任惠芳

蒸鸡蛋

鸡蛋羹加多少水合适

食材：鸡蛋，开水，盐，酱油，香油

操作步骤

1：首先把1个70克左右的鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，准备70克的开水里面加入适量的盐搅拌均匀。

2：把开水缓缓的倒入盛鸡蛋的碗中，一边搅拌一边加入开水。

3：把鸡蛋碗中上面的气泡用勺子舀出来，舀完以后继续搅拌，重复三次舀气泡。

4：把盛鸡蛋的碗盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞。

5：把鸡蛋放入蒸锅蒸八分钟起锅，撕开保鲜膜倒入香油和酱油就可以开吃了。

就这样一碗鲜嫩的鸡蛋羹就做出来了，这个做法是稍微麻烦一些的，还有一种懒人版做法。

鸡蛋羹加多少水合适懒人版

食材：鸡蛋，水，酱油，香油，葱花

操作步骤

1：准备一只80克的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后分次加入120克的水，相当于1:1.5的比例。边搅拌边把鸡蛋中的浮沫给舀出来，要重复多几次，这样鸡蛋才会嫩滑无气泡。

2：把一个碟子盖在盛鸡蛋的碗上面，上锅蒸。

3:12分钟后鸡蛋蒸熟，撒上酱油，香油和葱花，就可以开始吃了。

懒人版的鸡蛋羹非常的简单哦，这个比例的水蒸出来的蛋羹也是非常的嫩滑的。

鸡蛋羹到底加多少水合适，我认为鸡蛋羹加的水量1:1和1:1.5都是可以的，两种做法我都经常用，如果想偷懒就用懒人版的做法，如果有时间就用第一种做法，两种做法做出来的鸡蛋羹都是很嫩滑的，家里的老人和孩子都非常的爱吃。

喜欢吃鸡蛋羹的你不妨也来试试吧！

樱桃的食记

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。

蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。

蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）

【材料】：

1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油

【工具】：

锅、滤筛

【做法】：

（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。

把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。

要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。

用什么水？鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。

鸡蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。

（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。

（4）锅中烧开水后，再把碗放屉子上，蒸8~10分钟即可，可以适当延长时间，盖好盖的碗，蒸制时间对鸡蛋羹的影响不大。

（5）出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。

小总结：

①蛋液与水比例：1:1.5；②一定用烧开过后的水；③一定要捞出泡泡；④一定要盖盖子，这是蒸鸡蛋羹的四个重要因素，做好这三个方面，一般都可以成功。

以上就是希妈关于蒸一个鸡蛋用多少水的回答，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢大家观看。

希妈厨房

蒸一个鸡蛋放多少水？

蒸鸡蛋有两种，一种是整只鸡蛋放蒸笼里蒸，就像水煮蛋那样，这种没什么技术含量，对放水量也没什么要求，只要不干锅，水放多少没有明确的要求。当然你也不能整满锅水吧，费水费煤气嘛。

另外一种就是“水蒸蛋”了，有的地方也叫“鸡蛋羹”，这种就需要一些烹饪技巧了，我想题主想问的就是这种吧。

水蒸蛋作为一个非常普通的家常美食，看起来简单，做起来也是很简单的，但是就有很多人却做不成功，要么就是水太多，导致蛋和水分离，或者水太少蒸出来干巴巴的，还有很多蜂窝小孔，提不起食欲。

要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

关于水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的温水。

水蒸蛋的制作食材：

鸡蛋、食盐、香葱、豉油

水蒸蛋的制作步骤：

第一步、鸡蛋3个打碗里，家里有矿的同学的可以多打几个，加入一小勺食盐，加入蛋液2倍的温水，然后顺着一个方向搅动，记住，是顺着一个地方搅动，不要左搅右搅的，否则蛋液会容易起泡泡；

第二步、蛋液搅拌均匀之后，用细网的漏勺过滤一遍，以虑掉一些杂质和蛋液的泡泡，这一步非常重要，否则蒸出来的水蒸蛋会有蜂窝孔状；

第三步、在碗上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，避免保鲜膜受热气体排不出去爆裂；

第四步、上蒸锅隔水蒸10分钟，可以用电饭煲的蒸煮功能来蒸，时间仅做参考，你也可以选择其他的蒸煮工具，时间不要太久，否则鸡蛋会很老；

第五步、出锅、用刀花成小块，然后倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道美味的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋要点总结：

要点一、水量，不管你打几个鸡蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了会造成蛋水分离；

要点二、建议用温水，不要使用冷水和开水，并不是说冷水不能用，而是冷水蒸出来的蛋口感不够嫩滑，温水做出来的效果更好。不要用开水，开水做的那是蛋花了；

要点三、一定要用滤网过滤，滤网不仅能过滤鸡蛋里面搅不散的杂质，也能过滤掉气泡，过滤后的蛋液蒸出来的水蒸蛋没有蜂窝小孔。

只要你掌握以上要点，基本上就是一次成型。

饭叔厨房

食材：鸡蛋三个，温水适量（温度不宜过高），花生油，生抽

步骤：

1、在碗里打入三个鸡蛋，一定要搅拌均匀。没有搅拌均匀影响口感。打蛋的时候要留一个鸡蛋壳，用来量水。一个鸡蛋加入两个鸡蛋壳的温水。

2、拿个盘子盘底抹油，把搅拌好的鸡蛋倒入盘里加上盐继续搅拌。把上面的泡泡用汤勺去掉。

3、锅了加入适量的水，水开了把盘子放上去隔水蒸5分钟。一定要调中火。中间不要调火。时间到端出来加上生抽就可以了。这种方法是盘子没有盖盖子和贴薄膜的。如果贴薄膜的话，薄膜上面要戳几个洞，蒸的时间也是不一样的。贴薄膜的时间就要10分钟了。

喜欢吃鸡蛋羹的朋友们可以试一试。

七色橙子

我是二姐，我来回答下蒸一个鸡蛋放多少水的问题。

相信大家都喜欢吃蒸出来的鸡蛋羹，并且二姐也很喜欢给家里人做蒸鸡蛋羹吃，上面也可以点缀一点海鲜或者直接放点酱油再加上一点香油就可以了，很简单的几个步骤就能做出美味的蒸鸡蛋羹出来。

那么我们做鸡蛋羹的时候希望鸡蛋羹做出来有形状而且还不能做出软塌塌的效果，那么做出来的口感才好吃。有时候我们在蒸鸡蛋羹的时候一般会遇到这几个问题，首先就是我们有时候发现蒸出来的鸡蛋羹在外表上面都是坑坑洼洼的而且还有有时候大一点有时候小一点的气泡孔，这样做出来的口感就不会特别好而且在美观上面也会打折扣的，而且我们在吃的时候有时候会发现在里面偶尔还会漏出鸡蛋清出来，在里面会有发白的鸡蛋清，这些都是我们在蒸鸡蛋羹的时候需要注意的。另外一点我们需要注意的二姐认为就是如何让鸡蛋羹在做的时候是比较紧实而且有弹性的，有时候我们做完的鸡蛋羹发现鸡蛋羹虽然完整但是感觉软塌塌的，还出了很多的水，这样吃的时候有时候用筷子压一下都不太成型，所以这个就是我们放进去的水分出了问题，那么如何做鸡蛋羹的话才能让我们做出鸡蛋羹的嫩滑好吃的口感呢？二姐认为有几个做鸡蛋羹的注意问题需要大家掌握，就比如二姐刚说的这几个小问题也就是大家常见的问题了。

二姐现在回答下蒸一个鸡蛋需要放多少水呢？

首先我们放进去的水和鸡蛋的比例是要比较合适的，正常情况下我们放进去的鸡蛋液和水的比例大概在1比1即可，最多不能超过1:1.5。

总结

以上就是二姐写的蒸一个鸡蛋需要放多少水的回答，二姐认为这里面放进去的水是很主要的一部分。

二姐美食

哈喽，没有收到邀请，但是希望我的回答能给你提供帮助~

1.蒸鸡蛋要放多少水？

蒸鸡蛋这么简单便易，方便制作的美食，一个怎么能满足我的小肚肚，我一般蒸3个，水的比例大约是1：2.5。我为什么会放这么多水呢？这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩滑嫩的，就跟小婴儿的皮肤，让人忍不住亲一口。如果你放的水不够多，蒸出来就不够滑嫩，只不过大多数人都会感觉水会加多，结果蒸出来比较老，这个你多蒸几次，有经验就好了。

2.蒸鸡蛋用热水还是冷水？

其实都可以的哦，可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕，其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差嘛，都可以试试的哦。

3.蒸鸡蛋需要蒸多长时间？

你蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状吗？其实不止是加水的问题，时间把握好也很重要。

可以先把水烧热，然后蒸4-5分钟就差不多了，用来做早餐很合适，我这边是建议用微波炉蒸，电磁炉的话你要控制好火候，不然很容易蒸坏，因为它升温比较快。

4.蒸鸡蛋有什么好处？

简单方便制作，喜欢甜食的可以加些红枣或者蜂蜜，喜欢咸食的可以加些盐或者酱油。

并且鸡蛋营养元素丰富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋羹吧。

静子小吃

要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例，以及在蒸制过程中，还是有小窍门的哦。只需要多多注意一点，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。

水与鸡蛋的比例

多加水不成型，少加水质地硬，所以掌握好蛋水比例是非常关键的一步。

一个鸡蛋与水的比例是1:1.5为最佳，水过多容易在蒸制过程中析出水分，对口感产生影响。

用温水调制

掌握好了蛋与水的比例，还有关键的一点是：加入温水。温水的加入会让蛋羹更加品相好，口感嫩滑。

盖盖子蒸制

这里说的盖子不是指锅盖，而是盖在蛋羹碗上的盖子，将蛋羹盖中，防止蛋羹里面的水分流失，也防止在蒸的过程中进入其他水蒸气。可以拿盘子等替代盖子，也可用保鲜膜封住，总之就是要保证蛋羹与其他水蒸气隔绝。

补充一点：鸡蛋一定要搅拌均匀，避免没有打散的鸡蛋沉底，蒸熟后会变硬，影响口感。

蒸锅上汽后，大火蒸10分钟左右即可。

掌握好这三个小窍门，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！

出锅淋上香油、酱油，好美味！

营养丰富的蛋羹

这里跟大家分享更多营养蛋羹，让早饭变得更加营养丰富。

西红柿蛋羹

将蛋羹调配好，加入切好的西红柿碎（西红柿要进行烫皮去皮处理），一个鸡蛋大概半只西红柿。蒸好的蛋羹混着酸酸的充满VC的西红柿，非常健康。

牛肉蛋羹

牛肉选择熟的质地软烂的卤牛肉。

将卤牛肉切碎，加入蛋羹液中，搅拌均匀蒸制即可。满满的蛋白质，让你一天充满活力。

除此还可以用相同的办法蒸：虾仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑶柱蛋羹等。用香油、豉油、酱油等进行调味。

每种搭配不但味道鲜美，而且营养丰富，都是早餐的好伴侣。

（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

欢迎关注江一鱼，一个喜欢和你们分享美食的我

江一鱼

您好，我是咖啡，蒸水蛋最好的蛋水比例是1:1.5，蒸出来的水蛋平滑如镜，鲜美细腻，今天我给您分享一道我做过的蒸水蛋，希望您喜欢

虾仁豆腐蒸水蛋

食材准备：

基围虾11只，鸡蛋3枚，嫩豆腐250克，小葱1根，淀粉1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，盐2克入蛋液，2克上浆，香油半汤匙

制作步骤：

1、基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，先入盐和淀粉清洗去虾仁身上的粘液，然后入盐、半个蛋清，淀粉上浆，冷藏30分钟。

2、豆腐切方块控干水，摆在盘子里，鸡蛋入盐打散加入温水，蛋水比例是1:1.5，搅打均匀过滤，倒入盘中，覆盖保鲜膜，上面扎一些洞。

3、蒸锅上汽之后入盘子中火蒸12分钟，蛋液成型摆入虾仁再蒸2分钟即可，1汤匙蒸鱼豉油+半汤匙香油+1汤匙清水混合均匀淋在水蛋上，撒上葱花，开动吧。虾仁弹牙，豆腐和水蛋嫩滑，超级美味

咖啡私房菜

蒸蛋花确实好吃，鲜香嫩滑，可以用来做小朋友的下饭菜，既美味又营养。很多人做蒸蛋花的时候都是好几个鸡蛋蒸出一大盘。通常蒸蛋花的比例保持在1比1.5倍的水就差不多了。但是有个特殊情况，就是只蒸一个鸡蛋的时候，可能很多人觉得蒸蛋花用1个鸡蛋和几个鸡蛋的差别并不大。这就打错特错了。用一个鸡蛋蒸蛋花的时候，难度可相对来说要大很多。咱们来分析一下。

• 第一：只有1个鸡蛋，放的水个人建议保持在1比1.2倍的水就可以了。不要太多水，因为鸡蛋少，水过多蒸出来的蛋花底部还会用多余的水分存在。整个蛋花的凝结效果比较低。
  

• 第二：本身只有1个鸡蛋，就不要用细漏勺过滤的方式排除细泡了。因为蛋液本身就很少了，过滤一下蛋液会更少，不利于蒸蛋花。所以咱们只需要把表面的泡泡清理一下就可以了。
  

• 第三：为了让蒸蛋花看起来比较鲜嫩平滑，咱们最好用凉开水搅拌蛋液。这样可以降低气泡，防止蜂窝状出现。
  

• 第四：蒸蛋花的时候，就不用密封了。可以适量的让蛋液里吸收一些水蒸气。
  

• 第五：沸腾之后，就用小火慢蒸几分钟即可，不能太久。因为蛋液太少，蒸久了就很容易出现蜂窝状。

  蒸蛋花的时候，用的蛋液多少其实讲究比较多。尤其是只用了1个鸡蛋的时候，1比2倍的水肯定蒸出来的蛋花会用没有凝结的水分存在。蛋液要浓郁才能更好的凝结，蒸蛋的容器稍微厚实一些。用一个鸡蛋也能蒸好蒸蛋花。

美食来临

首先准备食材:

鸡蛋，盐，温水，小葱，生抽，香油。

烹饪步骤:

1. 小葱清洗干净，去掉外面的干叶，切葱花备用。
2. 在盆里磕入四个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 放入一勺盐，继续搅拌均匀，倒入鸡蛋液量两倍的温开水充分搅拌均匀融合。
4. 取一个蒸鸡蛋羹的汤碗，用过滤网把搅拌好的蛋液过滤到碗中，去除搅拌蛋液的时候产生的气泡。
5. 在碗口铺一层保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。
6. 锅里加入适量的水，煮沸以后把鸡蛋液放入隔水蒸十分钟，再虚蒸三分钟即可出锅。
7. 把保鲜膜掀开，表面倒入生抽，香油，撒上葱花即可食用。

烹饪小提示:

1. 如果没有过滤网的，可以用小勺把打好的蛋液表面的气泡去掉，如果不去掉气泡，蒸出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝，也会导致蛋羹受热不均匀进而影响美感。
2. 如果是给宝宝吃，在打鸡蛋的时候放入一点盐就可以不要太咸，因为最后我们放入生抽就有咸味。
3. 在整个蒸蛋的过程中一定要保持火的旺度不要变，不能一会儿大火，一会儿小火。这样很容易导致鸡蛋羹蒸的不均匀，也容易出现结块的现象。
4. 蒸蛋羹的水一定要用熟水，不能用生水，先把水烧开，冷到一定温度之后再用来搅拌蛋液，太烫的也不行容易烫出蛋花，这个是一定要记牢的。前几天做了一次肉末蒸蛋，味道也非常好，大家有兴趣的也可以去做一下。

關鍵字: 鸡蛋 多少 蒸蛋