呦呦美食
炸帶魚究竟有多大魅力，據說很多特別不喜歡吃魚的朋友們也對這道美食津津樂道，哪怕是吃不下去飯也能因為油炸帶魚實在太美味多吃幾口。從老人到孩子，從南方到北方都對它讚不絕口！
每逢過年過節，大部分家庭的餐桌上，一定會做這道幹炸帶魚。無論是用來招待親朋好友，還是自己家人吃，炸帶魚都是一道必不可少的經典家常菜！炸帶魚，金黃香脆，味道鮮美 酥脆誘人，是帶魚的最好做法之一。不過很多朋友，總是做的不如飯店裡那麼好吃。他們炸出來的帶魚不酥脆，腥味重，味道太差勁了！
遇到以上問題你不用擔心，其實炸帶魚挺簡單的，沒那麼複雜。你只要掌握好幾個步驟要點，就能做出好吃的炸帶魚。今天我們就學習一下，怎樣才能把炸帶魚做的更好。我手把手教你炸帶魚最正確的做法，每個步驟我都會介紹的很詳細，保證你能學會！
——油炸帶魚的製作方法——
【所需食材】
帶魚 1條、姜 1小塊、洋蔥 1/4個、大蒜 2瓣、小米椒 1個、小蔥 1根、料酒 2勺、蠔油 1勺、生抽 2勺、鹽 2小勺、黑胡椒 適量
【烹飪步驟】
第一步：帶魚洗淨，切段，剪去魚鰭，姜切絲、辣椒、洋蔥、切粒備用，大蒜拍碎，小蔥切好備用。
第二步：帶魚放大碗裡，倒入薑絲、大蒜、洋蔥、小米椒、蔥白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2小勺鹽，黑胡椒粉適量，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
第三步：鍋裡倒入多一點的油，等油熱後，放入醃好的帶魚，醃料裡的洋蔥、蔥白、大蒜，小火慢炸。
第四步：帶魚炸至兩面金黃色，撈出控油。
香噴噴的炸帶魚，出鍋啦，看著都流口水，林先生的下酒菜來啦，一轉眼，已經好幾塊帶魚沒了。
【小貼士】
1 、買帶魚的時候，儘量挑選薄一些的帶魚，那種肉很厚的帶魚，並不好吃！
2 、醃製帶魚的時候，要用好一些的料酒，去腥解膩作用大！
3 、炸制的時候，油溫要高，火力要大！
【結語】
以上這些就是製作幹炸帶魚的教程了，相對來說還是比較的簡單的，不知道大家有沒有學會呢。不過還有地方是大家需要注意的，比如火候之類的，這個就需要大家自己來摸索了，一般情況下不會有著太大的差距的。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
帶魚要怎麼炸好吃？我都忘記了是不是之前也回答過類似的問題，但是看到帶魚就忍不住的點了進來，為什麼呢？因為帶魚是我吃過的第一種魚類，也是我最愛吃的魚肉。就是直到現在，已經上班很多年了，每一次去超市的時候，看到有賣的帶魚，都會忍不住的想要買幾條回來自己做著吃，有時候乾脆直接買超市裡現炸好的，回來蘸著燒烤料就吃了
我平時也經常炸帶魚，而且每一次都能夠炸的金黃酥脆，炸帶魚也是我學會的第一種魚類的做法。正是帶魚這種食物，開啟了我對水產品的研究 也開啟了我做魚的先河，慢慢的才學著烹飪各種水產海鮮，也是在不斷地學習不斷的進步
今天在這裡給大家分享帶魚的炸法，能夠炸出好吃的帶魚來。根據自己的口味和時間，嘗試著去製作出好吃的炸帶魚
食材
新鮮帶魚，菜籽油，生薑，大蔥，料酒，澱粉
製作方法
- 選用新鮮的帶魚，去掉魚鰭，然後用刷子將魚身表面清洗乾淨
- 然後將帶魚從頭至尾切成十釐米長短左右的均勻魚塊
- 將生薑去皮之後切成薑片，大蔥去皮之後切成蔥絲
- 將切好的魚塊放入碗中，然後將切成的薑片以及蔥絲放入其中醃製魚塊
- 這個碗中加入適量的料酒攪拌均勻醃製半個小時左右
- 半個小時之後給盤中倒入澱粉，鋪平攤開，然後給醃製好的魚塊兩面都裹上一層厚厚的澱粉
- 起鍋熱油有六成熱後，將裹上澱粉的魚塊放入油鍋中煎炸，炸至魚肉表面金黃定型之後即可取出控油食用
解析
1，帶魚為什麼要去掉魚鰭？
帶魚的魚鰭是不能夠食用的，所以在做帶魚的時候一定要將他的魚鰭切掉，如果不切掉的話，在煎炸的時候會炸出魚其中所含有的苦味來使得做好的帶魚味道非常的差
2，帶魚為什麼要醃製？
醃製帶魚是為了去除帶魚中的魚腥味，也是為了帶魚能夠更好地入味，做出來的帶魚口味能夠更豐富 更加的好吃。通過薑片蔥絲以及料酒的醃製，帶魚的肉質中都吸收了這些味道，抑制了它的魚腥味
3，為什麼要給帶魚表面裹上一層澱粉？
給帶魚的表面裹上一層澱粉，方便辨認魚肉是否已經煎炸好，利於保護魚肉。炸好的魚肉非常的酥脆，而且不會因為溫度過高而導致魚骨的苦味被炸出
4，炸好的帶魚如何食用？
以前吃帶魚的時候都是用方便麵的調料，但是後來發現用奧爾良燒烤料去吃幹炸帶魚是非常好的，熱的炸帶魚蘸著奧爾良燒烤料吃，簡直就是人間美味
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看 歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與你分享
赳赳老秦不暇自哀
炸帶魚是我們經常會在家裡面做的，尤其是有客人的時候也會用來待客，其實要炸好吃得帶魚還是需要一些小技巧的。
【幹炸帶魚】
準備食材：
原料：帶魚、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、蔥、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、白糖。
做法步驟：
帶魚清洗乾淨並控幹水分後剪成長短均勻的段狀，
放入切好的蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、少許白糖攪拌均勻醃製30分鐘左右，中間多攪拌幾次使魚肉均勻入味
取比例為3:1澱粉和麵粉放入碗中打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入適量的清水攪拌成粘稠的糊狀，
熱鍋加入適量的花生油，
油溫六成熱時把帶魚均勻的蘸上面糊放入鍋中開始炸制，炸至兩面金黃色撈出控油
所有的帶魚炸制完畢後，等到油溫升高至七成熱時放入帶魚再復炸一次，就能又香又脆了！
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星球一小隻
怎麼炸帶魚好吃？帶魚也叫刀魚，是一種很受人們喜歡的海魚之一。逢年過節餐桌上必備的一道菜——幹炸帶魚。
【幹炸帶魚】
需要的食材：帶魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，花椒，麵粉。
製作步驟：
1.準備好食材。將帶魚洗淨，去頭去尾把內臟清除。
2.剁成大小相同的塊，放入蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，少許胡椒粉和花椒翻拌均勻醃製30分鐘。
3.醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的乾麵粉。
4.鍋中倒油，油溫5成熱，放入帶魚煎炸。帶魚定型後翻面再炸。
5.用中小火將帶魚炸到兩面金黃，撈出裝入盤中。
6.炸好的帶魚可以裝盤直接食用。也可以繼續做成糖醋或者紅燒帶魚。
以上就是我的分享了，願大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關於我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關注點贊收藏轉發，謝謝您的支持。
曉鳳美食
帶魚吧要說怎麼好吃，那我一定要說是油炸後再紅燒，不過我也只做這種，因為太好吃了那今天我就分享一下我的做法，希望能對你有所幫助。
準備食材：
帶魚、姜、蒜、蔥段、青紅尖椒、米酒、醬油、鹽、糖、醋、雞精、雞蛋
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，清洗時不要用力刮洗。
2、將姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用；
3、煎炸帶魚不要直接炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
4、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
5、烹入米酒和醬油，放適量水，放姜和蒜。
6、因為帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒。
7、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
一道有顏值又美味的帶魚就做好了，趕緊試試吧
種草菌大力
幹炸帶魚記得最好裹上一層面糊，具體步驟為：
1、將帶魚切成小段，加料酒和鹽醃製。
2、取雞蛋2個調成糊糊，加入半小碗麵粉。
3、將蛋液倒入麵粉中。加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。
4、帶魚裹滿蛋糊。油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。
醃製帶魚方法：將帶魚去腸洗淨，用廚房剪剪成2釐米的小塊，放入一勺鹽，倒入料酒，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，即完成醃製。
美食分享A
【菜譜基本信息】 
【香煎帶魚的製作過程】
④：帶魚醃製一晚後，把帶魚中的調味料挑出放碗中備用，這些調味料不要丟了，後面有用，畢竟這些調味料還有利用價值。 
⑥：選用平底鍋煎魚，平底鍋內放入少量食用油，熱鍋熱油後，把醃製帶魚的調味料全部倒進鍋中，調中小火不斷翻炒讓調味料爆出香味，留下帶有香味的底油即可，調料可以剷出。
【鹿小哥說】
鹿小菜譜
製作方法：
1、首先把帶魚上面的魚鰭撕掉，然後把魚頭用刀切掉，首先把帶魚頭部用刀切掉，再用刀把內臟刮乾淨，把帶魚再放進盆子內清乾淨內臟，多用清水清洗2遍。
2、下面開始給帶魚介花刀，直刀每間隔0.6釐米左右劃一刀，然後切成5-6釐米長的段，把帶魚放進盆子內開始碼味。
3、盆子內加入鹽、胡椒粉、料酒，然後把大蒜拍破剁碎，放進盆子內，大蔥，大姜分別拍破切碎也放進盆子內，用手抓勻醃製帶魚30分鐘左右。（這一步非常關鍵，帶魚醃透味道才能更好吃，醃製時間短吃著成菜清淡無味，一斤帶魚醃製4克鹽左右）
4、下面開始打帶魚用的糊，盆內加入一個雞蛋，然後加入麵粉，再加入適量玉米粉芡，用手打勻，再加入適量清水打成稀糊，最後再加一點油，加油起到酥脆的效果，如果炸好要蒸就不用加油。
5、30分鐘後，把醃製好的帶魚挑揀出來，然後用手拌勻備用，讓每一個帶魚都沾勻面糊，鍋內加油大火加熱。
6、油溫在180度的時候下入帶魚炸制，如果是飯店專業灶具，油溫160度就可以下入，家庭灶具火力小，用油量少，大家在操作的時候注意靈活調整油溫，然後用鍋鏟把帶魚推動，讓帶魚受熱均勻。
7、這個時候我們再看下油溫，是170度左右，隨著炸制時間的增加，帶魚會慢慢的漂浮，帶魚炸制顏色微黃，帶魚熟透的時候就可以撈出來，整個炸制時間是5分鐘左右。
8、然後等待油溫升高，我們可以吃多少重油炸多少，剩餘的自然涼涼冷藏冰箱保存，吃的候再重油，油溫在200度的時候下入帶魚重油，炸制帶魚外皮香酥，金黃，重油時間是50秒左右，然後趁熱撒上椒鹽調味，如果醃透了可以不放椒鹽，喜歡孜然粉的還可以撒一點孜然粉。
菜很忙專業餐飲美食
炸帶魚，幹香酥脆，詳細做法如下（祝您成功，不清楚可留言）![]()
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用料：帶魚2條、小蔥白3根、姜一塊、花椒20粒、白胡椒面少許、五香粉少許、料酒（白糯米酒）10克、鹽少許、雞蛋1-2顆、澱粉30克、麵粉（普通麵粉中筋）10克、油100克
做法 ：
準備工作：帶魚，刻好，切去頭尾洗淨切段，放一邊瀝乾，介於有內臟等我就不放照片上來了，然後三顆小蔥白切絲，姜一塊切絲，不要切太小，醃製以後要挑掉，太小就不好挑了，一定不要切成末。
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處理帶魚段，帶魚身上有白色的膜，膜含有大量膽固醇、味道腥，但是有研究說防癌，如果不是天天吃，吃到足量的話，其實也沒什麼作用。所以要颳去銀色物質，保證口感。
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處理銀色膜的方法：用刀刃垂直於魚身，↔️左右刮蹭，直到銀色物質幾乎都刮掉為止。
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去除銀色物質以後，魚肉就裸露出來，還是很明顯的不同。
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醃製：把處理好的帶魚放入乾淨的容器，倒入料酒、放入花椒粒、蔥薑絲、白胡椒粉、鹽，拌勻。
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醃製：將攪拌好的帶魚段放入食品袋，紮好口，放入冰箱醃製至少5小時，過夜尤佳，總之一天之內，越久越好，有利於去腥增香。當然也不要扔冰箱裡忘了就放好幾天，即便有鹽有酒也會壞掉的。
炸制準備：磕2個雞蛋，打散，加入少許鹽和五香粉（一點點千萬別多）攪拌均勻。
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炸制準備：澱粉30克麵粉10克，一點點鹽和五香粉，放入平盤混勻。
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先熱鍋，鍋燙了倒入涼油，繼續加熱，用🥢沾蛋液滴入，立即起泡浮起就算合適的溫度。
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把帶魚從食品袋取出，撥掉蔥薑絲，迅速的沾蛋液，提起的時候注意讓多餘蛋液流回盤中。
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繼續手快的把包有蛋液的帶魚段沾上澱粉，快快快，你在和油溫賽跑。
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翻面再沾滿粉，然後抖動把松的粉撣掉，不然到油裡就會變成炸糊的黑色澱粉渣子，給清理帶來麻煩，還出現糊味兒。
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重複上面動作，要領就是手穩、快速！然後放入剛才測試油溫適當的油鍋中。先放的挑大的帶魚段，看鍋裡帶魚快鋪滿了就放尾部等小一點的帶魚段，這樣可以讓同一批出鍋時間相似。
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先炸一面到淺金黃色，再翻面，這樣保證完整。油溫要控制住，中火即可，看到一直冒中泡就是很好的溫度，要保證炸熟比較厚的帶魚段。淺金黃就可以出鍋瀝油了，出鍋後靜置10分鐘左右，讓魚變涼，油也滲出一些。
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復炸！是最重要的步驟，一定不能省。開大火燒油，然後倒入剛才淺金黃色的炸帶魚段，用筷子攪拌翻面，炸製成深金黃色，迅速撈出。這個過程高的油溫可以使表面幹香酥脆，逼出之前吸收的油脂，由於時間短魚肉也不會幹，形成外酥裡韌的口感。
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炸完盛入吸油紙的盤子，吸掉浮油就可以擺盤了。主要擺法有圓盤花瓣式擺法，或者長盤羅列式擺法。
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老生尋美食
帶魚營養豐富，味道鮮美，炸、煎、燒、燉均可。炸帶魚分幹炸和軟炸，我一般比較喜歡做軟炸(煎)帶魚。具體的製作方法如下：
2條帶魚洗好，瀝水20分鐘，或用廚房紙擦拭掉水分，然後醃製20分鐘左右；醃料為少量食鹽、蔥、姜、幹辣椒、花椒、料酒，也可以加一點蠔油或魚露。
麵糊製作：雞蛋1個，麵粉2勺，澱粉1勺，水1勺(不太大的喝湯勺)，鹽1克，攪成細膩糊狀。
平底鍋燒熱，倒入油，放上蘸糊的帶魚，中小火煎制，翻1～2次面，兩面金黃即可。
口感軟糯，不腥不膩。
囉嗦：
如果炸的話，油鍋燒七、八分熱，掛糊後放鍋裡，兩面炸，炸制大概3分鐘。
我怕浪費油，所以煎制嘍。
掛糊按個人口味，可薄可厚。
💗幹炸帶魚，是把魚按上述方法醃好，晾乾，入油鍋煎制或炸制均可，口感酥脆。
