蕾呀蕾吖
吃鳳爪，還是要自己做，自己做的比較乾淨，吃著放心。正好上次發了好幾種鳳爪的做法，現在推薦上來。
最好做的涼拌雞爪
用料：雞爪500g、薑片、料酒、蒜頭、朝天椒、生抽、白醋、白糖、冰水、香油
涼拌雞爪（網絡圖）
1、雞爪洗乾淨，剪指甲或不剪指甲隨意，切兩半或者不切兩半都可以。鍋裡放冷水，加薑片料酒大火開煮，水開後再煮10分鐘。
2、在煮雞爪等待的空隙，把蒜頭和朝天椒儘量的切碎，放入碗中，倒入生抽、白醋，加少許的白糖，攪拌均勻。
3、雞爪煮好以後撈出，用冷水或者是冰水浸泡沖洗，不能讓雞爪自然涼，會粘到一起的。
4、把剛剛調好的料汁，澆到衝好，瀝乾水分的雞爪子上，放適量的香油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3個小時，過程中可以攪拌幾次使入味兒均勻。晚上做好，冷藏一夜入味兒更好。
蒜蓉香菜雞爪
蒜蓉香菜雞爪（網絡圖）
用料：雞爪500g、生薑、料酒、適量多的蒜、適量多的香菜、紅剁椒、耗油、陳醋、生抽、芝麻油、鹽
1、雞爪洗乾淨，指甲剪乾淨，冷水放入雞爪，燒開後把雞爪撈出來。再放水燒開，放入雞爪，加入適量料酒和薑片，小火煮大概10分鐘，用筷子可以輕鬆扎進去。
2、煮好的雞爪用涼水沖洗乾淨，用涼水或者是冰水浸泡30分鐘左右，再瀝乾水分裝入容器。
3、把事先準備好的大量的蒜末和香菜放處理好的雞爪裡，再加入適量的鹽、紅剁椒，耗油，陳醋，生抽和芝麻油，攪拌均勻。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，等待入味開吃就行啦！
酸辣的檸檬雞爪
檸檬雞爪（網絡圖）
用料：雞爪500g、生薑、料酒、香菜、蒜末、小米辣、檸檬1個、陳醋、生抽、鹽、香油、白糖
1、雞爪洗乾淨，切掉指甲，剁成兩三塊，放進鍋裡，倒水，放薑片和料酒，一起煮10分鐘左右，喜歡吃脆的就少煮一會兒。
2、準備一盆冰水，把雞爪撈出來，放進去。在這個時候準備料，香菜適量、蒜末、小米辣、檸檬、陳醋、生抽、鹽、香油、白糖，各取適量，放進碗裡調好。
3、雞爪撈出，控幹水分，把調好的料倒進去，拌均勻，蓋好，放冰箱冷藏入味。
絕味泡椒雞爪
泡椒鳳爪（網絡圖）
用料：雞爪500g、薑片、料酒、綠泡椒及泡椒水、鹽
1、雞爪去指甲，洗乾淨，放鍋裡，加水，加料酒，加薑片，加幾粒花椒，開火煮10分鐘左右。
2、用涼水把煮好的雞爪多衝洗幾遍，瀝乾水分，把事先準備好的泡椒連同泡椒水一同倒進去，再放一點鹽調味兒，加入適量的白醋，攪拌一下。
3、如果泡腳水沒有沒過雞爪，加入涼白開或者礦泉水，嘗下味道，淡了可以再放點鹽。弄好以後就可以封口，放冰箱冷藏了。
媽媽閣私廚
檸檬泡椒鳳爪
最近喜歡網紅【檸檬泡椒鳳爪】，一起來分享一下吧！
材料： 雞爪1000克、 小米椒適量 、大蒜適量 、檸檬1個、 生薑適量 、 陳醋1袋 、漕滷1袋 、白糖20克 泡椒適量、 生抽適量 
做法：
1、買回來的泡椒鳳爪清洗幾遍，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水
2、雞爪冷水下鍋焯去血水，另起鍋，倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，煮熟撈出 ，放入清水裡反覆清洗幾遍，然後冷水浸泡，放入冰箱冷藏2個小時以上，做出來的的成品才會有嚼頭，從冰箱拿出來倒掉水分
4、香醋、漕滷、生抽、白糖、泡椒調成汁，倒入雞爪裡，丟2片生薑進去，醬汁正好可以沒過雞爪為宜
5、小米椒、大蒜切成末，放入雞爪盆裡
6、鍋內放入適量的色拉油，油熱後，放入幹辣椒末
7、迅速澆在雞爪上面，最後檸檬切成片，放入雞爪盆裡拌均勻即可，冰箱冷藏12個小時就能品嚐到超級好吃的檸香泡椒雞爪了， 酸、辣、爽、香的檸檬鳳爪就好了。
小丫愛美食
我比較喜歡吃檸檬鳳爪，最近比較火的萌萌辣檸檬鳳爪炒雞好吃，是用泰椒做的，口感更豐富一點，檸檬提味，酸辣過癮。
一別兩寬芒果
你好，我是一個美食吃貨，鳳爪也是我最喜歡吃的食物之一，我覺得吃鳳爪還是自己做的比較好，自己做的比較乾淨，味道可以自己自由調配，下面我就把我自己經常做的方法分享出來。
用料：雞爪1000g、姜、大蒜、小米辣椒、香菜、生抽、白糖、料酒、陳醋、食鹽、八角、桂皮、檸檬
第一，把雞爪，先用剪刀把指甲剪掉，在鍋裡倒上涼水，放上食鹽、蔥姜、八角、桂皮、料酒和雞爪，先開大火煮開，水開之後撇掉上面的白沫，蓋上鍋蓋轉到中小火煮15分鐘。
第二，15分鐘後，把雞爪撈出來用清水洗乾淨，把生薑切成末，大蒜切成末，把檸檬切片，最後切點香菜段備用。
第三，把雞爪碗中放上食鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、檸檬片、小米辣椒、香菜用手抓拌均勻，放冰箱保鮮醃製半小時後就可以食用了。
水木子愛美食
現在很多的人都喜歡吃小零食，特別是泡椒鳳爪，是我們生活中的一中美食，既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，各處市場都有銷售，具有脆香鮮辣、開胃生津、促進血液循環的功效。
但有時候美食總會被一些不好的東西給破壞，同時在我們心中的形象也大大下跌。提起泡椒鳳爪，我就想起了它的豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，正是它的白和香，就讓我產生了疑惑，雞的生活地我們都見過，在那樣的環境下，我深深懷疑泡椒鳳爪的爪子為什麼那麼白！
所以經過我的一番查找，知道了正常的泡椒鳳爪顏色應該自然，有雞肉本身的微黃色，如果鳳爪太白可能有問題。我們可以撕開一個鳳爪，看它的關節部位和肉質裡面顏色是不是過白，如果過白可能被雙氧水泡過，是不能吃的。同時，鳳爪吃在嘴裡很脆很有嚼勁的話，有可能被處理過了。
而且目前市面上所銷售的泡椒鳳爪大多數是包裝食品，是經過加工的食品，需要加入一定的添加劑，經常吃泡椒鳳爪對我們的身體都有一些影響。
那麼，我們是不是不能吃泡椒鳳爪了呢？其實也不是，現在的食品要是全部零添加那也不可能，就不能有長久的保質期了，所以我們可以少吃，也要學會去選擇，儘量選一些比較健康的食物。
怎樣挑選泡椒鳳爪
1、看顏色
如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看
正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚
如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感
化學處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
其實也可以自己做，製作方法也很簡單，而且味道跟外面買的一樣酸辣爽口，關鍵是實惠吃得放心。但是大家還是得儘量少吃，因為泡椒鳳爪是含有亞硝酸鹽，大量食用的話，對孕婦來說絕對不是好事哦！
21秒記憶
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "ba154fb9e873d086438a46a1c23614a2\
小魚私廚
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "2ec4000048a293440e45\
Mr謝燕
泡椒鳳爪我小時候最愛吃了，經常聽大人說外面買的鳳爪不衛生，使用的化學物品，也沒有在意那麼多，直到長大後，各種新聞報道看多了，就知道那種泡抓真的不衛生，後面自己在晚上看自制泡椒鳳爪，嘗試去做，我覺得做出來比外面買的更好吃。
趣味小明
吃過！就是小米椒泡出來辣的鳳爪最有味道
做起來也是超簡單
在超市或生鮮市場買一袋泡的小米椒和鳳爪
回家洗乾淨鳳爪，想快點吃的可以把鳳爪切分一下
然後把鳳爪用熱水煮到八成熟
用陶罐或者玻璃缸把小米椒倒進去
可以根據口味不用把小米椒都丟進去，加上一到兩勺白醋進去
等鳳爪涼了倒入容器加涼，水一定要覆蓋到上面
水不夠可以加點涼白開進去，不能加熱水
泡上3-5天就可以拿出來開動了！
木言醉
我喜歡自己做，衛生，又健康
