洗車房格柵小李
十年雞頭賽砒霜，這句話第一次聽到過，如果真的有這種說法，也只能說，這算是一種比喻吧，並不是真的吃十年的雞頭就會出現中毒，但是確實雞頭吃多了，會出現一些問題，因為雞頭中的脂肪和膽固醇一點都不低，經常吃對於心腦血管等都不是很好，對於健康的人來說，偶爾吃一次沒什麼問題，但是如果經常吃，並且吃的比較多的情況，還是有一定的風險的，從健康的角度來說，動物性的食物，畜禽肉算在一起，每天1兩左右就夠了，所以吃的時候注意量。
不過對於高血脂的人，嚴重的是要嚴格的控制膽固醇的攝入的，這種情況是一點都不能吃的，雞蛋都需要控制，何況雞頭，另外從營養角度來說，雞頭的營養成分是有侷限性的，但是熱量卻不低，所以建議還是少吃為好，平時多吃一些新鮮的蔬菜，水果，均衡多樣的搭配飲食，如果在吃一整隻雞的時候，偶爾吃一個，不用擔心吃十年，即便是二十年也沒有問題，第一不是天天吃，第二一次性沒有吃太多。
其實現在很多關於飲食的，像是民間的“老話說”，有很多是沒什麼科學根據的，不過只要遵守，飲食均衡多樣，粗細搭配以及葷素搭配，不吃野生動物，不亂吃補品，就能避過很多坑，最後祝大家都能健康飲食更健康吧～
心理營養師程偉華
十年雞頭賽砒霜？這句話是真的嗎？應該如何理解
這句話流傳了這麼多年，自然是有著一定道理。其實，這句話是針對古代的雞來說的，古代的雞，往往生存週期很長，尤其是下蛋的雞，甚至會養殖10年。以便於吃雞下的蛋。
對此，十年雞頭賽砒霜，指的其實就是這裡的雞。一隻雞生存了10年，10年下來吃了很多的蟲子，穀物，雜食等等。自然而然，就會在頭部累積很多的毒素。對此，這裡的雞頭，其實就是不能食用的了。毒素很容易就會堆積在雞的頭部，這時候吃，對於我們的自身健康是沒有好處的。
但是，現在的雞養殖的時間是不一樣的，最多也就養殖三年，成長的週期是非常短的。這就導致了，生存在雞頭中的毒素是非常少的。所以，現在的雞頭我們就可以放心食用。沒有想象中的那麼多的毒素，對自身健康也沒有什麼大的危害。
那麼，既然雞頭可以吃，那雞的其他部位也可以進行食用嗎？現如今，很多時候，雞的生產週期是非常短的。甚至，有些時候40天，一隻雞就生長完成了。對此，有些人可能是覺得，雞翅尖不能吃，是由於打激素在那個地方的原因。
並且，現在生活中，有些時候為了避免病情的出現，經常會給一些雞鴨打一些疫苗，打一些藥物。對此，有些時候，藥物可能就會在翅尖表面殘留，對此，對於我們的自身健康來說，雞的翅尖，我們也需要少吃或者不吃。
雞身上，真正應該少吃的地方有哪些？
其實，雞的身上，真正應該少吃的部位是哪裡呢？其實，就是雞屁股下面的地方，其實，這就是雞身上的淋巴腺體所在。很多時候，我們都會認為，雞脖子上面的淋巴比較多，其實，這只是肌肉身上的淋巴結所在，真正的淋巴腺體卻是在雞屁股下面。
對此，淋巴腺體，我們吃的話是很容易就會給自身健康帶來影響的。可以說，全身的淋巴細胞，都是通過這裡的淋巴腺體所產生的。這其實是雞身上，最為真實的細菌所在。所以，我們是需要忌嘴的，很可能會給自身健康帶來影響。我們需要切除雞屁股上面的腺體，只有這樣，我們的自身健康才會有所保證。
以上，就是雞的一些禁忌所在，雞身上的絕大部分，我們都是可以食用的。雞頭，雞翅膀，雞屁股等等，我們需要少吃。並且，雞脖子上的皮，我們也是需要少吃或者不吃的，上面可能會含有非常多的淋巴細胞，這對我們的身體健康是很不利的，我們應該有所重視。
雞肉相對來說，是營養豐富的肉，同樣也是不長脂肪的肉，我們不妨經常吃點雞肉，對身體健康很有幫助。
淘小鋪小五掌櫃
相信生活中喜歡吃滷味的人不少，在這些滷味中，雞爪、鴨爪、鴨脖和鴨頭是最常見的，雖說這些部位肉比較少，但因為味道很香，作為零食或者下酒菜都非常受歡迎。不過大家也發現了，在滷味中似乎比較少看到雞頭，雖說有些人也愛吃，但終究是少部分，很多人似乎都比較牴觸這種食物，民間甚至還有“十年雞頭勝砒霜”的說法，這是什麼意思，有科學依據嗎？
其實這句俗語的背後還有一個故事，相傳在北宋年間，在杭州發生了這樣一樁命案。有一位出海多年的丈夫平安歸家，妻子百感交集之際想要好好的幫他補一補身體，便將家裡一頭活了十年的老母雞宰了燉給他吃。沒想到丈夫在吃了雞頭以後就倒地而亡，這位婦女也因此背上了用砒霜毒害丈夫的罪名。
好在當時的縣官比較英明，他在詳細詢問了事情經過以後，又找了一個十年雞頭給一隻狗吃下，沒想到這隻狗也死了。事情終於明朗，這位婦女的冤屈也就被洗刷了，但“十年雞頭勝砒霜”這句俗語也就被一代代的流傳了下來。
或許也有人覺得納悶，雞的壽命最多也就六七年，何以古代流傳的故事中會出現十年的雞？而且現在的雞大多數都是人工養殖，被關在籠子裡吃著飼料和米飯長大，一般在兩個月左右就可以出籠，並沒有機會接觸到外界的重金屬，更沒有可能長大十年。從這方面來說，其實這些民間故事大多數都帶有誇張的成分，故事裡的十年雞或許也只生活了六七年而已。
不過很多家禽的體內確實多少含有一些重金屬，尤其是一些經常在外啄食的放養雞，因為它們總是喜歡啄食，不管遇到什麼都要吃幾口，就連泡沫都不放過。假如附近有汙染源，更是有可能造成它們的體內留有毒素。不過這些毒素最終還是要經過肝臟排解，最終分佈在身體的各個地方，並不會一直集聚在雞頭裡。所以，到目前為止還沒有任何一項科學數據表明雞頭裡的重金屬成分超標。
雞頭裡的重金屬雖然沒有坊間流傳的那般誇張，但是含有膽固醇卻是真的。尤其是那些生活了很多年經常吃著剩菜剩飯長大的雞更是如此。如果是本身有高血壓的病人，經常吃雞頭很有可能誘發“三高”，到時候的風險還真的堪比砒霜！在這裡也奉勸大家，麻辣雞頭雖然好吃，但為了健康一定要稍微控制吃的次數
一起飈速啊
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者如過多或長期食用，就可能會引起蓄積中毒。同樣道理，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。
眉梢寥寥弄月1112
雞頭為什麼會被廣泛認為不能吃呢？那是因為人們覺得雞用嘴啄食，因此可能攝入了一些重金屬。這種說法其實主要是在大規模飼養“速成雞”之前出現的，因為只有農村裡的土雞才會養上比較長的時間。一般在1-5年不等，不過養到5年以上的就比較少了，更別說還養上十年。
導致這個誤解的另一個原因是，農家土雞都是自由放養的，白天都是在房前屋後用爪子劃拉、用嘴啄食。這也可能導致它們攝入了一些重金屬。
其實，雞通過頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使有毒素，也是通過肝臟腎臟進行處理，而不會特別積累到頭部。
前進者奔跑者
實際上雞的壽命只有6到7年，十年的雞相當於人類壽命115到133歲，雞能不能活到十年還未可知呢！加上如今雞肉消費產出量十分巨大，雞的生長週期也變短，所以很難吃到十年的雞，更不要說"十年雞頭勝砒霜"了。
網上流傳的說法是：據現代醫學分析，雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。
食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，會引起中毒反應。
從這種說法中可以看到"據現代醫學分析"幾個字，不得不說給這種說法添加了可信度，但是實際上"十年雞頭勝砒霜"這種說法並不十分準確。
肝臟是動物體最大的解毒器官，雞攝入含有重金屬的食物，重金屬會通過肝臟等內臟器官進行解毒，但是重金屬汙染實屬目前令人擔憂的一個現狀。
長期以往，超出肝臟解毒限度，重金屬也會蓄積在雞五臟以及肉組織中，不過還未有重金屬在雞頭中超標的研究。
除此之外，雞頭還是建議少吃。原因是從營養學上來講，雞頭其實並不比其他部位更具有營養價值，並且雞腦中膽固醇含量較高（雞頭美味也正是因為膽固醇含量較高），會增加冠心病等心腦血管疾病患病風險，特別是有三高的人群，建議少吃或不吃雞頭
振哥剪輯
十年雞頭勝砒霜。雞養的越老，雞頭的毒性就越強。那麼雞頭為什麼不能吃呢？雞在進食的過程中，難免會吃下一些有毒的物質，而這些毒物會有很大一部分會經過雞的嘴巴進入到雞頭中，從而將毒素積累在雞頭中，被人攝入後就相當於進食了有毒物質。為了身體健康最好少吃雞頭。
我叫曾啊牛
可以問自己幾個問題。
1.雞能活十年嗎？
2.假如有一隻十年老雞，它為什麼沒被自己毒死？
3.如果雞在土壤表層隨便就啄食到重金屬，生長在土壤中的紅薯土豆是否更毒？地表水地下水是否更更毒？還是說雞特意挑選重金屬來吃？
4.假如雞安詳地服用了重金屬，重金屬為什麼會鍾愛頭部而不是消化道或是肝腎等器官？
愛佩儀
十年雞頭賽砒霜這句話，其實是一句俗語，古人的智慧是偉大的。這句話流傳了這麼多年，自然是有著一定道理，但是，這句話是針對古代的雞來說的，古代的雞，往往生存週期很長，尤其是下蛋的雞，甚至會養殖10年。以便於吃雞下的蛋。
對此，十年雞頭賽砒霜，指的其實就是這裡的雞。一隻雞生存了10年，10年下來吃了很多的蟲子，穀物，雜食等等。自然而然，就會在頭部累積很多的毒素。對此，這裡的雞頭，其實就是不能食用的了。毒素很容易就會堆積在雞的頭部，這時候吃，對於我們的自身健康是沒有好處的。
但是，現在的雞養殖的時間是不一樣的，最多也就養殖三年，成長的週期是非常短的。這就導致了，生存在雞頭中的毒素是非常少的。所以，現在的雞頭我們就可以放心食用。沒有想象中的那麼多的毒素，對自身健康也沒有什麼大的危害。
雨街慢步思更濃
雞在餵養過程中，吃五穀雜糧及各種食物，有些毒素就會在雞身體內留存。而體內聚集毒素的地方，一是雞尖，就是大家說的“雞屁股”；二是雞翅尖；三就是雞冠子。在身體尖部味，容易產生毒素聚集，所以才有了“十年雞頭勝砒霜”一說。
