同一泡茶，相同的水溫和茶具，不同的人沖泡，泡出的茶湯滋味會有差別，很正常。
其實泡茶這件事真的很簡單，需要講究的地方有，但並沒有那麼玄乎，把泡茶這事講得雲裡霧裡，要麼是拿泡茶當表演的，要麼是故意顯擺的，再有就是用耳朵喝茶，總把這道那道掛嘴邊的。
在茶葉品質沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，我個人認為主要在於茶具、投茶量、浸泡時間這三個方面，而且它們之間是首尾呼應聯繫的。
茶具：蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡時間有直接關係，比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗裡沖泡，前者注水量和後者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。因為100cc的注水量比130cc的少，從而增加了濃度。
投茶量和浸泡時間：如果是泡袋裝的茶，基本上巖茶是8g一小袋，紅茶是5g一小袋，這種就方便了些。但如果是散裝的茶，你無法確定該投放多少茶葉量，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡，覺得淡了或者濃了，那麼下一次沖泡茶葉時，心裡就會知道該放多少量。而浸泡時間，是根據你投放的茶葉量所調節的，茶葉放多了，浸泡時間應該短些，茶葉少了，那麼浸泡時間則可稍微久一些。講究的人會在茶盤邊上備個克稱，若不嫌麻煩，我個人是推薦買克稱的，每次喝多少就稱多少克的茶，至少會比憑感覺投放茶葉精準。
以上只是一個參考建議，具體還需依自己口味而定，適合自己的口味才是最主要的，所以泡茶是可以很靈活，不必看著網上所謂的“泡茶方法”照葫蘆畫瓢。你喜歡什麼樣的口味，只需要琢磨投茶量和浸泡時間這兩點就行了，沒有規定一定要泡多少克和多少時間出湯。茶葉是因人、因時而異的東西，因為製茶人和天氣關係，所製出的茶葉會有不同表現，比如有的茶因工藝或天氣、採摘等原因，茶味偏重，這種情況就不宜浸泡過久，否則會濃苦。而有的茶做出來茶味偏薄，無力，這就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡時間是沒法用準確時間去控制的。千萬別死板照著“教程”泡茶，面對新茶或者第一次接觸到的茶葉，最簡單直接的方法就是開始試著沖泡，根據自己口味投放茶葉和調節浸泡時間，在第一泡的時候感受下淡了還是濃了，再在下一泡時候就知該快些出湯還是慢些出湯，幾次之後你就會了解某款茶的茶性，知道該怎麼沖泡合自己口味。
注水方式，我是直接注水入蓋碗，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個在我看來對茶葉影響不大，茶葉自身品質擺在那，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水，依然還是澀。一泡口感好的茶，如果說直接注水會讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了。
關於水溫問題，這個已經討論過很多次，除了綠茶有的人喜歡用溫水泡，其他茶用沸水泡完全沒問題！不要說紅茶芽頭怕燙這種讓人不明覺厲的話，如果說怕燙傷，製作過程中在焙乾的時候要100以上的溫度，那豈不早燙死了？當然，這句話只是玩笑，實際只要工藝到位、採摘期到，根本不懼沸水沖泡。用80、90度的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。但一款好茶明明可以用沸水沖泡表現出本真滋味，還依然好喝，為什麼卻要用溫水呢。沸水衝下去會把苦澀感泡出來的茶是工藝欠缺，不是水溫的問題。不過，各人有各自口味喜好，若覺得水溫低一點泡的茶更好喝，那就繼續依自己方式泡茶。
自己泡的茶不如別人泡的好喝，情況可以有很多，水溫、投茶量、浸泡時間，注水量，任何一環節對茶都是會有影響，所以具體哪個環節問題，因為我沒喝到所以不敢亂下定論，大致的影響簡單說下：
水溫低：湯水柔和，茶味略淡。 沸水：茶味、香氣足，優缺點能明顯感受到。
投茶量少：浸泡時間不夠，味淡，水薄。投茶量多：浸泡時間沒控制好，茶味濃，甚至帶微苦。
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