餐飲外賣入行門檻不高，但想要穩步運營及健康盈利，專業的餐飲知識和技能是必不可少的。而隨著互聯網發展對傳統餐飲行業的改造和升級，視覺營銷、用戶體驗、客情維護等等新名詞的出現，讓餐飲人的身份越來越多樣化，能力要求越來越高。
所以越來越多的商家選擇以看書、上課等形式為自己進行充電。今天，我們根據商家學院的商家粉絲推薦，參考各大餐飲書籍暢銷榜單，將這份餐飲人推薦書單，贈與愛學習的你。
餐飲入門基礎及進階
《從零開始做餐飲》
解決關於開店、經營、管理、盈利難題，闡述海底撈、西貝、眉州東坡、喜家德、井格、嘉和一品、巴奴毛肚、江邊城外、呷哺呷哺等中國餐飲企業TOP100創富法則。
麥當勞亞太區前副總裁李明元推薦認為：“書中既有大師級的理論基礎，也有互聯網時代的餐飲趨勢觀察分析，更像是一個有很多實用工具的百寶箱。餐飲新手上路非常有必要精讀這本書，老掌櫃也可重溫反思。”
《餐飲開店全程運作實戰手冊》
餐飲行業是一個傳統行業。開什麼風格的餐飲店？如何確定餐飲店的規模和檔次？啟動資金需要多少？風險會有多大？採購、安全、衛生又會有哪些問題，都是餐飲店的投資者和經營者所關心的問題。
本書分別從餐飲行業入門、餐飲服務定位、店鋪選址、店面翻新裝修、如何辦理開店手續、設備與人員配置等方面介紹了從事餐飲行業應瞭解的方方面面，為餐飲店經營者提供了重要的參考。
另外，書中提供了大量典型案例與實用表單的範本，能夠幫助餐飲店經營者更好地管理自己的餐飲店。本書由餓了麼商家學院歸來去兮、敏等26位粉絲推薦，適合新手入門。
《餐飲旺店的秘密》
從不容忽視的服務要點入手，為餐飲服務中的棘手問題提供瞭解決方法，書中案例真實在現了餐飲服務中的典型情景，給出診斷方法及指導！本書由短波等40位商家學院粉絲推薦。
聚焦互聯網餐飲
《餐飲進化論》
這本書擁有海底撈、西貝、喜茶等一手運營資料總結，從菜單到店面，從人效到營銷，全方位提升餐企競爭力。從數據到圖表，從方法到案例，透徹解讀領先企業的實戰細節。
書中訪談上百家餐飲領先企業創始人和高管，系統總結經驗教訓，直擊餐企管理者痛點，提供一整套餐飲業叢林中的進化實戰指南。
《零售心理戰》
全球最大便利店連鎖公司7-Eleven的創始人鈴木敏文，結合40多年的零售經驗，為您講述的洞察顧客心理的成功秘訣。
宅食送原CEO穆楊推薦認為：“這本書雖然偏口語化，但幾乎每一節都包含了經典商學院理論，提前幾十年印證了近幾年國內流行的管理現象，如爆品戰略、場景消費、用戶導向等。”
它還表達了一套管理方法論，如總部簡單的底層邏輯+一線行之有效的自主決策機制，比如統一“假設—執行—驗證”的文化、發揮每名一線員工的潛力；它也明確指出了消費者大多是感性消費，研究消費者需要從消費行為學、消費心理學入手。
《新餐飲 新創意》
本書闡述胡桃裡、宴遇、雲味館、松哥油燜大蝦、蛙來噠、探魚、大龍燚，7大現象級餐飲品牌的創富法則。對7大現象級餐飲品牌的成長故事進行了深度挖掘，並研讀了針對互聯網 應運而生的餐飲外延服務，從價值重構、聚焦戰略單品、品牌營銷等方面講述了適應未來餐飲的盈利模式。
西貝餐飲董事長賈國龍、合縱文化集團董事長、老鄉雞創始人束從軒、弘毅投資董事總經理王小龍、九毛九集團創始人管毅宏、巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵等都進行了推薦。
大品牌成長案例
《海底撈你學不會》
張勇的智慧和善良創造了海底撈，海底撈也用攬金奪銀的能力回報張勇。這就是因果。栽什麼樹苗結什麼果，撒什麼種子開什麼花，還真是有道理。外行看熱鬧，內行看門道。
楊鐵鋒編著的《海底撈你學得會》透過現象看本質，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈成功密碼，總結海底撈快速創富內在規律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘。本書適合於執著追求成功的餐飲商家閱讀。
《鼎泰豐自述 有溫度的完美》
鼎泰豐官方正式授權全球百店紀念版，通過第一手的現場採訪與深掘，揭開鼎泰豐佈局的成功關鍵因素，以及它如何因地制宜、創造感動人心的服務的秘密。
西貝創始人賈國龍推薦認為：“鼎泰豐用精密製造重新詮釋了小籠包的文化，一個小小的包子蘊含著鼎泰豐人的服務理念及精神，精準的溫度、恰當的態度、高效的速度，鼎泰豐用這三個度不斷向顧客傳遞著他們注入其中的情感。”
《將心注入》
為星巴克總裁的傳記，記錄了一個企業怎樣通過零售在世界範圍內建立起自己的聲譽。告訴讀者的是，“如何在自己的經歷中學到了關於經營企業與生活的某些重要的課程”。
《商業週刊》推薦認為：“對企業家、管理者和星巴克咖啡的熱愛者來說，《將心注入》無疑是一部真實的編年史，記錄了一個企業怎樣用心領導，通過零售在世界範圍內建立起自己的卓著聲譽。”
品牌包裝設計與精細化運營
《外賣品牌——全球創意品牌策劃與設計》
收集了82個創意的外帶餐廳品牌設計案例，以通俗易懂的語言和簡潔明瞭的方式介紹了外賣品牌和包裝設計的秘訣，精美的圖片加上精心設計的版式，給平面設計師、品牌設計師、廣告從業人員帶來讓顧客食指大動的外賣平面設計方案。
設計師除了展現出對食物本身的瞭解外，還通過對市場的探究、對品牌當地文化的瞭解以及對外賣品牌包裝設計本身的功能性的開發進行了深入、細緻的瞭解，展現了獨特而豐富的設計理念與設計方法，同時迎合了市場需求，對設計新生具有積極地指導意義。
本書由品牌顧問李永栓、廣州美院設計學院院長曹雪及深圳華思品牌設計機構創始人李永清聯袂推薦。
《餐飲公關力》
本書是一本餐飲企業老闆及品牌公關人員必讀書籍，分別從"取勢”、"制危”、"工具”三大維度，力求"理論與實踐相結合，案例與方法論並現”，指導餐飲企業有效做好新時代的品牌公關。總結出9招危機公關策略，以實際的餐飲案例讓餐飲老闆懂得公關處理原則和方法。
《不懂大數據，怎麼做餐飲？》
為什麼7~8成左右的餐飲店在開業3年內就被迫關店了？一言蔽之，與其他行業相比，餐飲店大多屬於無計劃的開業。
基於作者平時擔任餐飲店經營顧問的經驗，導致餐飲店倒閉的原因就是“突飛猛進！討厭數據的糊塗賬類型”的經營模式。對於會計或財務數字缺乏理解或是錯誤理解就會使為經營而付出的努力付之東流。這本書會教會你答案。
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