春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
青椒油豆腐
用料：主料油豆腐1盤青椒3個蔥薑蒜適量輔料生抽1小勺蠔油1小勺糖少許鹽適量水澱粉適量青椒油豆腐的做法1.蔥薑蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調成調味汁備用2.熱鍋冷油，蔥薑蒜爆香3.倒入青椒翻炒幾下，倒入調味汁4.再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒乾可灑適量的水，最後灑少許食鹽，倒入澱粉水翻炒均勻即可出鍋。
豆皮卷
用料：豆腐皮1張，裡脊肉1小塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，小蔥，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，蔥，大蒜。做法：把裡脊肉洗乾淨，切成肉絲，加少許鹽，少許料酒，少許胡椒粉，半勺幹澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。蔥白和大蒜切成末，黃瓜洗乾淨用刨刀刨成絲，儘量長一點，胡蘿蔔去皮刨成絲，小蔥洗乾淨備用。鍋中加點水燒開，加一點鹽，放入豆腐皮焯一下水，可以減輕豆腥味。一張豆皮對半切開，鋪到砧板上，放上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，和小蔥，從一邊開始捲起來。卷好的豆皮卷，用刀斜切成2釐米左右的小段。切好的豆皮卷放入盤子裡，擺好一圈，中間留出空。另起鍋，加入少許油燒熱，放入醃好的肉絲 翻炒至變色，然後放入蔥蒜末，翻炒出香味。一勺生抽，一勺蠔油，一勺甜麵醬，半勺老抽，少許白糖，兌入半碗溫水，攪拌成醬汁，倒入鍋中，煮至湯汁收小粘稠，把炒好的肉絲盛到豆皮卷中間的空處即可
清炒芥菜
食材以及調料：芥菜，大蒜，美人椒，，鹽，雞精，味精（不喜歡的就不用放）第一步，首先把芥菜清洗乾淨，切成小段，間隔1釐米的樣子。（菜梗和葉子分開放）第二步，大蒜去皮改刀成泥備用。美人椒切圈（薄一點的）第三步，然後鍋內燒油，放入蒜泥炒香之後先放入芥菜梗，小火炒到發軟。第四步，然後在放入葉子和紅椒圈。放鹽，雞精，味精，大火翻炒均勻後出鍋。小貼士：這裡之所以把菜葉和菜梗分開來炒，是因為菜梗比較厚不容易熟，葉子很容易熟，所以分開炒這樣子。葉子吃去嫩嫩的，梗也脆脆的。
青椒肉絲
【所需食材】豬瘦肉適量、青椒幾個、料酒適量、胡椒粉適量、醬油少許、甜麵醬適量、雞蛋清半個、澱粉適量、植物油少許、大蒜幾粒、生薑一塊、鹽適量、白糖少許、香醋少許。【做法步驟】1、洗乾淨的瘦肉切成絲，大家可以把這個肉凍一下再來切，那樣切的話，就會好切很多，切好後裝入盆中。2、準備青椒幾個、把它們清洗乾淨，去掉蒂和芯。把青椒的頭和尾去掉，剖開之後把裡面的莖膜撕乾淨。這樣切出來的青椒絲會好看許多。青椒碼整齊後，直接把它切成細絲。再切點姜蒜末。3、下面給肉絲碼味，加入料酒、胡椒粉、少許的醬油、甜麵醬，下手抓勻。再加入半個雞蛋清，再次下手抓勻。再加點紅薯澱粉，其他的澱粉也可以，主要是鎖住水分，讓它保持滑嫩。加入少許植物油，讓肉絲下鍋能夠快速滑散，這樣碼出來的肉絲炒出來，非常的滑嫩。4、想要炒肉絲不粘鍋，其實也是非常簡單。首先把鍋燒得非常熱，然後下入少許油，油溫燒至七成熱，把鍋拿起來均勻地晃動，讓鍋的內壁均勻地塗滿熱油。下面關火，這一步叫做炙鍋。這樣子炙過的鍋，不管是炒肉絲、炒肉片還是煎魚都不會粘鍋，非常的實用，大家一定要學會。5、油溫冷至三成熱，接下來下入碼好的肉絲，大家可以看到肉絲下鍋之後，一點都沒有粘鍋。並且很容易就滑散了，肉絲滑炒至九分熟的時候，先把它倒出來備用。6、炒肉絲的油留在鍋裡，下入姜蒜末、切好的青椒絲，稍有煸炒後，下入剛剛滑好的肉絲。調味少許鹽，雞精不喜歡的可以不放。加入一點點白糖，大火快速翻炒均勻。7、起鍋前烹入少許香醋，從鍋邊淋入。主要是增加鮮味，翻炒均勻之後出鍋即可。
酸菜炒豬肚
材料：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量；做法1.豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；2.鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；3.加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出；
豆豉雙椒雞片
做法：1.青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗淨片成片，薄的雞胸從中間片一刀就行，厚一點的片2刀。切成約2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，調入幹澱粉，料酒攪拌均勻醃製5分鐘2.鍋中到入油，油微微冒煙時放入雞肉片，用鏟子滑散3.炒到雞肉變成白色盛出4.鍋中倒入豆豉醬，連油一起倒入，煸炒出香味5.下入青紅椒，不斷翻炒，期間不太加水，否則會很難吃6.約2分鐘後放入雞片，調入醬油、白糖，少量鹽，因為豆豉醬裡面已經有鹹味了，如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可
土豆燉肉飯
材料：土豆、胡蘿蔔各50克，梅花肉120克，黃椒30克，雞蛋1個，洋蔥、秋葵各15克，綠橄欖4顆，米飯250克，高湯300毫升，食用油1大匙。調味料：糖1/3大匙，米酒1大匙，雞精1小匙，味淋2大匙，水澱粉2大匙。做法：1、土豆、胡蘿蔔均去皮，切塊；梅花肉洗淨，切厚片；黃椒洗淨，剖開去籽，切塊；洋蔥去皮，切丁；秋葵洗淨，切丁；雞蛋打散備用。2、鍋中倒1大匙油燒熱，放入洋蔥丁和肉片炒香，加入土豆、胡蘿蔔和黃椒快炒一下，加入糖、米酒、雞精、味淋、水澱粉和綠橄欖大火煮沸，轉小火煮至食材熟軟，加入秋葵煮1分鐘，淋上蛋汁即可關火拌勻，盛起，淋在米飯上即可。
糖醋白菜油麵筋
用料：白菜梆子300克，油麵筋7-8個，香醋，白糖，大蒜，蔥，食用油。做法：白菜單切出菜梆子 切成小塊，大蒜去皮切成片，蔥白切小段。油麵筋對半切開 （油麵筋不切開的話水分不容易吸進去，做出來會比較硬 口感不好）鍋中倒入適量油燒熱，下姜蒜爆香。接著倒入白菜梆，多翻炒一會 至白菜稍變軟，然後加入適量清水。把油麵筋放進去 邊翻炒邊用鍋鏟壓扁，加一湯勺香醋，2小勺白糖，2小勺鹽，翻炒均勻後 燜煮2-3分鐘。最後撒上蔥花，炒勻 關火 出鍋裝盤即可。
我是美食領域的作者， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享1
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
