盐5克，豆瓣酱30克、十三香5克。

制作：

1.牛腩切丁（4厘米左右），起锅烧水，水开放入牛腩煮开撇去浮沫，捞出洗净冲凉。

2.起锅烧油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、干辣椒。小火炒出红油炒出香味，加入牛腩继续翻炒，加入料酒和老抽、精盐、鸡精、十三香调色调味，放入清水煮开，撇去浮沫，倒入砂锅中火煲45分钟，大火收汁即可。

炒菜

荷兰豆炒腊肠

食材：荷兰豆400克、腊肠100克、大蒜1瓣、精盐1克、鸡精1克、水淀粉。

食材：文蛤10个、鸡蛋4个、精盐10克、香葱10克、生抽20克。

制作：

1.文蛤淡盐水养一个小时，让其吐出沙子，起锅烧水，水开放入文蛤煮至开口。

2.鸡蛋打散放入温水，放入精盐搅拌均匀，放入蒸锅大火蒸15分钟，将文蛤均匀插入鸡蛋中，浇上生抽撒上香葱即可。

汤

玉米排骨汤

食材：玉米4根、排骨4根、精盐10克、料酒20克、香葱10克、姜4片、鸡精3克。

制作：

1.排骨斩成块洗净，玉米斩成块，起锅烧水，放入排骨煮出血沫，撇去浮沫，捞出洗净。

2.将排骨和玉米放入砂锅中，放入香葱和姜片，大火烧开转中火炖40分钟直至排骨脱骨，放入精盐和鸡精调味，盛入盆中撒上葱花即可。

冬瓜老鸭汤

食材：冬瓜200克、老鸭400克、精盐6克、胡椒粉3克、料酒10克、香葱10克、姜4片、鸡精3克、枸杞10克。

制作：

1.鸭子洗净斩成块，起锅烧水放入鸭子水开撇去浮沫，捞出冲凉洗净。

2.另起锅倒入油，放入姜片、香葱和鸭肉炒出油，炒出香味。

3.倒入砂锅，大火煮开撇去浮沫，加入料酒煲2个小时直至鸭肉软烂。

4.冬瓜切片，放入汤中煮10分钟，放入精盐、鸡精调味，撒上枸杞即可。

主食

蛋炒饭：

食材：米饭800克，鸡蛋2个、香葱20克、精盐5克。

制作：鸡蛋打散，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋炒碎放入米饭，继续翻炒，炒干水分，加入精盐继续翻炒，最后撒上葱花即可。

金银馒头

食材：牛奶小馒头一袋、炼乳20克。

制作：

1.将小馒头入蒸锅蒸10分钟至熟。

2.起锅烧油将一半的小馒头入油锅炸至表面金黄捞出，

3.取盘分别将炸好的小馒头和蒸好的小馒头摆好，味碟放入炼乳即可。

腾达达人

大家好，我是芮至，我的回答是：在家里请客，有哪些简单又拿得出手的菜？平常周末，孩子同学有时候会来家里聚餐，老公的同事，偶尔也会来家里吃饭。一般要煮一个下饭的菜（鱼或者肉）、一个青菜、一个汤，其他的就看实际吃饭的人数适当增加。如果是人不多，一个下饭菜够了，就会多煮一个海鲜类，例如炒花甲。如果人比较多，就得多煮一两个肉类。

煮过那么多宴客菜式，最简单又拿得出手的就属蒸鱼了，下面分享几个相对来说比较简单，又拿得出手的菜式。

【蒸鱼】

材料：鲈鱼、葱花、蒜瓣、生姜、生抽

做法：① 把鱼清洗干净备用；

② 蒸锅加水，把水煮开；

③ 把鱼放在盘中，加入生姜，放进去蒸锅蒸15分钟；

④ 鱼蒸好后拿出来，倒掉一些多余的汤汁，淋上生抽，撒上葱花；

⑤ 起油锅，蒜瓣剁成蒜蓉放进去炒香，把炒好的蒜香油淋在蒸鱼上即可。

tip：大部分的鱼都可以按照这种方法来蒸，做出来的鱼很鲜。鲈鱼是性价比比较高的鱼，鱼骨也比较容易挑，老人小孩也容易吃。也可以买石斑鱼、桂花鱼、多宝鱼，这几种稍微贵一点，就比较上档次。

【莲藕排骨汤】

材料：莲藕、排骨、芹菜

做法：① 把莲藕、排骨洗干净备用；

② 把莲藕和排骨加入高压锅中，加入适量水；

③ 盖上锅盖大火煮开，煮开以后关中小火继续煮20分钟；

④ 等待高压锅平静可开锅盖时，打开锅盖，加入适量盐，撒上芹菜即可。

tip：用高压锅做排骨汤很简单快捷，基本上都是同个做法，把所有材料放进去高压锅煮即可。可以根据自己的喜好，搭配不同的食材，我们家常做的排骨汤还有红萝卜玉米山药排骨汤、板栗排骨汤、苦瓜排骨汤。

【白灼虾】

材料：虾、生姜、蒜瓣、香菜、辣椒、生抽

做法：① 蒜瓣剁成蒜蓉，虾去虾线，洗干净备用；

② 锅里下少许水，加入生姜片；

③ 水煮开后加入洗干净的虾，中小火煮5分钟即可。

④ 另起一锅，下少许油，加入蒜蓉炒香。

⑤ 小碗加入酱油、香菜、辣椒，淋上炒好的蒜油做成酱料。

白灼虾搭配酱料，既简单，又美味。各种虾都可以有这种做法，普通的基围虾，还有价格稍微贵一些的罗氏虾，九节虾等等。不同价位，档次不同，绝对拿得出手。可以根据自己的需求买合适价位的虾。

以上就是我的回答，希望我的回答能够帮到你，有什么不同意见欢迎评论交流。

更多美食技巧，欢迎关注“芮至爱美食”。

芮至爱美食

我是二姐，我来回答下在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做。

二姐说说如果在家里请客的话，可以在家做出来的好吃还可以拿出手的几道美味。

糖醋排骨

这一道糖醋排骨在请客的时候给宾客做着吃还是很有面子的，糖醋排骨不仅吃起来鲜美可口，而且如果做的好的话确实能做到入口即化，轻轻一咬排骨肉就会从排骨上面脱下来，这样做出来的效果就非常好吃了。糖醋排骨需要将排骨先焯水再用酱料翻炒，虽然稍微麻烦一点，但是味道确是让大家都非常喜欢的口感，这样来一道就很不错的。

红烧鲫鱼

请人吃饭需要吃鱼，为了讲究寓意比较好，所以一般请客的时候都要做两条鱼比较好，另外我们可以做红烧口味或者清蒸口味都可以。因为考虑到照顾宾客的口味，如果不是都喜欢吃辣的话不要将鱼做成水煮鱼或者酸辣鱼，这样做出来的菜品过于麻辣，有可能不适合宾客的口味，这样做出来的菜品效果也不会太好。

清蒸大虾或者茄汁大虾

清蒸大虾或者茄汁大虾的话要选大虾个头比较大的大虾，这样蒸出来一盘子大虾显得整体上海鲜很占分量，这样做出来有几道压轴菜当作主菜也能拿的出手的。而且比起其他将大虾去掉用虾仁翻炒的菜品来说，用清蒸或者做一个茄汁大虾保留了大虾完整的样子，这样整体看起来大虾就会特别多，吃着也觉得能很痛快。

西红柿肥牛汤

这里面还是要加一个比较好喝的汤品的，而且能吃到里面美味的食材比较好。随意二姐建议大家可以吃一个西红柿肥牛汤，这样能吃到西红柿汤微酸的口感还会很下饭，再稍微放一点肥牛这个口感就会非常好了，大鱼大肉在餐桌上摆着的时候，如果吃的比较油腻了就可以喝点美味西红柿肥牛汤来调剂一下味道了。

几道蔬菜

这里二姐首先推荐田园小炒，在配着大鱼大肉的时候，蔬菜肯定是必不可少的，而做一道蔬菜比较丰富的田园小炒就是一个非常好的想法，田园小炒中可以放点莲藕片、山药片以及黑木耳这些食材，简单的炒出来糖醋的味道就会非常爽口清脆。

另外炒一个鲜美的荷兰豆配上腊肉也是非常好的选择，吃起来鲜嫩可口而且配上腊肉之后香气十足，这也是二姐觉得好吃的原因。另外像一些家常的土豆丝或者炒鸡蛋这些就先不用上桌了，这些我们平时都能吃到，宴请亲朋好友的时候端上桌的菜品还是要精致一些比较好。

凉菜也是这里不可缺少的，而且凉菜可以作为前菜来吃，凉菜的话不局限于蔬菜，二姐觉得做一个简单的蓝莓山药泥或者糯米冰糖莲藕也是很好的选择，而且前菜大概几种就可以了，凉菜也不需要太多，主要还是以后面的主菜中的肉菜和炒素菜为主的。

到了后面再上两个主食，可以上一个水饺再加上一个葱油饼，这样做出来的味道就很不错了。

总结

以上就是二姐写的在家里请客，有哪些简单还拿的出手的饭菜可以做的回答。

關鍵字: 简单 拿的出手 土豆片