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大家好，我是芮至，我的回答是：給我一碗大米飯，我會配上什麼菜？
作為南方人，米飯是主食，基本上每天的午餐跟晚餐都會吃米飯。我們家常做的菜，也都是比較下飯的。
如果給我一碗大米飯，我最想配的菜式就是臺式滷肉、紅燒魚、炒芥藍這三種！
作為肉食動物，肯定是少不了肉類的。我們家做經常做的就是臺式滷肉，真的是非常下飯，我們家大人小孩都特別喜歡！
魚的話，我不愛吃清蒸，一般都是吃紅燒魚。
雖說是肉食動物，但是還是得葷素搭配 ，不然還是會有點膩的。最愛吃的蔬菜就是我們老家的這種芥藍！可惜菜市場買不到這種，每次都是從老家帶回來的。
紅燒魚和炒芥藍做法都很簡單，跟大家分享一下臺式滷肉的做法。
——【臺式滷肉】——
一般做滷肉都會順便做滷蛋，有時候就是用鵪鶉蛋，有時候用雞蛋。
材料：五花肉7兩、幹香菇8個、紫皮洋蔥1個、雞蛋2個、生抽2勺、老抽2勺、耗油2勺、五香粉1小勺、料酒1勺、冰糖6小顆。
① 香菇用熱水泡發後切成丁、洋蔥切小塊、雞蛋蒸熟備用。
② 五花肉切成方形小塊，規格大概是1.5cm*1.5cm的。臺式滷肉一般都是這種切成方塊的，大家做的時候，自己目測一下，切小一點容易煮熟，吃起來也不會太膩。
③ 鍋里加入少許油、把五花肉放進去，中小火煎至兩面金黃。
這個步驟的油不需要加太多，因為煎的過程，五花肉還會出油。煎完還會有多餘的油，我一般會先把多餘的油先倒出來，用來炒青菜。
④ 砂鍋中加入剛剛煎五花肉剩下的部分油，加入切好的洋蔥炸香。
很多人做臺式滷肉，是先炸好洋蔥再煎五花肉。我習慣先煎五花肉，還可以用煎五花肉出的油來炸洋蔥，能夠物盡其用。洋蔥也可用於紅蔥頭代替，不過用紅蔥頭需要很多個，一個個去皮太麻煩了。一般我都是直接用洋蔥。
⑤ 洋蔥炸至兩面金黃後，加入煎好的五花肉、香菇、1小勺五香粉、一勺料酒翻炒均勻。
⑥ 加入生抽2勺、老抽2勺、耗油2勺、冰糖6小顆，加入一碗水水，把蒸好的雞蛋剝殼放進去。開大火煮開，煮開後再關小火，蓋上鍋蓋再煮20分鐘。
這個過程中途也可以打開鍋蓋看看，湯汁如果很快煮幹了，可以適量加多點水。如果五花肉都煮得很爛了就不需要加水了，直接關口出鍋。
以前，我也是不喜歡吃肥肉的。小時候家裡吃滷肉的時候，都要把肥肉切出來給爸爸吃，我是隻吃瘦肉的。
直到後來去餐廳吃飯，吃過臺式滷肉之後，就愛上了這種做法。回家就學習臺式滷肉的做法，做了幾次之後就很熟練了，就變成我們家的家常菜了。
以上就是我的回答，有不同的意見歡迎評論交流！更多美食信息，歡迎關注“芮至愛美食”！
芮至愛美食
酸菜
對於我來說大米飯和酸菜是絕配。
昨為一個土生土長的南方人，我每天的主食就是米飯，米飯配上一碟酸菜，這是我從小到大美食的記憶。
家裡住在農村，從有記憶起酸菜就一直在我家飯桌上，奶奶說家裡比較窮，除了逢年過節能吃上幾兩肉，其餘的日子一般是以各種酸菜為主。多種青菜都可以做成酸菜，比如白菜，菜心，空心菜，紅薯葉，蘿蔔……記得讀初中那會，學校沒有賣飯的飯堂而且離家裡比較遠，一週只能回家一次。學校有個專門給學生蒸飯的地方，所以我每個星期都是要帶上一週的米和菜到學校裡。那什麼菜可以帶到學校放一週都不會壞的呢？對於當時農村的孩子毋庸置疑就是——酸菜了。那時，每個星期天的晚上奶奶就會早早的把涮酸菜從罈子裡拿出來，切好剁碎，有肉時會加點肉碎一起炒，不過這也是一個學年下來偶爾有兩三回的事，因為一般都是放點油加上辣椒直接炒，但這也是美味至及的了。放涼後，拿出提前洗好每個星期循環用的三個玻璃瓶，一瓶一瓶的裝滿壓緊。到了星期一早上就直接裝書包裡帶去學校了。初中3年吃的最多的菜就是酸菜，吃不膩反吃出了感情。酸菜不但方便，還好吃開胃。每到飯點，每個同學都會拿出提前在家準備好的酸菜，大家交換著邊吃，邊討論誰家的酸菜炒得更入味。
酸菜對我來說吃大米飯必配的一道菜必然是酸菜。這是一道永遠吃不膩，吃了還想吃的菜。
鄉下陳姨
現在的生活條件這麼好，每頓飯基本上都是好幾個菜，現在農村的家庭一般都是三四個菜了，要是隻能搭配一個菜的話，還是很難選擇的，首先要好吃，還要下飯。其次還要有營養等等。
記得以前小時候很喜歡吃豬油拌飯，那時候農村的生活條件還是很差的，能吃到一碗豬油拌飯就不錯了，那時候感覺吃豬油拌飯特別的香，一點點豬油和米飯一起拌就感覺特別下飯。
現在的生活條件好了，很多年沒有吃過豬油拌飯了，在我們湘西這邊比較喜歡吃的就是罈子菜，比如說酸辣椒，酸蘿蔔等等各種各樣的罈子菜，這些菜都是特別的下飯。
今天說一個特別下飯還有好吃的菜，酸米粉燉魚湯。這個菜估計大部分的人都是沒有吃過的，但是在常德，湘西，張家界這一邊吃的人還是很多的。這裡的米粉不是外面吃的麵條，而是用大米碾成的粉末。
首先就是要有酸米粉，也就是一般的米粉就像做罈子菜一樣的，做成酸的，裡面還要有一些紅辣椒剁碎了一起做成酸的。
然後就是做魚湯了，一般來說最好是一些大魚，因為刺少，當時農村的小鯽魚這些也是可以的。先把魚處理好之後，然後下鍋煎一會，稍微煎一下就可以了，不用兩面焦黃的，就跟平常在家做魚湯一樣的。然後加入蔥薑蒜等等調料，倒入水燉開。小火慢燉半個小時，然後加入雞精，鹽，香菜等等調料。
魚湯做好了之後，如果是刺比較多的魚，就把魚肉撈起來，只留下湯，如果刺比較少的話就無所謂。然後把酸米粉先用冷水攪拌均勻，不要直接下鍋，不然就很容易成塊的。酸米粉用冷水調一下，然後倒入鍋裡。一直攪拌。直到米粉熟了。然後就成糊狀的了。
吃飯的時候在澆在大米飯上面，特別的香，這個做法的話保證既下飯又好吃。有興趣的朋友可以在家試一下的哦。
中國美食研究所
黃燜雞米飯是河南滑縣楊銘宇獨創的美食從開第一家店從此一發不可收拾。
蛋炒飯也是不錯的選擇，一般南方吃米飯的居多，我們北方吃的麵條，餄絡面，西紅柿雞蛋麵，早上喝稀飯，中午吃麵食，下午也是稀飯，我在家常做繪面，有時也有打滷麵，蒸麵條，湯麵條，麻辣燙，胡辣湯，我們這兒逍遙鎮胡辣湯也非常有名，小吃街上有烤麵筋，烤香腸，土豆粉，串串香，海底撈，紅白喜事吃的大繪菜， 長垣可是名廚之鄉啊。有機會歡迎來品嚐。
堅持下一戰
蒸雞蛋羹
想了很久覺得想吃的太多，媽媽做的菜都一直很喜歡，只好說目前最想吃的了。
冒著熱氣、白胖胖的飯粒、黃燦燦的滑嫩雞蛋羹拌在一起，每一口都是極致的享受。
小時候媽媽蒸了雞蛋羹，我可以拌飯吃上三碗飯，媽媽還擔心我一下子吃得太多而制止我。長大後在外面的餐廳也吃過雞蛋羹，總是沒有家裡的味道。因為一直在外讀書，也沒有學習到媽媽做飯的技巧，沒辦法通過自己做出跟媽媽做的雞蛋羹一樣的味道。每次放假回家媽媽都會做一桌子我喜歡吃的菜，雞蛋羹總是會出現在飯桌上。
在雞蛋羹的表面淋上一點醬油，撒上蔥花，是記憶裡最喜歡的菜。
可惜很久沒有吃過了，甚至沒有圖片保存下來，現在也再都吃不上媽媽做的雞蛋羹了。
畢加晴
下飯的菜品還是有很多的，比如辣醬炒魷魚須，味道辣辣的特別下飯，還有番茄海鮮菇、紅燒香菇土豆也都很下飯，做法也很簡單易學，大家動手製作一次就可以掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【辣醬炒魷魚須】
首先準備一些魷魚須，清洗乾淨後切成小段，青椒切片，幹辣椒切段，洋蔥切成小討，蔥切蔥花，大蒜切末備用
鍋中倒上清水，倒入一些料酒，將水燒開後放入魷魚須，焯燙至魷魚須微微變色後就要撈出，用水沖洗一下備用
鍋中倒入一些油，將鍋燒熱後放入蒜末和幹辣椒熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入洋蔥條和魷魚須，翻炒幾下後倒入蒜蓉辣醬和醬油以及少許料酒，撒上一些十三香和白砂糖以及食鹽調味，放入青椒和蔥花，大火煸炒，將食材炒熟，炒出香味後即可關火盛出擺盤
【番茄海鮮菇】
蔥切蔥花，海鮮菇切掉老根沖洗乾淨，番茄切成小塊備用
鍋中倒水，放入一些食鹽，將水燒開後放入海鮮菇，將海鮮菇焯煮至熟透後撈出備用
鍋中倒油，將油燒熱後放入番茄塊，將番茄炒軟後倒入少許清水，放入焯好的海鮮菇，放入食鹽和白砂糖提味，大火煮兩三分鐘後就可以出鍋擺盤了，最後撒上一些蔥花點綴一下即可
【紅燒香菇土豆】
土豆削皮切成滾刀塊，香菇放入水中泡發，泡發好後切成小片，蔥切蔥花備用
鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花和八角炒出香味，然後放入土豆塊和香菇煸炒幾下，然後倒入溫水，大火將其燒開後，轉中火煮十多分鐘，將食材煮熟後，倒入醬油和老抽，放入幾顆冰糖，放入五香粉和食鹽，開大火收汁，湯汁收得差不多後就可以關火盛出擺盤了
好吃下飯的紅燒香菇土豆就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留意討論！
我係萬能輝
米飯必配魚香肉絲！
魚香肉絲做法
瘦肉250克，黑木耳50克，胡蘿蔔50克，靑椒40克，豆瓣醬20克，白糖20克，醋20克，醬油15克，料酒15克，鹽1克，漿肉時用水澱粉10克，清水20克，蔥薑蒜末見圖
步驟1
胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
步驟2
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
步驟3
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
步驟4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
步驟5
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
步驟6
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
步驟7
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
步驟8
下肉絲一起翻炒均勻！
步驟9
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
步驟10
魚香肉絲就完成了。
海綿i寶寶
當然是酸辣雞雜啦，一碗最下飯的酸辣雞雜，辣吃起來一碗飯都不夠，酸爽開胃的一道下飯菜，做法也非常簡單，下面我就來分享一下我的家常做法吧！
1.準備雞腎500克，酸辣椒三個，小米辣五個，青椒兩個，酸豆角200克，芹菜兩根，生薑適量，蒜頭適量，首先，我們把雞腎，洗乾淨切好裝入碗中，放入料酒抓勻醃製20分鐘備用，把雞腎先劃幾刀，然後再切切的好看一點，酸辣椒，小米椒，青椒都切成大小均勻的條，生薑切成薑片，蒜頭切成蒜末，芹菜切成段，
2.起鍋燒油，油溫五成熱，放入雞雜炒制雞雜表面變白，然後馬上盛出，運氣過燒油油溫五成熱，放入生薑，蒜頭爆香，然後放入，酸辣椒，小米辣青椒，翻炒一下，加入芹菜，最後放入，雞腎一起炒一分鐘，最後加入適量的鹽，雞粉，水澱粉勾芡，，翻炒30秒即可出鍋裝盤，一道酸辣下飯的美味雞雜，就製作完成了！
打工妹英英
東北的殺豬菜
用戶61490186587
豆腐燒魚，白菜👌
