制作水煮肉片，也可以用鸡脯肉替代猪呢肉，所以准确的说这是一份水煮鸡肉片，肉片洁白细嫩，全家老小都爱吃！将肉片上浆，再水煮，时间不宜过长，水煮能更好地保持了肉的营养和口感，喜欢吃的朋友也一起做起来吧。
鸡胸肉属于鸡身上肉质最多的地方，往往我们吃鸡肉的时候，总会有种肉吃起来的口感不是那么的嫩滑，而是有点柴的感觉，这就是鸡胸肉，因其含有的脂肪少，所以口感上略微有所柴，鸡胸是整个鸡脂肪含量最低的地方，非常适合瘦身者食用，鸡胸肉做法中最简单的就属水煮鸡胸，只放点葱姜蒜和盐，清水煮。
今天小编教大家用鸡胸肉制作的水煮肉片吧，方法非常简单，营养又美味哦，喜欢吃的朋友记得试试呢。
【材料】
鸡胸肉350克，鸡蛋，生菜，郫县豆瓣酱，料酒干辣椒，花椒，八角，生姜，蒜头，蒜苗，香菜，盐，鸡精，胡姬花古法小榨花生油
【步骤】
1、准备好需要的食材，这次搭配的蔬菜用的生菜，这个可以根据喜好放各种蔬菜或菌菇。
2、将鸡胸肉切薄片，厚度大约3毫米，薄厚度根据自己喜好就行，注意顺着鸡肉的纹路切。
3、将肉片用料酒，盐，淀粉抓匀，淀粉能锁住肉的水分。再加入一个鸡蛋清，抓匀，这样肉片就准备好了，有了淀粉和鸡蛋清的加持，肉质更加鲜嫩。
4、将配菜洗净切好，蒜头除了拍好的整个的，取一些切碎备用，干辣椒切段，蒜苗切段，生菜洗净，保持整片的就可以。
5、热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，待油出香味，就可以准备炒制配料。
6、转小火，将姜片、蒜头干辣椒、豆瓣酱、八角下锅炒出香味，因为做的小份量的，肉只用到350克，平常吃食口味也比较清淡，所以我的配料会比较少，这个部分，可以根据自己口味调整用量。
7、炒出香味加入开水，蒜苗煮开，加高汤也行，加开水也不错，不要加冷水，加开水会比较快捷。
煮开后，转小火，把肉片一片一片夹到汤里，全部夹完，再开大火煮开，肉片浮起就可以了
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