鹹鴨蛋是大家喜愛的特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經過醃製而成的，風味獨特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人！下面就教大家用保鮮膜簡單快速地自制鹹鴨蛋，收好了！
醃製材料
1、新鮮鴨蛋
2、保鮮膜
3、精鹽
4、高度白酒
醃製步驟
步驟1：
將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份或將，鴨蛋表面的水漬擦乾。
步驟2：
在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關鍵所在）。
步驟3：
將高度白酒倒入容器裡，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）。
步驟4：
將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽裡攔入以1：2的比例放入十三香等粉料）。
步驟5：
將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出）。
步驟6：
將包好的鴨蛋裝在口袋裡紮緊在陰涼處或冰箱裡保存即可。吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間 。
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