在民间，有一种说法叫做“四只腿的不如两只腿的”，这意思就是说两只腿的家禽营养更丰富，对人体更加滋补。而四条腿的猪牛羊肉营养价值不如两条腿的鸡鸭。在我国，农民从上千年前就有养殖鸡鸭的传统，特别是在我国南方地区，由于雨水丰富，河流众多，以前每家每户几乎都有养殖鸭子。
和鸡肉相比，鸭子的肉虽然更少，但营养价值却更高，非常适合用来炖汤和制作烤鸭。在这些年，随着我国经济的发展，人们对美食提出了更高的要求，特别是在美食的口味和安全两方面。在众多种类的鸭子中，有一种鸭叫做“三穗鸭”，它是贵州省三穗县的一种特产，有着四大名鸭的称号。
三穗鸭有着“眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇”的特点，是一种颜值非常高的鸭类。除了这些特点之外，和其他鸭子相比，三穗鸭还有着早熟、牧饲力强、产蛋多、肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇更低的特点，因此它也被广大消费者喜爱。
在我国南方地区，农民对三穗鸭的第一个印象就是养起来非常容易，有着“半碗米养大一只鸭”的称号。
三穗鸭在农村主要以散养的方式养殖，只需要在鸭子小时候适量喂养一些米饭，稍微长大一点即可赶入河流或者池塘中，完全不需要人工饲养。正是因为它的这个特点，在过去比较贫穷的时候，三穗县一带几乎家家户户都有养殖这种鸭子。如今，三穗鸭已经成了三穗县最重要的产品，每年出栏的三穗鸭高达200万只以上。
当然，散养的三穗鸭和大规模养殖还是有一定区别，散养的三穗鸭生长周期在五个月左右，而人工饲料喂养的三穗鸭只需要在50多天即可出栏。三穗鸭的体重较轻，一只成年的公鸭体重大约在3斤左右，散养的三穗鸭价格在25元一斤左右，而人工饲料养殖的则在10~15元一斤。和其他鸭类相比，三穗鸭的价格还是偏高。各位朋友，你们当地还有养殖鸭子的农民吗？
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