兩江商業觀察
之前電視臺曝光了某廠家的“假土雞蛋”，央視記者在國內的很多地方都發現標著土雞蛋、柴雞蛋等字樣的雞蛋要比普通雞蛋貴很多。而且，記者通過走訪一些鄉村土雞蛋養殖場，發現這些所謂的“散養雞”都養殖在大棚當中，看起來就是工業規模化生產養殖，但是這個養殖場裝雞蛋的箱子上卻都寫著“農家土雞蛋”。甚至還有很多商家投機取巧，鑽了土雞蛋沒有國家標準的空子，在商標註冊上下起了功夫，比如說“鮮土”雞蛋、“好土”雞蛋。另外商家在養殖的過程中會添加一種叫“斑蝥黃”的飼料添加劑用於增色。對於種種關於土雞蛋的“曝光點”，究竟應該如何看待？對於土雞蛋，您應該持有怎樣的態度？如何鑑別真假土雞蛋？
“假土雞蛋”被“斑蝥黃”添加染色，此事應該如何看待？
斑蝥黃，又被叫做“角黃素”，是很多國家允許使用的一種添加物質，比如說歐盟和美國。斑蝥黃是一種天然物質，它是一種存在於魚類、藻類以及甲殼等生物體內的類胡蘿蔔素。
斑蝥黃是一種橙紅色的色素，一般用於飲料、肉類、醬料等食品的調色。相對而言，它主要用於飼料當中，比如說這次添加於產蛋雞的飼料當中；另外斑蝥黃也可以加入到三文魚當中使其肉質變得更加紅潤。
將斑蝥黃加入到產蛋雞飼料當中，就可以使得產下來的雞蛋蛋黃顏色更加濃郁，提升它的賣相。
請各位明確，這種物質其實就是我們經常說的“著色劑”；糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)認為，適量範圍內添加角黃素（斑蝥黃）對於身體沒有危害，其對角黃素的安全限量定為每日每公斤體重30微克。除此之外，歐盟專家委員會在之前還評估了人類“角黃素”的日常攝入量，通過了相關數據實驗最終認為“人們日常攝入的角黃素並不會出現過量問題”。
作為一種色素，歐盟對於使用限制有著很嚴格的標準：添加飼料中不得多於80毫克/公斤，在產蛋雞飼料中限制在8毫克/公斤，在其他家禽和鮭飼料中限制為25毫克/公斤。
另外，角黃素在進入身體之後只有一小部分會被吸收，絕大部分會直接排出體外，在人體的吸收率僅在9%—34%之間，停止食用後，身體組織中的該物質也會很快消失。總體而言，就算您攝入了，殘留量也非常低，並不會對身體產生什麼影響。
言說於此，您會發現，在雞飼料中添加斑蝥黃是一件合法的事情，而且斑蝥黃（角黃素）的安全性很好，合理添加並不存在問題，沒有您各位想的那樣可怕。
靠譜購買“土雞蛋”，需要區分它的品種，眼花繚亂，可以分為三種：
真土雞蛋：農家散養的土雞（溜達雞）產下的蛋，產量很少。
仿土雞蛋：企業規模化生產所產的“和土雞蛋很像的雞蛋”，產蛋數量較多。
假土雞蛋；用土雞蛋的旗號、宣傳售賣市面上最普通的雞蛋。
如何鑑別，購買雞蛋要注意：
言說於此，買雞蛋之前，您要明確；土雞蛋、柴雞蛋並沒有多優秀，而且價錢還高，沒有必要選擇，更沒必要過分迷信。對於健康來說，購買普通雞蛋最為靠譜。
首先，乾淨的雞蛋更安全，請您挑選乾淨、衛生的雞蛋。
其次，選擇正規場所購買：為了降低安全風險，買雞蛋請選擇正規的超市或者大型農貿市場。
土雞蛋，很多人在生活中非常親睞的一種雞蛋類食品，其實它並沒有多麼優秀，只是廣告中傳說的比較神奇，營養層面和普通雞蛋並無太大差別；靠譜對待土雞蛋，希望您吃的放心+安全+營養。
王思露營養師
吃土雞蛋對我來說很簡單，我爸媽在農村家院子裡養了幾隻老母雞，回趟老家帶不少回來。
還有家裡有兩個豬圈，有老母豬一頭，一年生一窩十幾頭小肥豬崽，賣掉幾頭，剩下一頭過年自己宰了吃。
要想吃到真正的土雞蛋，要麼拖農村親戚帶或者買，要麼買幾隻老母雞自己養著，等著下蛋。
特侖人生
一不小心，就會買到偽土雞蛋，窩火又掃興。其實土雞蛋真假是可以辨別的，掌握5招可以避免上當。
1.土雞蛋個頭較小，平均一顆45克左右，一斤土雞蛋差不多11顆。有人拿籠養雞的初生蛋當土雞蛋賣，所以光從大小上辯別是不夠的。
2.土雞產蛋率低，雞蛋在體內形成時間長，所以蛋殼較硬。
3.土雞蛋蛋黃顏色深，一般為金黃色或橙黃色。切記，並不是顏色越深越好，因為有的人在雞料中拌有色素，蛋黃顏色甚至呈紅色，人吃了反而有害。
4.土雞蛋粘稠度高，打開雞蛋，把牙籤插到蛋黃上，牙籤可以長時間不倒。普通雞蛋水份大，煎炒的時候會有明顯的"滋拉"聲。
5.土雞蛋煮熟剝皮用手捏，雞蛋可以捏扁而不破，瓷實。
春節快到了，許多朋友都會買土特產，記住以上幾點，挑土雞蛋時做到心中有數，不要讓假貨迷了眼。
恆信品9
現在的東北散養土雞是休蛋期，大約還要一個半月才能開產，南方就不太清楚了，現在北方市場上所謂的土雞蛋沒有真的，散養土雞十月未就停止產蛋而且數量少根本就是供不應求，哪還有存貨可留所以現在賣的土雞蛋都是假貨，哪麼平時怎麼辨別土雞蛋的真假，下面介紹幾種鑑別方法，一，土雞蛋外觀顏色為白色，淺紅色，各體重量不超過一兩，二，外殼堅硬不易破損超市買的雞蛋外殼薄如紙稍有碰觸就會損壞，三，蛋青清透蛋黃如桔紅色打到碗裡能用筷子挾起不鬆散粘稠掛碗，四，下鍋炒時味香色正有彈性。以上就是土雞蛋識別方法希望能幫到你。
往事隨風285349785
一，土雞蛋大小不等，二，土雞蛋殼厚，三，顏色各異，但色濃，不象飼料蛋顏色鮮，四，不象飼料雞大小頭的區別大，五，比飼料雞蛋略小一點。
關注時事達人
真正的土雞蛋市場買不到，就是你把真土雞蛋拿到市場買也沒人相信，假土雞蛋太多了，要吃土雞蛋只能託親戚朋友買，但還是要至交，不圖錢的。
老綿羊楊洪雲
土雞蛋蛋黃顏色重，一搬雞蛋蛋黃髮白。
花開富貴河北深州LI
土雞蛋個頭普遍較小，還有就是顏色不一樣！
溫柔野歌
自己養只雞，土雞
蝦人蟹事
在市場上購買雞蛋，一般標稱是土雞蛋的，價格會比飼料餵養的雞蛋，價格高一些。那我們如何才能購買到真正的土雞蛋呢？
在購買雞蛋時，瞭解一些小竅門，可以幫我們挑到最新鮮的土雞蛋。
一看：鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。
二搖：輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
此外，輕握雞蛋對光觀察，好蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室；陳蛋則呈灰暗色，空室較大。而且對於蛋黃顏色過於鮮豔的雞蛋要特別警惕。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而飼養的雞蛋殼稍厚、色深。
打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像飼養的雞蛋殼那麼脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。飼養的雞蛋蛋黃略大，呈淺黃色。
希望大家都能夠買到營養價值較高的、真正的土雞蛋。
謝謝。
