過年大家做菜都是葷素搭配，尤其是過年大魚大肉吃多了就更喜歡調點涼菜。腐竹就是比較受大家歡迎的一個菜，熱炒冷調都可以，家家戶戶都很喜歡吃。腐竹好吃但是泡起來卻不簡單，泡久了發軟，泡短了又生硬，今天小編就教大家常用的方法，簡單省勁又勁道，看完記得收藏哦。
一、教你一招泡腐竹的方法
腐竹泡不好就不好吃，我請教了在飯店裡做大廚的舅舅，他教了我一招，泡腐竹的時候，直接放水裡泡是不對的，要 在水中加上食鹽，然後將腐竹放入淡鹽水中，並且扣上一個盤子，這樣腐竹可以充分泡發，不會出現夾生的情況。
而且一定注意萬萬 不能用熱水，熱水會將腐竹泡軟爛， 而涼水或者是溫水，則會將腐竹泡的軟而不爛，勁道好吃，其實大家只要認真操作一遍，便可發現這個泡發的方法簡單省勁，泡出來的腐竹還非常好吃。
二、涼拌腐竹的做法
備用食材：腐竹200克，油辣椒適量，香豆豉適量，滷汁適量，香蔥1根，乾紅辣椒2個，香油適量；
製作過程：第一步，首先將幹腐竹準備出來適量，先將其折一下，保證可以完全放入在容器中，準備一個大碗，放上適量的食鹽，並且加上適量的溫水，攪拌均勻成淡鹽水；
第二步，然後將腐竹放入其中，保證腐竹要完全被水浸泡，然後扣上一個盤子，開始泡發腐竹，這個過程中，將1根香蔥擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，切成碎末；
第三步，乾紅辣椒洗淨後，切成細細的末，這個時候，腐竹也差不多泡發了，將其從水中撈出來，擠幹其中的水分後，切成長短適中的段，放入一個調菜盆中；
第四步，加上鹽和陳醋，澆上一大勺滷汁，並且加上香蔥末、乾紅辣椒末、豆豉和1勺油辣椒，充分攪拌均勻後，淋入適量的涼拌醬油，再滴入幾滴香油；
第五步，待將所有的調味料都放好之後，將其充分攪拌均勻，然後盛出在盤子中，即可開始享用。
三、吃腐竹的好處
腐竹中含有多種礦物質，老人適當吃，可以防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，小孩適當吃，可以幫助促進骨骼發育。對於這種老少皆宜食用的食材，我們當然是不能錯過吃，而且關鍵的是，腐竹還可以經過多種烹飪，燒湯、炒菜亦或是涼拌，都能讓人的味蕾得到享受。
上面就是有關腐竹的一些生活小知識，再次提醒大家，腐竹直接用水泡是不行的哦，在水裡加點鹽，並且用涼水泡，會更加勁道好吃，你學到了嗎？腐竹一家老少都喜歡吃，過年可以多做點，喜歡的趕快轉發收藏吧！
閱讀更多 衛徵祥 的文章
