肯德基和麥當勞入駐中國之後，就廣受大眾的青睞，但是經常去肯德基和麥當勞的朋友們會發現，在所有的肯德基麥當勞店裡，無論是就餐區還是廚房裡都沒有聞到過油煙味，但是裡面的一些產品確實是油炸的，那麼這其中有什麼奧秘呢？
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眾所周知，肯德基麥當勞是世界連鎖快餐餐廳，餐廳給人的第一印象是至關重要的，進入肯德基麥當勞我們會發現裡面不僅乾淨衛生，而且各種服務設備都很完善，如果此時滿大廳發散著濃濃的油煙味，那豈不是很掉檔次。因此麥當勞，肯德基在防油煙這方面做得非常仔細。
首先，麥當勞和肯德基炸食物用的油很講究。我們中餐通常炒菜用的是普通的食用油，炒菜時放入鍋裡少量油，油熱時就會冒出大量的煙，但是肯德基麥當勞油炸食品時用的是起酥油，這種油是專門用來炸食品，不僅炸出來的食物酥脆可口，沒有很油膩的味道。
而且這種油本身出煙量就很少，再加上肯德基麥當勞油炸食品時會放入較多的油量，不等油溫過高就放入食物，自然油煙量就更少了，不過這種起酥油價格也不便宜。通常一桶油要還幾百塊，而且一鍋需要加入三桶油。
其次，肯德基麥當勞餐廳的通風排風效果好。他們廚房裡的很多設備都是國外進口的，據說油炸用的鍋是無煙鍋，而且排風口就設置在油鍋的正上方，一旦有油煙，立刻就能被排除，而且油炸所用的很多設備都是電腦智能控制的，食物炸好就會有提醒，因此不會出現因為油溫過高，炸壞食物，產生很多油煙的現象。
除此之外，我們還會發現肯德基麥當勞是十分注重客戶的就餐環境和就餐體驗的，每次去那裡吃東西時，就會受到熱情的招待，會見到服務員們都統一穿著專門的衣服，桌椅和地面都很乾淨，一天到晚隨時都會有清潔人員來打掃。
有一次，小編在麥當勞就餐時，一位顧客不小心弄髒了就餐桌，汙跡不是很好清理，然後服務員拿著小鏟子，小刷子和清潔劑在那裡很認真的清理了十多分鐘。
由此可見，肯德基麥當勞的企業文化真的很棒，難怪他們會風靡全球，經久不衰。就這一點來說，小編覺得我們國內的很多餐廳應該向他們學習一下。因為一個餐廳要想經營下去，首先要給顧客一個好的印象。
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