相信很多人第一次吃黃燜雞，都被它的口味吸引了，覺得味道非常不錯，終於發現了一個替代日常快餐的品種。但是吃多了之後就會發現膩了，希望能夠多點口味和品種。然而想創新卻非常難，因為就是這個特色才吸引到消費者的，如果改了其他的，那就不叫黃燜雞了。所以，特色餐飲創新是非常難的，它不像普通的餐館，市面上什麼流行就賣什麼。因此，黃燜雞起來的快，其實衰退的也快，核心原因是菜品太單一。
如今繼黃燜雞後，又一小吃巨頭衰落了，坐擁8萬家門店，卻生意慘淡。
它就是沙縣小吃。沙縣小吃憑藉著豐富的品類、獨特的口味以及低廉的價格而火遍全中國，據說沙縣小吃的門店數量累計已經超過了八萬家，一年下來總收入能達到60個億，但是沙縣小吃的輝煌只能屬於過去了，在最近幾年，隨著時代的發展，沙縣小吃的食客變得越來越少了。
小編最近了解到，貌似全國的沙縣小吃連鎖店，都有不少的店鋪已經倒閉，或者是正面臨著倒閉的危機。其倒閉的主要原因，還是因為太多相似的品牌出現了，這些相似的品牌，也就是沙縣小吃的山寨！這也說明了，沙縣對於自己品牌的管理其實是不太嚴格的，對於山寨的打擊也不夠嚴厲，所以也就造成了現在正版都沒有“活路”的情況了！
哄抬價格。沙縣小吃本身也有問題，跟著很多山寨品牌哄抬價格，原本物美價廉的美食，變成非常不划算的快餐，導致很多人都選擇了其他的小吃。
一成不變的味道。雖說沙縣小吃的味道非常不錯，但是經常吃的話還是會膩，沙縣小吃對這一點沒有重視，沒推出過什麼新的菜品，所以逐漸就被市場所淘汰了！
你喜歡吃沙縣小吃嗎？
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