無論是在重慶的夜宵界、蹄花界，這家經營了15年的老字號蹄花店，還是蠻有地位的！至少在老重慶人心中，他們家的蹄花味道還是相當安逸！ 如果你問我在重慶哪家蹄花最好吃？講實話我說不出來，因為那些開了十幾年的店都比較好吃！
蹄花味道雖好，但是老闆卻有點“任性”！ 別家都是白天營業，他們家偏偏下午5點才開門，一直到凌晨才打樣！你說這老闆是不是有點扯？
在重慶除了火鍋、小面外，這碗蹄花湯也算是美食圈的“網紅明星”了！不少“好吃嘴兒”慕名而來，就為這一碗“耙和”的蹄花湯！
雖然這家店一開就是15年，居然連一個正規的店名都沒有，但是卻收穫了無數食客的口碑！同時讓無數的“夜貓子”、上夜班的，都有了一個溫暖的去處。
他們家的招牌菜就是這一碗濃郁綿軟的蹄花湯！滿滿的一大碗蹄花湯，裡面放著半隻豬蹄，老闆給的分量十分足！
用筷子夾起來一看，連骨帶肉都散發著鮮香味，好像抱到咬一口！滿滿的膠原蛋白！
聽老闆給我們介紹說，他們家的蹄花用小火慢燉出來，時間和火候特別關鍵。老闆認真地講解道：“燉太耙了就會很油膩，太硬了吃起來就不香了！” 這半隻蹄花充滿了彈性，光看著就特別有食慾！看到我們在拍照，老闆開玩笑問我們：“拍了照再吃，是不是要香些哇？”我們忙點頭說：“確實如此！”
再看下這湯汁，要多濃郁就有多麼濃郁！碗裡不僅有清香味的海帶，還有燉得“稀溜耙”的豌豆，這兩者混在一起，讓湯味變得極具層次感！趕緊喝上一口，又暖又香醇！
在重慶怎能少了麻和辣呢？放心，老闆早就為你準備好了蹄花蘸料！紅亮亮的油辣子裡添加了少許調料品，再撒上點綠色的蔥花，麻辣鮮香真是缺一不可！
看我碗裡的這肉坨坨，吃到嘴裡那滋味簡直是不擺了！超級下飯好不好？我跟朋友打賭說，就這碗豬腳腳，我可以“刨”兩碗飯！
在這座充滿繁華與喧囂的“山城”裡，用一碗蹄花湯結束一天的疲憊，也帶給無數來重慶打拼的人士一絲絲溫暖的慰藉！ 凌晨的重慶街頭，始終有一家燈火通明的小店，在默默地守候著你！我愛重慶！更愛這座城市的每一個努力的人！
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