泡茶泡巖茶是用紫砂壺泡，用什麼泡便是頭等大事。紫砂壺跟蓋碗一樣，都是屬於什麼都能泡的茶具。作為一個常年使用蓋碗的小周，小周當然也覺得蓋碗搭配巖茶才能打出最高的輸出，小周之前也試過用飄逸杯、快客杯沖泡巖茶，比起蓋碗確有缺憾。而關於紫砂壺泡巖茶，眾說紛紜。
紫砂壺：用紫砂壺沖泡的巖茶有幾點稍微的講講
一、紫砂壺出水慢
這就意味著茶葉浸泡時間更長，不要小看這幾秒的時間，浸泡時間長就意味這茶湯濃度增大，耐 泡度減少，喝起來的滋味就不多說了，喝茶的你們也知道。
二、紫砂壺的保溫效果好
雖然茶湯已經倒出，但壺內的溫度還是存在的，茶葉長時間處於這種高溫的狀態下，滋味釋放的 快，也就意味這下一泡的茶湯濃度也大，跑出來的茶湯也還是重口味的。
三、紫砂壺有"一壺不事二茶"的特性，使紫砂壺有侷限性。
還有一點小問題，用紫砂壺泡巖茶茶湯不容易瀝乾。
這是紫砂壺泡茶存在的一些問題
當然用紫砂壺泡茶也是有以下優點的
紫砂壺由於壺蓋開口較小，能夠有效地防止香氣過早散失，使茶湯香氣更好。
紫砂壺最大的優點，在於它的雙氣孔結構。
這也的結構，可以吸附異味，讓茶香更加醇淨。
紫砂壺泡出來的茶湯，會更加醇厚（紫砂壺的聚溫能力強，使得每一泡茶湯裡含有溶出物更多，茶湯的口感也就更加飽滿。
而蓋碗則需要通過控制悶泡時間來把控溶出物的釋放速度
蓋碗：蓋碗不吸味，導熱也快，蓋碗有利於其葉片的伸展，及鑑賞葉底。現在的巖茶重水求香，巖茶用蓋碗泡能更好的散發香氣，打開碗蓋聞蓋香的享受是紫砂壺所無法比擬的。由於散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
小周在網上看到用紫砂壺、蓋碗、玻璃杯沖泡烏龍茶茶多酚、咖啡鹼析出量隨時間的變化
如下圖：
茶多酚含量測定與結果：分別稱取三種茶葉各3克，罝於杯中，各注入180 ml沸水，每隔10分鐘分別取樣測定。從上圖可以看出：用三種茶具沖泡的烏龍茶的茶湯，隨時間的延長，茶多酚含量逐漸增加。用紫砂壺沖泡的茶湯中，其茶多酚含量高於瓷壺、玻璃杯約30-50%左右。
咖啡鹼含量測定與結果：分別稱取三種茶葉各3克，罝於杯中，各注入180 ml沸水，每隔10分鐘分別取樣測定。 從上圖可以看出：用三種茶具沖泡烏龍茶，隨著時間的延長，茶湯中咖啡鹼的含量逐漸增加，四十分鐘後，達到平衡。在六十分鐘沖泡時間內，用紫砂壺沖泡的三種茶湯中的咖啡鹼含量始終高於瓷壺和玻璃杯，大約提高30-40%左右。
綜上所述：泡巖茶還是用蓋碗好，簡單易上手
小周同學茶廠
真實、不作假一個純粹的製茶人：小周同學
緣分是這麼奇妙，讓你找到了我
閱讀更多 小周同學茶葉 的文章
