沙縣小吃、蘭州拉麵、黃燜雞米飯，中式快餐的三巨頭，這兩年被安徽的一隻雞幹趴了。
儘管它已坐擁600多家直營店，在中式快餐連鎖品牌中數一數二，但如果你是在北上廣深等城市，可能聽都沒聽過。
不過在安徽，它婦孺皆知，還是條肯德基、麥當勞都壓不住的地頭蛇！
紮根安徽快餐市場的老鄉雞，在2012年3月2日到2013年2月這段時間裡，其門店數量幾乎是肯德基、麥當勞的兩倍。最為有趣的是，麥當勞、肯德基的很多員工跑到老鄉雞就餐，老鄉雞繼而吸收了很多來自麥當勞、肯德基的人才。
可以說，在安徽的快餐市場，老鄉雞算是"大哥"般的存在。連調研三次的真功夫都不願意去和老鄉雞爭安徽快餐市場，因為肯德基、麥當勞都搞不定這個"大哥"。現階段，安徽的快餐市場快被老鄉雞搞成大本營了。
之前，老鄉雞為了在安徽快餐市場站住腳，直接以收購戰術將一些小品牌給拿掉了，而後以翻倍的速度在安徽全境開店，達到遍地開花的效果。
老鄉雞的菜品和雞有著不解之緣。原因很簡單——它的創始人，就是個農村養雞專業戶。
創始人束從軒，36年前開始養雞，15年前做餐飲。養雞，他養到了安徽第一；開中式快餐店，又即將做到全國第一。2017年，老鄉雞的營業額，就已接近20個億。在2018年，老鄉雞拿到了加華偉業2億人民幣的融資。一時之間，老鄉雞成了快餐市場的明星公司。
【發展歷程】
2003年老鄉雞第一家門店開業（前身叫肥西老母雞快餐店）；
2011年經過數年的品質耕耘、肥西老母雞快餐店突破100家門店；
2012年少帥束小龍美國留學歸來加入老鄉雞、並完成了肥西老母雞的品牌升級正式更名為老鄉雞；
2016年老鄉雞正式進軍湖北武漢、江蘇南京市場總門店數突破400家；
2018年初獲得加華偉業的2億投資，7月完成對武漢永和的收購吹響擴張號角。
老鄉雞如今以每月開店近20家的速度高速發展，未來5年內，計劃突破1000家餐廳；
10年內，實現100億銷售規模；
15年內成為中國快餐的名片，有肯德基的地方就有老鄉雞。
【老鄉雞成功因素】
1.通過專注做雞贏得市場
俗話說，"女怕嫁錯郎，男怕入錯行。"在餐飲行業之中選擇一個品類是很重要的，雖然做雞這個品類主要是因為開養雞場的緣故，但是同時也是因為中國目前還沒有做中式雞肉快餐為主的企業。所以這是一個有很大發展前景的產品品類。
老鄉雞就是依靠著主打肥西老母雞這種健康的土雞這種概念為主打，進行宣傳，憑藉著180天土雞+農夫山泉+21道程序燉制的一碗鮮美的雞湯穩穩地在市場中立足。
快餐最重要的就是標準化，而中式快餐標準化是一件不容易的事情。而老鄉雞依託其原先深耕多年的養雞場，建立起了從養殖到加工再到門店的全產業鏈模式。早在第一家店成立的時候，創始人就已經在思考怎麼做標準化生產，怎麼構建好整個系統了。
在做第一家店之前，創始人就把產品的標準、服務的標準、衛生的標準、選址的標準等全部制定好了才去讓餐廳開起來的。這體現了一個有著多年經營經驗的企業家的嚴謹。這也是老鄉雞能夠做大做強的原因之一。
2.定位兩手抓，打造差異化
老鄉雞的品類掌握的非常出色，以土雞、綠色天然、滋補等形象進入到了消費者的心智中。然而，老鄉雞在產品定位之外，還對整個品牌形象做了定位。
當你看到紅底白字的招牌，相信很多人會率先想到KFC；當你看到一個黃色大M的標誌，會想到麥當勞；當你看到一家滿是紅格子桌布的餐廳，你一定知道這是一家西貝莜麵村。這就是品牌形象的厲害之處。
老鄉雞為品牌形象提供了兩種加深顧客影響的方式，首先是廣告詞。"喂，你在哪？我在老鄉雞！"這樣的廣告詞應該安徽人最為熟悉了，以近乎洗腦的形式給消費者灌輸老鄉雞的名字，估計換成誰也會記下來，並且會當做日常用語的調侃，無疑增加了品牌知名度。
在餐廳形象的呈現上，老鄉雞選用了綠色背景、白色字體的招牌，既與產品的健康、天然掛鉤，又非常的醒目，為產品定位提供了視覺上的衝擊力。隨後，當人們看到綠底白字的招牌，肯定會優先想到老鄉雞！
3.不斷試錯，為老鄉雞打穩地基
我們看到，2012年老鄉雞改名，2016年才在國內大展拳腳，比起現在一些瘋狂擴張的餐廳，這個速度可以說很慢了，但其實這是老鄉雞創始人的刻意為之。
在餐飲行業不缺的就是大起大落的餐飲品牌，例如前段時間破產的咖啡陪你，曾經在大街小巷都是這個咖啡品牌的身影，但是因為它太快的擴張，導致管理上的鬆懈和漏洞，加速了餐廳的死亡。
為了避免這類型事件的發生，老鄉雞在擴張時穩紮穩打，不斷試錯。
在擴張之前，老鄉雞先在南京、上海開店做了測試，瞭解到老鄉雞是否能夠符合當地人的口味。在得知結果不太好之後，立刻做調整。可以說，這些試錯的過程，為老鄉雞未來全國發展打下了穩固的地基！4.菜品的好味道
古人云，凡用餐之道，以味為首。老鄉雞深諳此道，堅持在原材料上把關，採用的雞是先由農戶飼養120天，然後由老鄉雞收回再飼養60天，同時進行藥殘和疾病檢查，確保食品安全。
現在很多品牌餐飲都是採用冷凍的方式配送食物，而老鄉雞是先在中央廚房將食物加工成半成品，再採用恆溫的冷鏈物流車運輸到各個餐館，確保食物的原汁原味。
不僅嚴格把控原材料的質量，還和農夫山泉、中糧、李錦記、金龍魚等品牌合作，讓消費者吃到的每一口飯，每一滴油都和家裡吃得一樣。單以老鄉雞的招牌雞湯來說，用的就是農夫山泉的水，再放上22克的鹽熬煮，最大程度的保留食物的鮮美。
5.由點及面全面進行品牌升級
對於一家想要成為第一品牌的餐廳升級是必不可少的那麼這個傳統的老母雞湯是如何升級的呢？
01、56家餐廳全部進行空間升級
明廚是現在的升級的標配，作為他也是抓住這一趨勢打造好吃乾淨看得見，在2017年56家餐廳升級改造為透明的廚房，不僅如此他還新增三家特色餐廳，金寨紅色主題餐廳、三河徽派主題餐廳、六安萬達店。
02、實現線上線下24小時為消費者提供餐飲服務
2017年，除了老鄉雞官方微信上線買外小程序，同時老鄉雞強勢登陸"餓了麼"，"美團"外賣平臺，已為600萬人提供外賣服務。老鄉雞更是與時俱進的推出了"送上門"，不管你在哪，不管什麼時候，只有你需要，老鄉雞24小時營業，提供全天候外賣送餐服務。這無疑得到了消費者的深愛。
03.在門頭建立信任狀
現在的老鄉雞的門頭是"全國600多家直營店"無形的宣傳著自己的信任狀訴說著自己在中式快餐中取得的成果跟之前的安徽快餐領先品牌更具說服力。
6.父子攜手打造家族企業
隨著企業的發展是需要很多的新鮮血液來填充，發光發熱的，這才是良心循環。
而很多子承父業，家族企業經營的模式比較容易出問題，其中很重要的一點，就是沒有充分的放權，管的太多，做起來束手束腳。容易鬧出很多不愉快。而老鄉雞創始人對自己的孩子充分信任，願意放權給自己的兒子，讓他放開手腳去做。隨著企業的發展，自然而然會遇到各種各樣的問題。而這時候就需要不同的思想進行碰撞尋求突破。
而這父與子的兩代人，他們對於一些事物的理解和看法必然會有一定的差異。在觀念不一致的時候，通過這種觀念的碰撞產生出自己的一套方法，很好的平衡了穩步經營和創新之前的矛盾，使得公司發展壯大。
經過多年的發展，隨著企業逐漸成熟，老鄉雞的管理權已經逐漸移交給了創始人之子。這也表明創始人對於自己的孩子能力逐漸認可。而創始人之子也對老鄉雞這個品牌進行不斷地升級，建立起現代化星系管理系統等。光17的營業額就已經來到了20億左右。
一路走來，老鄉雞憑藉改名、試錯、抓定位等一系列經營、管理上的措施，讓老鄉雞有了更好、更長遠的發展，也讓他成為了中式快餐中的重要角色。或許從老鄉雞的身上，你也能發現自身餐飲品牌上的一些問題。
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