任惠芳

蒸雞蛋

雞蛋羹加多少水合適

食材：雞蛋，開水，鹽，醬油，香油

操作步驟

1：首先把1個70克左右的雞蛋打入碗中攪拌均勻備用，準備70克的開水裡面加入適量的鹽攪拌均勻。

2：把開水緩緩的倒入盛雞蛋的碗中，一邊攪拌一邊加入開水。

3：把雞蛋碗中上面的氣泡用勺子舀出來，舀完以後繼續攪拌，重複三次舀氣泡。

4：把盛雞蛋的碗蓋上保鮮膜，用牙籤搓幾個洞。

5：把雞蛋放入蒸鍋蒸八分鐘起鍋，撕開保鮮膜倒入香油和醬油就可以開吃了。

就這樣一碗鮮嫩的雞蛋羹就做出來了，這個做法是稍微麻煩一些的，還有一種懶人版做法。

雞蛋羹加多少水合適懶人版

食材：雞蛋，水，醬油，香油，蔥花

操作步驟

1：準備一隻80克的雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後分次加入120克的水，相當於1:1.5的比例。邊攪拌邊把雞蛋中的浮沫給舀出來，要重複多幾次，這樣雞蛋才會嫩滑無氣泡。

2：把一個碟子蓋在盛雞蛋的碗上面，上鍋蒸。

3:12分鐘後雞蛋蒸熟，撒上醬油，香油和蔥花，就可以開始吃了。

懶人版的雞蛋羹非常的簡單哦，這個比例的水蒸出來的蛋羹也是非常的嫩滑的。

雞蛋羹到底加多少水合適，我認為雞蛋羹加的水量1:1和1:1.5都是可以的，兩種做法我都經常用，如果想偷懶就用懶人版的做法，如果有時間就用第一種做法，兩種做法做出來的雞蛋羹都是很嫩滑的，家裡的老人和孩子都非常的愛吃。

喜歡吃雞蛋羹的你不妨也來試試吧！

櫻桃的食記

蒸一個雞蛋放多少水？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：蒸雞蛋嫩滑如果凍，很多人都喜歡吃，但是蒸雞蛋羹雖然簡單，做起來也有些難度，很多人甚至說，我從來就沒有把蒸雞蛋羹做成功過，這是為什麼呢？因為蒸雞蛋羹對放什麼水、放多少水這兩個方面很挑剔，如果把水的問題解決了，蒸雞蛋羹可能就成功了一半。

蒸一個雞蛋加多少水，是雞蛋是否嫩滑，是否能成型的關鍵：加太多水，雞蛋怎麼蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那麼蒸雞蛋羹應該加多少水呢？一起來看看。

蒸雞蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一個雞蛋為例教你具體做法）

【材料】：

1個雞蛋、溫開水（30度左右）、食鹽、生抽、芝麻油

【工具】：

鍋、濾篩

【做法】：

（1）取一個雞蛋，不用管雞蛋大小，不用管雞蛋是否常溫，還是剛從冰箱拿出來的，雞蛋的溫度對蒸雞蛋羹沒有什麼影響，只要不是從冰凍層拿出來的就可以。

把雞蛋磕入碗中，加一小搓搓食鹽，然後用筷子打散，接著就是最重要的一步：加水，我們已經知道雞蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照這個比例，稍微上下浮動，適當減少水量，雞蛋硬一些，適當增加水量，雞蛋更嫩滑，但是不能浮動太大，尤其不能加太多水，以免雞蛋不能凝固成型。

要如何確定雞蛋液和水的比例呢？很簡單，雞蛋打入碗中後，雞蛋殼不要扔，用其中的半個雞蛋殼來量水，量3次就可以。

用什麼水？雞蛋羹用什麼水也很重要，經過多次試驗，蒸雞蛋羹一定要用燒開過的水，並且把水放至30度的水溫或者放涼都可以，有些人說70度的燙水也可以，但是我沒試驗過，大家感興趣的可以試試。

雞蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散後的雞蛋和水，會出現很多泡泡，這些泡泡放置一段時間會消失，但是可以用勺子把泡泡舀出來，最好可以過篩2遍，這樣雞蛋液更細膩，整出來的蛋羹沒有蜂窩狀，口感會更嫩滑。

（3）最後就是上鍋蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具蓋嚴實，可以買那種專門蒸蛋羹的碗，也可以用保鮮膜蓋好，防止加熱時水蒸氣把蛋羹滴壞。

（4）鍋中燒開水後，再把碗放屜子上，蒸8~10分鐘即可，可以適當延長時間，蓋好蓋的碗，蒸制時間對雞蛋羹的影響不大。

（5）出鍋之後，倒一點生抽和芝麻油，一道光滑如鏡子一樣的蒸雞蛋羹就做好了。

小總結：

①蛋液與水比例：1:1.5；②一定用燒開過後的水；③一定要撈出泡泡；④一定要蓋蓋子，這是蒸雞蛋羹的四個重要因素，做好這三個方面，一般都可以成功。

以上就是希媽關於蒸一個雞蛋用多少水的回答，如果您對我的回答滿意，可以點擊關注希媽廚房，感謝大家觀看。

希媽廚房

蒸一個雞蛋放多少水？

蒸雞蛋有兩種，一種是整隻雞蛋放蒸籠裡蒸，就像水煮蛋那樣，這種沒什麼技術含量，對放水量也沒什麼要求，只要不幹鍋，水放多少沒有明確的要求。當然你也不能整滿鍋水吧，費水費煤氣嘛。

另外一種就是“水蒸蛋”了，有的地方也叫“雞蛋羹”，這種就需要一些烹飪技巧了，我想題主想問的就是這種吧。

水蒸蛋作為一個非常普通的家常美食，看起來簡單，做起來也是很簡單的，但是就有很多人卻做不成功，要麼就是水太多，導致蛋和水分離，或者水太少蒸出來乾巴巴的，還有很多蜂窩小孔，提不起食慾。

要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。

關於水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的溫水。

水蒸蛋的製作食材：

雞蛋、食鹽、香蔥、豉油

水蒸蛋的製作步驟：

第一步、雞蛋3個打碗裡，家裡有礦的同學的可以多打幾個，加入一小勺食鹽，加入蛋液2倍的溫水，然後順著一個方向攪動，記住，是順著一個地方攪動，不要左攪右攪的，否則蛋液會容易起泡泡；

第二步、蛋液攪拌均勻之後，用細網的漏勺過濾一遍，以慮掉一些雜質和蛋液的泡泡，這一步非常重要，否則蒸出來的水蒸蛋會有蜂窩孔狀；

第三步、在碗上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔，避免保鮮膜受熱氣體排不出去爆裂；

第四步、上蒸鍋隔水蒸10分鐘，可以用電飯煲的蒸煮功能來蒸，時間僅做參考，你也可以選擇其他的蒸煮工具，時間不要太久，否則雞蛋會很老；

第五步、出鍋、用刀花成小塊，然後倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道美味的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋要點總結：

要點一、水量，不管你打幾個雞蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了會造成蛋水分離；

要點二、建議用溫水，不要使用冷水和開水，並不是說冷水不能用，而是冷水蒸出來的蛋口感不夠嫩滑，溫水做出來的效果更好。不要用開水，開水做的那是蛋花了；

要點三、一定要用濾網過濾，濾網不僅能過濾雞蛋裡面攪不散的雜質，也能過濾掉氣泡，過濾後的蛋液蒸出來的水蒸蛋沒有蜂窩小孔。

只要你掌握以上要點，基本上就是一次成型。

飯叔廚房

食材：雞蛋三個，溫水適量（溫度不宜過高），花生油，生抽

步驟：

1、在碗裡打入三個雞蛋，一定要攪拌均勻。沒有攪拌均勻影響口感。打蛋的時候要留一個雞蛋殼，用來量水。一個雞蛋加入兩個雞蛋殼的溫水。

2、拿個盤子盤底抹油，把攪拌好的雞蛋倒入盤裡加上鹽繼續攪拌。把上面的泡泡用湯勺去掉。

3、鍋了加入適量的水，水開了把盤子放上去隔水蒸5分鐘。一定要調中火。中間不要調火。時間到端出來加上生抽就可以了。這種方法是盤子沒有蓋蓋子和貼薄膜的。如果貼薄膜的話，薄膜上面要戳幾個洞，蒸的時間也是不一樣的。貼薄膜的時間就要10分鐘了。

喜歡吃雞蛋羹的朋友們可以試一試。

七色橙子

我是二姐，我來回答下蒸一個雞蛋放多少水的問題。

相信大家都喜歡吃蒸出來的雞蛋羹，並且二姐也很喜歡給家裡人做蒸雞蛋羹吃，上面也可以點綴一點海鮮或者直接放點醬油再加上一點香油就可以了，很簡單的幾個步驟就能做出美味的蒸雞蛋羹出來。

那麼我們做雞蛋羹的時候希望雞蛋羹做出來有形狀而且還不能做出軟塌塌的效果，那麼做出來的口感才好吃。有時候我們在蒸雞蛋羹的時候一般會遇到這幾個問題，首先就是我們有時候發現蒸出來的雞蛋羹在外表上面都是坑坑窪窪的而且還有有時候大一點有時候小一點的氣泡孔，這樣做出來的口感就不會特別好而且在美觀上面也會打折扣的，而且我們在吃的時候有時候會發現在裡面偶爾還會漏出雞蛋清出來，在裡面會有發白的雞蛋清，這些都是我們在蒸雞蛋羹的時候需要注意的。另外一點我們需要注意的二姐認為就是如何讓雞蛋羹在做的時候是比較緊實而且有彈性的，有時候我們做完的雞蛋羹發現雞蛋羹雖然完整但是感覺軟塌塌的，還出了很多的水，這樣吃的時候有時候用筷子壓一下都不太成型，所以這個就是我們放進去的水分出了問題，那麼如何做雞蛋羹的話才能讓我們做出雞蛋羹的嫩滑好吃的口感呢？二姐認為有幾個做雞蛋羹的注意問題需要大家掌握，就比如二姐剛說的這幾個小問題也就是大家常見的問題了。

二姐現在回答下蒸一個雞蛋需要放多少水呢？

首先我們放進去的水和雞蛋的比例是要比較合適的，正常情況下我們放進去的雞蛋液和水的比例大概在1比1即可，最多不能超過1:1.5。

總結

以上就是二姐寫的蒸一個雞蛋需要放多少水的回答，二姐認為這裡面放進去的水是很主要的一部分。

二姐美食

哈嘍，沒有收到邀請，但是希望我的回答能給你提供幫助~

1.蒸雞蛋要放多少水？

蒸雞蛋這麼簡單便易，方便製作的美食，一個怎麼能滿足我的小肚肚，我一般蒸3個，水的比例大約是1：2.5。我為什麼會放這麼多水呢？這樣蒸出來的雞蛋羹滑嫩滑嫩的，就跟小嬰兒的皮膚，讓人忍不住親一口。如果你放的水不夠多，蒸出來就不夠滑嫩，只不過大多數人都會感覺水會加多，結果蒸出來比較老，這個你多蒸幾次，有經驗就好了。

2.蒸雞蛋用熱水還是冷水？

其實都可以的哦，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差嘛，都可以試試的哦。

3.蒸雞蛋需要蒸多長時間？

你蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀嗎？其實不止是加水的問題，時間把握好也很重要。

可以先把水燒熱，然後蒸4-5分鐘就差不多了，用來做早餐很合適，我這邊是建議用微波爐蒸，電磁爐的話你要控制好火候，不然很容易蒸壞，因為它升溫比較快。

4.蒸雞蛋有什麼好處？

簡單方便製作，喜歡甜食的可以加些紅棗或者蜂蜜，喜歡鹹食的可以加些鹽或者醬油。

並且雞蛋營養元素豐富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉髮，護髮就吃點雞蛋羹吧。

靜子小吃

要想蒸出嫩滑的雞蛋羹，水和雞蛋的比例，以及在蒸制過程中，還是有小竅門的哦。只需要多多注意一點，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。

水與雞蛋的比例

多加水不成型，少加水質地硬，所以掌握好蛋水比例是非常關鍵的一步。

一個雞蛋與水的比例是1:1.5為最佳，水過多容易在蒸制過程中析出水分，對口感產生影響。

用溫水調製

掌握好了蛋與水的比例，還有關鍵的一點是：加入溫水。溫水的加入會讓蛋羹更加品相好，口感嫩滑。

蓋蓋子蒸制

這裡說的蓋子不是指鍋蓋，而是蓋在蛋羹碗上的蓋子，將蛋羹蓋中，防止蛋羹裡面的水分流失，也防止在蒸的過程中進入其他水蒸氣。可以拿盤子等替代蓋子，也可用保鮮膜封住，總之就是要保證蛋羹與其他水蒸氣隔絕。

補充一點：雞蛋一定要攪拌均勻，避免沒有打散的雞蛋沉底，蒸熟後會變硬，影響口感。

蒸鍋上汽後，大火蒸10分鐘左右即可。

掌握好這三個小竅門，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！

出鍋淋上香油、醬油，好美味！

營養豐富的蛋羹

這裡跟大家分享更多營養蛋羹，讓早飯變得更加營養豐富。

西紅柿蛋羹

將蛋羹調配好，加入切好的西紅柿碎（西紅柿要進行燙皮去皮處理），一個雞蛋大概半隻西紅柿。蒸好的蛋羹混著酸酸的充滿VC的西紅柿，非常健康。

牛肉蛋羹

牛肉選擇熟的質地軟爛的滷牛肉。

將滷牛肉切碎，加入蛋羹液中，攪拌均勻蒸制即可。滿滿的蛋白質，讓你一天充滿活力。

除此還可以用相同的辦法蒸：蝦仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑤柱蛋羹等。用香油、豉油、醬油等進行調味。

每種搭配不但味道鮮美，而且營養豐富，都是早餐的好伴侶。

（以上圖片均來自網絡，如有侵權，聯繫刪除）

歡迎關注江一魚，一個喜歡和你們分享美食的我

江一魚

您好，我是咖啡，蒸水蛋最好的蛋水比例是1:1.5，蒸出來的水蛋平滑如鏡，鮮美細膩，今天我給您分享一道我做過的蒸水蛋，希望您喜歡

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材準備：

基圍蝦11只，雞蛋3枚，嫩豆腐250克，小蔥1根，澱粉1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，鹽2克入蛋液，2克上漿，香油半湯匙

製作步驟：

1、基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，先入鹽和澱粉清洗去蝦仁身上的粘液，然後入鹽、半個蛋清，澱粉上漿，冷藏30分鐘。

2、豆腐切方塊控幹水，擺在盤子裡，雞蛋入鹽打散加入溫水，蛋水比例是1:1.5，攪打均勻過濾，倒入盤中，覆蓋保鮮膜，上面扎一些洞。

3、蒸鍋上汽之後入盤子中火蒸12分鐘，蛋液成型擺入蝦仁再蒸2分鐘即可，1湯匙蒸魚豉油+半湯匙香油+1湯匙清水混合均勻淋在水蛋上，撒上蔥花，開動吧。蝦仁彈牙，豆腐和水蛋嫩滑，超級美味

咖啡私房菜

蒸蛋花確實好吃，鮮香嫩滑，可以用來做小朋友的下飯菜，既美味又營養。很多人做蒸蛋花的時候都是好幾個雞蛋蒸出一大盤。通常蒸蛋花的比例保持在1比1.5倍的水就差不多了。但是有個特殊情況，就是隻蒸一個雞蛋的時候，可能很多人覺得蒸蛋花用1個雞蛋和幾個雞蛋的差別並不大。這就打錯特錯了。用一個雞蛋蒸蛋花的時候，難度可相對來說要大很多。咱們來分析一下。

• 第一：只有1個雞蛋，放的水個人建議保持在1比1.2倍的水就可以了。不要太多水，因為雞蛋少，水過多蒸出來的蛋花底部還會用多餘的水分存在。整個蛋花的凝結效果比較低。
  

• 第二：本身只有1個雞蛋，就不要用細漏勺過濾的方式排除細泡了。因為蛋液本身就很少了，過濾一下蛋液會更少，不利於蒸蛋花。所以咱們只需要把表面的泡泡清理一下就可以了。
  

• 第三：為了讓蒸蛋花看起來比較鮮嫩平滑，咱們最好用涼開水攪拌蛋液。這樣可以降低氣泡，防止蜂窩狀出現。
  

• 第四：蒸蛋花的時候，就不用密封了。可以適量的讓蛋液裡吸收一些水蒸氣。
  

• 第五：沸騰之後，就用小火慢蒸幾分鐘即可，不能太久。因為蛋液太少，蒸久了就很容易出現蜂窩狀。

  蒸蛋花的時候，用的蛋液多少其實講究比較多。尤其是隻用了1個雞蛋的時候，1比2倍的水肯定蒸出來的蛋花會用沒有凝結的水分存在。蛋液要濃郁才能更好的凝結，蒸蛋的容器稍微厚實一些。用一個雞蛋也能蒸好蒸蛋花。

美食來臨

首先準備食材:

雞蛋，鹽，溫水，小蔥，生抽，香油。

烹飪步驟:

1. 小蔥清洗乾淨，去掉外面的幹葉，切蔥花備用。
2. 在盆裡磕入四個雞蛋，攪拌均勻。
3. 放入一勺鹽，繼續攪拌均勻，倒入雞蛋液量兩倍的溫開水充分攪拌均勻融合。
4. 取一個蒸雞蛋羹的湯碗，用過濾網把攪拌好的蛋液過濾到碗中，去除攪拌蛋液的時候產生的氣泡。
5. 在碗口鋪一層保鮮膜蓋住，用牙籤在保鮮膜上紮上幾個小孔。
6. 鍋里加入適量的水，煮沸以後把雞蛋液放入隔水蒸十分鐘，再虛蒸三分鐘即可出鍋。
7. 把保鮮膜掀開，表面倒入生抽，香油，撒上蔥花即可食用。

烹飪小提示:

1. 如果沒有過濾網的，可以用小勺把打好的蛋液表面的氣泡去掉，如果不去掉氣泡，蒸出來的雞蛋羹會有很多小蜂窩，也會導致蛋羹受熱不均勻進而影響美感。
2. 如果是給寶寶吃，在打雞蛋的時候放入一點鹽就可以不要太鹹，因為最後我們放入生抽就有鹹味。
3. 在整個蒸蛋的過程中一定要保持火的旺度不要變，不能一會兒大火，一會兒小火。這樣很容易導致雞蛋羹蒸的不均勻，也容易出現結塊的現象。
4. 蒸蛋羹的水一定要用熟水，不能用生水，先把水燒開，冷到一定溫度之後再用來攪拌蛋液，太燙的也不行容易燙出蛋花，這個是一定要記牢的。前幾天做了一次肉末蒸蛋，味道也非常好，大家有興趣的也可以去做一下。

關鍵字: 雞蛋 多少 蒸蛋