中國的飲食文化源遠流長，各地的美食千姿百態，在歷史的長河中千變萬化。如果讓我說一道最經典的菜餚，我覺得一定是西紅柿炒雞蛋，被稱為“國民經典”，我覺得這個稱號當之無愧，再沒有任何一道菜能像西紅柿炒雞蛋這麼深入人心，受人喜歡。為了紀念四年才有一次的2月29號，有“國民閨女”之稱的關曉彤，在網絡上曬出了自己製作的西紅柿炒雞蛋的照片，也足見西紅柿炒雞蛋在人們心目中的分量。
西紅柿炒雞蛋我是從小吃到大，直到現在依然是我的最愛。這是我學會做的第一道菜。記得上小學五年級的時候，班上留了一個作文題目，讓寫自己喜歡的一道菜，我就寫的西紅柿炒雞蛋，當時還得到了表揚，還被作為範文在班裡朗讀，當時特別自豪。這麼多年過去了，現在我又寫起了西紅柿炒雞蛋，彷彿周圍的一切都變了，唯有西紅柿炒雞蛋依然不變。
西紅柿炒雞蛋之所以家喻戶曉，因為其做法簡單，營養健康。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄紅素，經常食用西紅柿不僅能補充人體所需的營養物質，還能改善人體機能，提高免疫能力。雞蛋就更不用說了，是我們補充蛋白質的重要食材。很多人學習做菜都是從西紅柿炒雞蛋開始的，因此可以說西紅柿炒雞蛋記錄了我們學習美食的第一步。
土豆也是我們日常生活中必備的食材之一，受到很多人的喜愛。今天跟大家分享一個西紅柿炒雞蛋的新吃法，在我們最熟悉的西紅柿和雞蛋里加上一塊土豆，一起來炒。湯香味美，滋味十足，特別下飯。喜歡的朋友跟著我一起做起來吧。
---西紅柿雞蛋炒土豆---
【食材】西紅柿2個，雞蛋2個，土豆1塊，蔥花適量，食鹽5g，食用油適量
【製作過程】
第一步、食材的處理
首先將土豆削皮，清洗乾淨，切成5毫左右厚度的片，然後切成5毫米左右厚土的長條，再改刀切成小丁，盛入碗中備用。西紅柿清水洗乾淨，切成小塊。蔥花切好備用。雞蛋打入碗中，加入1勺清水，攪拌均勻，加水可以使炒出來的雞蛋口感更嫩。
第二步、土豆丁焯水
由於土豆丁不容易熟，所以我們提前焯水。鍋中加水，燒開後，將土豆丁放入鍋中，加入2g食鹽先入個底味，焯至土豆斷生後撈出備用。
第三步、炒雞蛋
起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中，中火慢炒，待雞蛋周圍和底部開始往上鼓的時候，用鏟子翻個面，待蛋液固定後，即可出鍋。
第四步、西紅柿雞蛋炒土豆
鍋中再次加入2勺食用油，油燒熱，下入切好的蔥花炒出香味，將切好的西紅柿倒入鍋中煸炒。
西紅柿會慢慢變軟，將土豆丁倒入鍋中，翻炒吸收土豆的汁水入味，待土豆完全炒熟後，將雞蛋下入鍋中，加入3g食鹽調味即可出鍋。
美味的西紅柿雞蛋炒土豆就做好了。色澤誘人，口感微酸，土豆吸收了西紅柿的汁水，特別入味，口感沙沙糯糯的，特別好吃。
【小貼士】
我做西紅柿炒雞蛋的時候從來不去皮，因為西紅柿皮中的番茄紅素是截止目前為止發現的抗氧化能力最強的天然物質。介意的朋友可以等西紅柿炒熟後再將皮挑出。
我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！
閱讀更多 小茉莉美食記 的文章
