养殖的甲鱼为什么一煮就烂？怎么做好吃？

酒后妹妹的梦

甲鱼营养价值很好，甲鱼做得好吃也是不容易的。那么甲鱼怎么做好吃呢？下面是甲鱼的做法大全，教您甲鱼怎么做好吃。

食材

甲鱼 500g

香菇(鲜) 50g

鸡胸脯肉 50g

冬笋 25g

火腿 50g

料酒 10g

盐 4g

味精 2g

大葱 15g

姜 5g

胡椒粉 2g

方法/步骤

1

第一、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

第二、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

第三、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

2

枸杞炖甲鱼的做法

主料：甲鱼500克　　辅料：枸杞子25克　　调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克

做法：

第一、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

第二、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

3

清炖甲鱼汤的做法

原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

第一、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

第二、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

第三、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;

第四、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

第五、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;

胖橘子要减肥

养殖的甲鱼做菜时，一般不要下锅煮。今天和大家分享一道养殖甲鱼的简单菜:甲鱼杀好，除去内脏，洗好后垛成两Cm多大小的鱼块。然后准备葱姜蒜，八角，花椒，料酒。先把甲鱼块放盐加料酒掩制十分种，然后上锅烧油少许，油烧热倒出。这一步是放鱼块时不沾锅，锅中放油，比平时炒菜油稍多一点，油热放入八角、葱姜蒜，最后放入花椒爆香。放入甲鱼块翻炒，炒至甲鱼块离皮时加入开水，开水与甲鱼块平即可。大约煮六分钟至汤发白时，放入鸡精出锅装入汤碗，散些绿葱花或香菜即可。这样做出的甲鱼块汤肥肉美，大家不仿一试。

光信善待家人

养殖的甲鱼长的快，一般三至五个月就能长半斤一个大小，所以很容易煮熟。这样的甲鱼红焖做法最合适。焖出来的甲鱼肉色泽红润，软而不烂是道上等佳肴。具体做法如下:

①食材及调料:甲鱼400g，青红椒各1个，料酒I0g，盐2g，鸡精2g，生抽5g，老抽3g，蚝油3g，豆瓣酱5g，干辣椒2g，植物油，高汤，葱姜蒜适量。

②先将甲鱼宰杀洗净剁成小块，过开水冲焯下除去血沫杂质。葱切段姜蒜切片，青红椒切块备用。

③起锅烧油倒入适量植物油放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱煸香在放入甲鱼煸炒2分钟，在加入蚝油，生抽，老抽，盐，料酒调味。

④加入高汤淹过甲鱼大火烧开转小火焖半个小时。焖熟后放入青红椒块，加入鸡精，洒上胡椒粉即可出锅装盘。

⑤一道色泽红润，味道浓郁的红焖甲鱼就做好了。

味一家常菜

甲鱼是一种很滋补的食物，用甲鱼可以制作出很多道菜肴来，而在这其中，甲鱼汤是比较方面也最能保存甲鱼的营养价值的一种做法

1、准备好食材：甲鱼、蒜、葱、姜。

2、冷水下锅将甲鱼焯一下水

3、捞出备用

4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白

7、倒入料酒翻炒均匀关火

8、盛入砂锅，倒入足量的开水

9、大火烧开小火慢炖1小时左右

10、出锅前放糖和盐调味

富士康员工小燕子

你好，我是河南海洋津漂录，很高兴回答你的问题。因为现在的甲鱼周期短，都是用饲料养大的，所以很容易烂。我推荐的做法是甲鱼炖人参，希望对大家帮助。
先把甲鱼宰杀，用开水烫一下，用刀刮净膜皮，在用开水烫一下，把内脏取出，把甲鱼分成两半，清洗干净。
把人参洗干净切成段，把甲鱼和人参放入砂锅，接着放入大葱姜片，开锅后改小火炖一个小时，最后放入盐，味精，鸡精，鸡粉，胡椒粉就可以了。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/17f0ed68661b43f689086f4a74bfffdd\

河南海洋津漂录

养殖的甲鱼太嫩了。不适合煮。建议试一试 荷叶红枣杞子虫草花蒸甲鱼。味道不错的我试过了

瘦骨0祖颐

建议炖汤的话剁大块或整只，红烧爆炒剁成8公分左右的块状，然后下油锅炸一下再爆炒红烧，记得加啤酒闷个两分钟

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/722c5c8c6b02443bbf606dfa9f716da0\

百世快递xiao高

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fc760008f546f4a911a4\

一路拍下人生百态

养殖的甲鱼时间短，是用饲料喂大的，所以很容易煮烂。把甲鱼剁成块。放些姜大葱炖甲鱼汤喝

三东两边

甲鱼现在还能吃吗？疫情期间为了自己与他人安全，还是吃点绿色食品的好，

關鍵字: 好吃 一煮 畜牧业