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一方水土一方茶。
地处闽西南的漳平，又名“菁城”，初闻其名，就会让人联想到青青茶园。正是这里的山明水秀，成就了这一方神奇的水仙茶。
作为中国乌龙茶的经典之一，水仙素以香幽味醇著称，且因制法不同而有闽南、闽北之分。
100多年前，水仙从建阳水吉，跨越山重水复，在漳平大会村落地生根。当地茶农的勤劳智慧，更是赋予了漳平水仙“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌压塑造成方饼，诞生了独树一帜的乌龙茶类紧压茶。
和中国许多历史名茶一样，这方茶，见证了漳平茶业的百年兴衰。随着制茶技艺的成熟与传播，水仙在漳平这片沃土上开出了最美的“花”，诞生了“永发记”、“邓金记”等老茶号，它们把水仙茶的香韵播撒向远方。穿越历史的铅幕，直到今天，依然历久弥新。
从双洋镇大会村到中村，再到南洋乡，制茶技艺藉由亲戚、师徒间的言传身授得以代代相传，并牵引出了
三个家族的百年故事…… （上篇）
大会村游家：
缔造与守护大会村，
在双洋镇的大山深处，
水仙茶第一缕茶香开始的地方。
老游家的茶
从漳平市区到大会村，约有1个小时的车程。
大会之于漳平水仙，就如同尧阳之于安溪铁观音，天心之于武夷岩茶，是“神圣”的发源地。一路我们沿着208省道行驶，快到大会村村口时，公路换成了盘山公路，海拔也开始爬升。
“前面就是我家了。走，先进去喝杯茶。”游柏尧下了车，带我们朝一栋红瓦白墙的房子走去。
老游给我们泡了一款新做的秋茶。“喏，闻闻看，典型的兰花香。”他掀起杯盖，递了过来。纯净优雅的茶香，在水蒸汽的透发下，如兰斯馨，使人愉悦。柔软明亮的叶底，边缘覆着鲜艳的朱砂红，使茶汤呈现出亮丽明澈的橙黄色。
“这都是按照祖宗传下来的方法做的。按照传统制法，漳平水仙的发酵度介于闽南乌龙与闽北乌龙之间。”老游的语气很是自豪。“不过，做法固然重要，但更关键的还是看原料。”
站在屋前的田埂上眺望，不远处的山坡，露出了茶园的一角。这一幕，既熟悉，又让人兴奋。
水仙，100多年前，从闽北一路向南移栽到这里。在它身上，蕴含了一个家族和一个时代的变迁。
“石岽古”刘永发
一条唯美的竹荫小径，把我们引向了游家的茶园。
茶园依山而建，脚下是梯田，上面是树林，构成鲜明的层次。“等到明年开春，禾苗种上去，茶树发了新芽，野花也开了，非常漂亮。”老游两手插着裤袋，腿脚十分麻利，身子保持前倾，以适应渐升的坡度，三两步就跨了上去。
他说，这都不算什么，老祖宗更厉害。小时候，老游常听爷爷（游积盛）说，刘永发个子不高，皮肤很黑，走起山路来，如履平地，跑跳都非常灵活。于是，乡亲们都叫他“石岽古”（漳平当地方言），也就是石鳞。
“老祖宗30多岁出去闯世界，到了建阳水吉，看到那里茶卖得很好，就带了几棵回来种。茶树种活了，做出来的茶，既不忘闽北原产地的传统，又注重闽南地区的口味，很受人欢迎。常常是茶还没做好，客人就在家里等着买，供不应求啊。那时候，一斤茶可以卖两块光洋。一块光洋有多大？那时可以买一整担谷子哩！”
一边走，一边听老游讲古，不知不觉地，我们走过了一大半。路上，我们问他，当年刘永发最早种的那批茶树是否还在。他说，刘永发最早种水仙的地方其实并不是这里，而是距离此处约3公里的牛林坑，那才是“源头中的源头”。
我们提出想去看看，他摇了摇头说：“那边已经没有茶树了，存活的都移出来了，而且现在没有路可以进去，杂草杂树把路都长满了。就算能走，也很危险。”
我们顺着他所指的方向望去，茂密的山林，就像一张巨大的幕布，严实地遮蔽了后面的所有细节。终有一天，牛林坑里的旧畸会被永远地封锁在荒烟蔓草里。
继续往上，老游的脚步在一棵大树前停住。他面前的几列茶丛，枝条上青苔历历，并纠结着丝络状的寄生植物，时间一览无余地写在了上面。“它们的树龄都有50多年了，是我爷爷种的。不幸的是，他在前年过世了。”老游轻抚了下枝叶，是惋惜，也是怀念。
老枞守护者
牛林坑没去成，我们未免感到有些失落。但是，当一片一人多高的茶树，出现在眼前时，把我们的情绪又调动了起来。
“这片老枞水仙是我同族的游华东从各地（ ）移栽来的，约有1200多棵。树龄基本都在70年以上，也有不少是超过百年的，有几棵就是牛林坑的。”老游的话音刚落，我们就兴冲冲地奔了过去。
这些树的树干看起来有碗口大小，最大的一棵，直径足有海碗那么粗。枝条上，稀疏的叶片，在寒风里摇曳，更添了几分萧瑟。倒是黄白相间的茶花正热闹地绽放，给沉浸在严冬里的茶园带来一抹暖色。
和游柏尧一样，做记者出身的游华东，也是刘永发的第四代传人之一。论年龄，他比游柏尧小16岁，若论辈分，游柏尧应该叫他叔叔。水仙这棵传奇的茶树，对于童年就泡在茶香里的他，不仅牵系着他心底那份特殊的感情，也有着神奇的魔力，吸引着他长年累月地游走于各个产茶的乡镇，为拯救日渐消失的古茶树而奔忙。
“记得我十多岁的时候，家里的老茶树是连成片的。每逢茶季来的时候，母亲跟姐姐都会扛着梯子去采茶，父亲和哥哥留在家做茶。我呢，就负责把茶青挑回来。”在他的成长记忆中，矮枞和高枞散发出的香气不一样，高枞水仙那独有的高香，一辈子都不会忘记。“
从茶园到家，大约有1公里的路。在把茶青挑回家的过程中，人在走，叶片也在发生碰撞，相当于摇青已经开始了。矮枞茶，挑到家，还闻不到香。高枞茶，挑到半路，就非常香，做出来的茶，很有韵味，回甘也很好。”
茶季结束后，把茶卖掉，就是游华东新学期的学费。“那时，（水仙）茶饼做得要比现在来得大，一包大约20～22克，一斤就是24～25包。所以，我们卖茶从不用称子，要买几斤就数多少包给你。而且从小父母亲就跟我说，做生意不能缺斤少两。卖茶的时候，我就多给人家一两包，重量就绝对够了。”
随着他长大成人，越来越多的水仙茶树也正慢慢老去，甚至消失在刀斧下。每当他看到一株又一株的老茶树被砍去，留下一堆枯槁的枝叶时，心如刀绞，“就像在割我的肉”。“每年都有老枞在我们眼皮底下消失。只要看到谁家有老茶树，我就劝他们不能砍，要保护好。结果，没多久，树还是被砍了，毕竟我总不能挨个儿地去劝吧。”
无奈之中，他所能想到的唯一拯救办法是：移植。“既然劝说无法阻止老茶树被砍的命运，那我就花钱买下来。”于是，从2012年开始，他请来专业农艺师，把他发现的老枞茶树，陆续移栽自家的茶园里去。为了最大程度地保护根系，他常常是把茶树根系周围2米的土层也一起挖走。这样，成活率就会大大提高。
“就像现在这个季节，茶树进入冬眠，直到来年小阳春前后，都是最适合移植的。因为这时茶树体内的新陈代谢近乎停滞，对水对肥的需求量都比较低，移栽起来就容易活。当然了，这样做，伤根在所难免，但至少树还活着，总比没了好吧？”
这片老枞水仙，是他多年来的心血，也是他最引以为豪的作品。几乎每个周末，他都会从城里回来，精心地给这些老枞除草、防治病虫害，就像呵护自己的孩子一样。
“再过3年，这些老枞会重新焕发生机。那时，你们再来，它们就很漂亮了。”他还要把这片老枞变成古茶树母本园，并在此基础上再修建一个茶文化公园。“等到我老的时候，就坐在老茶树下，一边喝茶，一边晒太阳，回忆着童年的茶香往事。”他的想法，实在浪漫。
传家
在茶园里逛了近2小时，再回到老游家，已接近中午。
与老游家紧挨着的一栋老厝，是他家的祖房——衍庆堂。天井里，摆着一张漆色斑驳的圆桌。我们围坐在桌前休息，游家大嫂热情地端出一碟自己做的酸枣糕，老游又泡起了茶。
这时，温暖的阳光正慷慨地往天井里倾泻，不安分的光点也倏地跳上了圆桌，留下一片影影绰绰。在老厝里，喝古早味水仙，吃农家酸枣糕，看日移树影，甭提有多惬意了。我们不禁打开想象：百余年前的某一天，刘永发是不是也曾坐在这里，和我们做着同样的事呢？
“对了，给你们看两样东西。”他好像突然记起了什么，连忙站起身，朝厅堂走去。“咔擦”一声，他打开旁边一扇木门的锁，从里面取出两只一大一小的竹匾。深褐的竹色，透出了年代的久远。“这是刘永发以前用过的工具。”老游小心翼翼地捧着它们，如同捧着一件传世之宝。
在岁月的长河中，它们从昨天漂流到今天。于是，它们在无数次的使用中，延续着一个家族的血脉。
“还有这枚印章，更珍贵，是我们家的镇宅之宝。”他从手机里调出一张照片。“永發：甯洋大會鄉七星岩自採正岩水仙發售。”他逐字地念道。“当年为了方便销售，做回头客的生意，祖宗把关于茶的信息详尽地印在了包装纸上。”虽然只有区区18个字，但包含的信息量却非常丰富：“一是原产地，宁洋大会乡七星岩；二是品种和工艺，源自闽北正岩水仙；三是产销者，是刘永发。”用现在的话说，算得上“茶叶品质可追溯体系”的最原始形态。
说到这里，也许有人会问：游柏尧姓游，祖先却姓刘。刘游两家之间究竟是什么关系？
原来，在大会村，刘游两姓实际上是一家人。据传，刘家因招了游姓人入赘，两家人便共同建造了一座祖祠，供奉着两姓共同的祖先，意味着刘游两家不分彼此。
于是，在刘永发去世后，他唯一的女儿刘金娣就继承了这枚印章，也继承了他的制茶技术。游柏尧、游加豪、游华平、游华东等游姓后人，制茶技术都曾得到过刘金娣不同程度的指导。尤其是游柏尧，深得刘金娣的垂青，手把手地教他做茶。他出师后，刘金娣便把手中印章交予他，并嘱咐他好好传承。
如今，这枚印章还完好地保存在游柏尧女儿在厦门的家中。2008年，游华东成功地注册了“永发记”的商标。“永发记”的百年故事，还将续写。
在返程的途中，我们看到刘游合奉的宗祠，刚刚被修缮一新。游柏尧、游加豪兄弟，正站在香案边，燃起两只红烛，虔诚地奉到祖先牌位前。
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