新中國成立後，對於名酒的選定，大家普遍認可且更有權威性的莫過於在1952年到1989年間所舉辦的五屆全國評酒會。而在這五次評酒會上，共評選出了四大、老八大、新八大、十三大以及十七大名酒。

• 1952年北京——四大名酒：茅臺酒、瀘州特曲、西鳳酒、汾酒；評定標準：“獨特的工藝品質”以及“悠長的歷史文化”。
• 1963年北京——老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒；評定標準：“獨特的工藝品質”以及“悠長的歷史文化”、酒的口感以及酒香。
• 1979年大連——新八大名酒：茅臺、汾酒、瀘州老窖特麴酒、五糧液、古井貢酒、董酒、劍南春、洋河大麴酒；評定標準：色、香、味、風格，並且首次將白酒分類，按香型去評比。
• 1984年太原——十三大名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒；
  評定標準：酒體風格、工藝個性、香型品質、文化傳承。
• 1989年合肥——十七大名酒：茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒；評定標準：酒體風格、工藝個性、香型品質、文化傳承。

由此看來，每一屆的全國評酒會對名酒的評定標準也是在不斷補充，逐漸變得更為系統、嚴格的。但縱觀這五次全國評酒會，顯然酒的文化傳承這個因素在評定標準中也十分重要，那麼，這些名酒都有著怎樣的歷史背景呢？今天小編先來給大家介紹下如今“一家獨大”的茅臺酒。

茅臺酒

關於茅臺酒的起源，最早的記載是在公元前135年，漢武帝劉徹令唐蒙出使南越，南越也就是如今的茅臺鎮所在的仁懷一帶地區。唐蒙在飲用了當地所產的枸醬酒後，覺得味道十分獨特，故在返回長安時便帶了一小壺進獻給漢武帝，漢武帝飲之大讚“甘美之”，“唐蒙飲枸醬而使夜郎”的傳說便緣於此，現在茅臺所生產的漢醬酒也以此作為歷史背景。

但是漢武帝時期蒸餾酒還沒有傳入中國，故實際上可追溯到的茅臺酒最早的歷史源頭是在1704年，茅臺鎮最早的燒房之一“偈盛燒房”將其所生產的酒命名為茅臺酒。在清代時，茅臺鎮酒興旺，據《舊遵義府志》記載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”。

在當時，茅臺鎮的釀酒產業已經初見規模。且由於當時貴州本地無鹽，所需物資需要從外地依靠水路運輸進來，而緊靠赤水河的茅臺鎮也成為了一個重要渡口。而當時來往的商人多為晉商（山西）以及秦商（陝西），故此當時也出現了“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁榮景象。而茅臺酒也由此真正開始走出了小村，在西部甚至全國各地推廣開來。

但如今的茅臺酒廠前身卻不止一家燒坊，實際上它是由三家茅臺鎮上生產茅臺酒的燒坊合併而來的，分別為1862年成立的成義燒坊（華茅）、1879年成立的榮和燒坊（王茅）以及恆興酒廠（賴茅）。這三者都為茅臺的前身，在1953年時被政府整合成了國營茅臺酒廠，如今聲名大噪、一瓶難求的茅臺酒也由此開始了它在白酒界的稱霸之路。

從漢代的枸醬酒到如今的茅臺酒，茅臺鎮自古就因美酒而享譽四方。獨特的釀造技術傳承至今，眾多品味風格各異的優質白酒在黔地百花齊放。而作為黔酒中的佼佼者，如今的茅臺酒更是以其醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的優質品質征服了眾多消費者，在醬酒界乃至白酒界一家獨大。

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