奇山必有好水，好水定有好酒。悠悠赤水河谷，流经黔西、进入四川，千里之间，孕育茅台、习水大曲、五粮液、泸州老窖、郎酒等名酒，真是天下无双。
而说起习水大曲，算是贵州酱酒圈中的一个异类。贵州以酱酒闻名于世，偏偏习水大曲是浓香型白酒。
1952年，作为中国近代白酒史中最神奇的年份。该年，一位名叫邹定谦的人，沿赤水河顺流而下考察，一直到黄荆坪，才有了惊喜发现，这里离茅台酒厂不远，黄荆坪水质很好,生态环境也和茅台酒厂相似,真是一个理想的酿酒之地。因此，邹定谦在黄荆坪购买了村里一作坊，开始白手起家建厂。这里生态环境好，但是地理位置偏僻，起步非常艰苦，一直到58年，被迫中断了，原因是三年自然灾害开始了，除了茅台，全国基本都停止酿酒了。当时还叫“习水县廊庙酒厂”就此停工解散。三年后，当地政府决定重建酒厂时，当年的设备，已经无法使用了。
重建工作还得做，几位农民加一位回乡知青，重头继续干，起初酿一些玉米白酒就地供应，但毕竟是权宜之计，经过组织协调，到郎酒、泸州老窖学习取经，博采众家之长，经反复探索、试验、改进，终于在1966年试制成功，新就次年投产，命名为“红卫白酒”，为啥叫这个名字？这提现了浓烈的历史气息，因为当时小红们登上历史舞台了。连酒厂名字，都在“文G”期间更名为“红卫酒厂”，生产的酒，注册商标为“红卫牌”。文G结束后，72年，红卫酒厂重新更名为“贵州省习水酒厂”。
红卫牌
老的习水大曲（红卫牌），在收藏界非常稀少，被誉为堪比茅台的极品收藏酒。
习水大曲的产地，贵州省习水县，论起产酒历史，酿酒历史也是非常悠久，在明清两代属于仁怀县。地理位置上，距离茅台镇仅50公里，与国家名酒古蔺郎酒厂隔河相望，共饮一江水，可以说，大家都是一个圈子的。
习水大曲酒色透明，窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长。习水大曲采用当地优质高粱，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸混烧传统工艺，经续糟混蒸、人工老窖发酵、双轮底糟、回酒发酵、缓慢蒸馏、量质摘酒、分级存储、勾兑等工艺酿成。
要论辈分，习水大曲属于贵州酒类的后起之秀，79年被命名为贵州省优良产品，80年再次被评为优质产品，84年被评为商业部优质酒，85年、88年获得商业部优质产品金爵奖。根据感官风格与理化质量，习水大曲分为“飞天牌”习水大曲，专供出口外销及内销的“二郎滩牌”、“习水牌”习水大曲和习水二曲三个等级。除二曲外，它们都是一种原料同种工艺生产的产品。
习水大曲的商标，从早期的“红卫牌”，到变更为“二郎滩牌”，86年后，开始用“习水牌”商标。
二郎滩牌
当然，除了知名的浓香型习水大曲，习水酒厂还生产酱香型白酒——习酒，一个大曲酱香型名优酒。76年，当时的习水酒厂决心恢复和发展已经中断十多年的回沙郎酒，重新组织力量试制，采用四高工艺特点：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏，并最终获得成功。等到83年，习酒问世，该酒微黄透明，酱香突出，幽雅细腻额，香味协调，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久；一经面市，就获得了一系列荣誉；1988年在第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。习酒的注册商标为“习牌”。
1998年，当时的贵州习酒股份有限公司被茅台酒厂吞并，挂牌成立了中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司。
“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开，汉家构酱知保物，赚得唐蒙习部来”。酒厂变了，酒的品牌还在，作为一个不足七十年的品牌，能取得如此成绩，已然是非常不错了。
习水大曲
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