國內的餐飲行業中，有很多的有名的連鎖餐飲店，有很多的連鎖餐廳只在大城市才有。但是有一間餐館，全國各地都有，那就是沙縣小吃了，它在國內有特別多的店面，人們基本上都有吃過。沙縣小吃裡面售賣的食物，相信大家都能背出來了，有蒸餃、餛飩、酸辣粉等，價格便宜，還很美味，受到了不少人的歡迎。
但是聞名全國的沙縣小吃其實都不是真正的沙縣小吃，當你到了沙縣就會發現，以前吃的都是假沙縣。正宗的沙縣小吃是沒有蒸餃這種東西的，它的種類非常多，有滷肉、扁肉、清湯麵、拌麵、白果、油餅、火把、豬耳、米凍糕、糖包、肉包、大腸糕、、鴨湯粉幹、鍋邊糊、花椒餅、起酥餅、菜頭餅等等，種類多得快能看花眼。
沙縣小吃裡面的燒麥非常的有名，但是當你看到它的時候，肯定認不出來，因為它和我們印象的燒麥是不一樣的。這種燒麥看起來晶瑩剔透，裡面包的不是肉，而是粉絲。它的皮是用麵粉加木薯粉製成的，裡面包的是粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁等餡料。它吃起來十分可口，蘸上醬料吃極為美味，外地人很少能夠吃到這種正宗的燒麥。
沙縣小吃裡面，還有一種叫做芋餃的食物，芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，吃起來很有嚼勁，它既像水餃，又有點像餛飩，沙縣當地的人經常把它當成早餐吃。芋餃是沙縣的四大特色美食之一，不過它在國內的其他地區也能找到，因為福建的人大多是從中原遷移過去的，就把這種食物帶到了福建，而國內的很多地方也保留著這種傳統美食。
上面的這種食物看起來很像肉丸，你知道它是什麼嗎？這其實是豆腐丸子，裡面包著餡料，外表則是用豆腐做成的，吃起來很清爽。據說這種食物是因為貓偷吃了魚，廚子無奈之下就用豆腐做成了丸子來頂替魚丸，沒想到十分美味，因此就流傳了下來。這種豆腐丸子吃起來很清爽，裡面的餡也很美味。
這種有些像餛飩的食物其實是沙縣的扁肉，它是由餛飩演變而來的。扁肉最大的特點就是皮薄餡多，麵皮是用特殊的方法制作而成的，1斤麵粉能夠加工出400到500張的麵皮，具有很好的彈性。扁肉吃起來脆嫩美味，嚼勁十足，而且柔軟滑潤，細膩爽口，是當地很有名的一種傳統美食。
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