“病從口入”這句話相信大家都是不陌生得，癌症這話題也是大家所關心在意的，近年來我國的患癌概率可以說是越來越高了，很多人都說這和我們日常生活及飲食習慣息息相關，可是現在甚或條件變好了，為什麼患癌的人數確越來越高了呢？
隨著經濟的發展，科技的發達，讓你足部出戶就可以吃到世界各地的美味食物，炸雞、奶茶等食品可以說每條街都存在的。長期吃油炸食物，本身對身體就是有一定程度的損害的。在這現在的交通設施是越來越發達了，出門幾乎都使用代步工具，運動的時間也是大有縮減，很多人都說，現在的年輕人的身體素質連老年人都不如。因此癌症與飲食及運動都息息相關。
說到這有兩種食物，大家對它的爭議很大，有人說它們致癌，但是又人卻說它不僅不致癌，還對身體有益處。在這想問大家喜歡吃臭豆腐和腐乳嗎？小時候最喜歡的事情就是腐乳配粥喝，那簡直是人間美味啊！記得小時候很多人和我說，別吃那麼多致癌，長大了吃臭豆腐也有人說別吃了致癌？大家或許對腐乳及臭豆腐有所誤解吧！它們其實並不是我們所想的那樣，今天就為大家解答它到底會不會致癌！
臭豆腐真的致癌嗎？
答案：不是！
說到臭豆腐真的是讓人垂涎三尺，臭豆腐按照工藝可以分為發酵和非發酵兩種。非發酵臭豆腐的臭味來源於臭滷水。發酵臭豆腐，因經發酵過程，部分蛋白質被分解成更有利於消化吸收肽、氨基酸；另外發酵過程還會生成維生素B12。
維生素B12多存在於動物性食品，在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是發酵豆製品，包括臭豆腐中維生素B12含量較豐富，是素食者補充維生素B12的食物來源之一。 街頭上的非發酵臭豆腐自然沒有維生素B12的優勢，而且經過油炸，能量比普通豆腐高很多，偶爾品之無妨，在三餐基礎上每天都吃，則易造成能量過剩，而且高溫油炸會損失部分營養素。
豆腐乳致癌嗎？
答案：不會！不僅不會它的營養價值還很高
豆腐乳含有豐富的蛋白質。這些蛋白質中人體必需的氨基酸數量充足，比例也恰當，能夠維持人體的健康。豆腐乳中的脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，特別是磷脂，能夠有利於降低血清膽固醇，減少心腦血管疾病的發生；同時磷脂還能夠促進大腦細胞神經遞質乙酰膽鹼的合成，從而起到健腦的作用。
豆腐乳中豐富的B族維生素能夠促進體內營養物質的分解代謝。蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收；還能產生酵母等物質，起到健脾養胃、增進食慾、幫助消化的作用。常吃豆腐乳不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。
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