每到冬天这个季节，就特别馋肉，尤其是各种油炸肉类食品，虽然大家都知道油炸的食物吃着不健康，但是在面对它们的时候却都无法拒绝，其中我最爱的还是炸鸡排。炸鸡排用鸡胸肉炸制，是鸡肉胸部里侧的肉，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，刚炸出来的鸡排酥脆又鲜香，俘获了一波波男女老少的胃，尤其是小孩子，对它毫无抵抗力。下面小编就教大家如何炸出颜色金黄，外脆里香的鸡排。
食材准备：鸡胸肉、生菜、奥尔良腌料、料酒、葱、姜、炸鸡裹粉、番茄酱
具体步骤：
1、鸡胸肉用清水清洗干净，多洗几遍，用刀横着片开，分成两半儿，用用松肉锤在鸡胸肉上轻轻的全部敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，方便入味，葱切小段、姜切片装盘；
2、鸡胸肉中放入奥尔良腌料、料酒、葱、姜，用手抓拌均匀，腌制半个小时；
3、取盘倒入炸鸡裹粉，另一盘倒入适量清水，腌制好的鸡排先粘上一层炸鸡裹粉，再粘上水，然后再沾一层炸鸡裹粉，重复3次；
4、锅中烧足量油，锅内油温有五成热的时候下入鸡排，小火慢炸8-10分钟，炸至鸡排金黄熟透后浮起就捞出控油；
5、盘中垫上几片生菜叶子，鸡排控油后装盘，稍微放凉，然后把它切小块，配上一些番茄酱，就可以享受美食了。
小贴士：
1、鸡胸肉炸制之前用松肉锤在鸡胸肉上轻轻的全部敲个遍，或者用刀背不停地拍打，让鸡胸肉松弛一下，更容易入味，口感更好吃。
2、炸鸡排的时候火力不能太大，全程保持小火即可。
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