麵食，是中國人最主要的食物之一，尤以中國北方大部為主。
在中國的不同地區，由於當地的氣候環境、飲食習慣等因素，造就了許許多多不同品種、不同味道、不同口感以及採用不同的烹飪方式和不同食材的麵食。
這其中，有這麼7種面，被很多人認為是最美味的。它們是——
牛肉拉麵
沒錯，這裡說的是牛肉拉麵，而不是牛肉麵。
雖然在很多真正的食客或是大部分甘肅人的眼中，蘭州的牛肉麵才是最正宗的。但是全國各地的絕大部分人們只吃過開遍全國的“蘭州牛肉拉麵”。
蘭州拉麵從某一方面來講，堪稱全國最有名的麵食，它與沙縣小吃、黃燜雞米飯並稱為中國快餐界的“三巨頭”。
好吃的牛肉拉麵，牛肉筋道可口，湯底香味濃郁，麵條吸滿了牛肉湯的美味，同時還很有嚼勁，想必所有喜吃麵食的朋友應該都不陌生。
陽春麵
陽春麵源自於水鄉江南。
雖為江南，但麵食種類也很多，什麼雪菜肉絲麵、黃魚面、片兒川等等。
但是，一碗陽春麵對於江南的人們而言，卻永遠是最經典、最美味的。
陽春麵製作簡單，清淡美味，深受許多面食愛好者的喜歡。
肥腸面
肥腸作為動物內臟的一種，由於它在動物身體中所處的位置和所起的作用有些特殊，致使愛他的人愛得要死，不愛吃的人又恨得牙癢。
但如果是愛吃肥腸的朋友，那麼也一定很愛吃肥腸面。
味道濃郁的肥腸，讓許多人都難以忘卻它的味道。
比較常見的肥腸面，一般會是紅燒肥腸和麻辣肥腸，都是極其美味的。
炸醬麵
中國的炸醬麵，以老北京炸醬麵最為著名。
老北京人夏天最是喜歡來一碗炸醬麵，炸好的幹黃醬，配上各式菜碼，拌在過了水的麵條中，味道好極了。
在北京，炸醬麵幾乎家家會做，並且每家每戶都能夠有不同的味道。
炸醬麵的歷史其實並不很久，而且它的來源也有那麼一點兒意思。傳說八國聯軍攻佔北京後，西太后慈禧逃至西安，最喜愛吃的就是這一碗炸醬麵。
擔擔麵
擔擔麵是四川成都和自貢有名的傳統地方美食。
之所以叫做“擔擔麵”，據說是因為早年間挑夫們挑著扁擔，走街串巷買面，因而得名。
擔擔麵主要是將麵粉擀製成麵條，接著下鍋煮熟，然後淋上炒制的肉末做成。
擔擔麵的味道延續了四川的特色，麻辣鮮香，非常美味。
刀削麵
刀削麵實際上在北方很常見，許多人家自己也都會做。不過在外面，最著名的還是山西刀削麵。
刀削麵的特色在於其製作工藝，是手法嫻熟的大廚用刀一片一片從麵糰上削下來的麵條。因而刀削麵的麵條吃起來十分勁道，再配上不同的美味配菜，讓人直接得領略到麵條本身的美味與口感。
熱乾麵
熱乾麵是湖北武漢的特產，據說出了武漢，很少有真正好吃的熱乾麵了。
熱乾麵是一種介於湯麵和涼麵之間的特色麵食：麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調製而成的醬汁即可。
熱乾麵在武漢當地一般都是被當作早餐享用的，吃起來爽滑筋道，醬汁香濃味美，讓人慾罷不能。
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