大牙
口感獨特、鮮美嫩滑的釀三寶做法很簡單，重點在於餡的嫩滑和防止掉餡。！下面給大家分享一下色香味俱全的客家三寶！
準備食材:
五花肉、魚肉、蔥、蒜、芫茜、苦瓜、茄子、辣椒
製作過程:
1、蔥切花，蒜拍碎，芫茜切碎。
2、五花肉去皮，剁碎，魚肉剁碎兩樣混搭一起剁，加入蔥、蒜、芫茜、生粉、鹽、油、雞粉一起剁均勻後，用手摔至生出膠狀，放入冰箱放5小時。
3、苦瓜斜切段，去掉籽;茄子斜切段後，在中間切一刀，不用切斷;辣椒順著頭尾一開二，去掉籽。
4、在苦瓜、茄子、辣椒裡面抹上生粉。
5、將餡取出，用手抓起摔至起膠，塞入苦瓜、茄子、辣椒裡面，放入不粘鍋中，用油煎至金黃色。
6、鍋中放油將蒜煸香，倒入醬油、蠔油、白糖、少許清水、適量的鹽煮成醬汁，放入煎好的三寶燜熟入味，出鍋裝碟。
小提示:
1、餡中放入魚容易起膠，比較嫩滑。
2、瓜菜中抹上生粉，有效防止掉餡。
釀三寶好吃又美味的做法就分享到這裡，喜歡的朋友就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！
悠悠我心5638
客家釀三寶。我是客家人，說真話，客家人釀的食物就多了。完全超過三寶之說，釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜，釀雞蛋，釀香菇，釀蒲瓜。釀辣椒，等等，今天就拿釀豆腐，苦瓜，茄子，這三寶之說吧。
用餡都是一樣的。豬腳肉，大蒜，蔥花，生粉，鹽，生抽。全放一起剁成肉餡
怎麼釀，看圖，釀豆腐
釀茄子
釀苦瓜
釀好後，鍋油燒熱，先放豆腐去煎到兩個焦黃，剷出放盤子，在用鍋熱油，煎茄子，茄子油要方多點，煎到軟了，剷出放盤裡，苦瓜用油直接炒。
好了之後，將豆腐，茄子，苦瓜，一起放砂鍋，加上清水，適量的生抽，鹽，慢火煮皆可。
食物做法千變萬化，沒有什麼所謂的正不正宗之說。只要做到合胃口，那就是美食，七分美食不按常理走，只為做到美味就可以。
亦凡直播三農
崖系客家人，講客家美食！
客家釀三寶是廣東的客家名菜，色澤各異，形狀美觀，味道獨特，製作過程簡單，可以說是色香味俱全的佳餚。
【食材】
主料：豬肉、茄子、苦瓜、青椒
配料：香菇、馬蹄
輔料：食鹽、油、耗油、生抽、料酒、糖、五香粉
【做法】
第一步：到市場買一塊豬肉，最好是7分瘦肉3分肥肉，如果換成生態豬肉就更香更營養，偷懶的小夥伴可以在市場讓攤主用機器幫你攪碎，但是建議還是自己用刀慢慢剁，這樣才會更有肉香喔。再將馬蹄和香菇、姜蒜切碎待用。
放入馬蹄、香菇、少量的姜蒜、耗油、生抽、鹽、糖、料酒，當然還有番薯粉（增加肉餡和苦瓜、茄子的沾粘度）醃製半小時。
苦瓜、茄子洗淨切斷，建議3釐米左右厚，再從中間挖一個小孔，青椒用刀劃開去核。
將醃好的肉餡塞進小孔和青椒裡，用手壓緊。
熱鍋放油，放入製作好的成品，煎至兩面金黃（儘量不要讓肉餡掉出來）然後加水剛好末過苦瓜，加入耗油、五香粉、鹽，燜煮十分鐘左右就可以出鍋。
南粵客家人
客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜系。色澤各異 形狀美觀 味道獨特。
做法如下：
用料
涼瓜1條、茄瓜1條、青紅角菽適量、三肥七瘦豬肉適量、水發蝦米適量，雞蛋適量。
製作
1.將蝦米豬肉用刀剁碎。
2.加入雞蛋，調味料拌勻.
3.茄瓜雙飛切法，角椒斜切，去核。
4.涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。
5.裝盤。
高人指路
豆腐煮魚富貴有餘，苦瓜君子聚財。
